Жареная утка с банановым чатни

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

300 г помидоров
1 утка весом около 2 кг
соус соевый
0,5 ч. л. черного перца горошком
мед
1 звездочка аниса
2 коробочки кардамона
2 банана кусочек свежего имбиря длиной 3 см
0,5 ч. л. кориандра
уксус белый винный – 2 ст. л.
соль
1 ч. л. молотого кориандра
сахар – 2 ст.л.
200 мл кокосового молока
0,5 ч. л. семян фенхеля
1 красный перчик чили

Рецепт приготовления

Утку просушить, нарезать на 8 порционных кусков. Пряности растолочь в ступке и натереть ими утку. Сложить куски утки в миску, оставить на 2 ч мариноваться.
Приготовить чатни. На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить на 1 мин. в кипящую воду, затем снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать мелкими кубиками. Бананы очистить, тоже нарезать мелкими кубиками. Имбирь измельчить.
Чили разрезать вдоль пополам, удалить семена. Сахар насыпать на сковороду, поставить на медленный огонь. Готовить до расплавления и образования карамели, добавить имбирь, чили, уксус и быстро перемешать.
Затем положить помидоры и бананы, влить кокосовое молоко и тушить еще 4–5 мин. Приправить солью, перцем и кориандром, перемешать и снять с огня. Дать немного остыть.
Куски утки обжаривать на хорошо разогретой сковороде по 5–7 мин. со всех сторон, переложить на блюдо. Вытопившийся жир смешать с соевым соусом и медом, полить утку. Отдельно подать чатни.

Источник

Похожие рецепты

Жареная куриная печень с грушевым чатниИнгредиенты: груши - 30 шт., чеснок - 3 зубчика, лук белый - 1 шт., перец чили - по вкусу, имбирь корень - по вкусу, кориандр семена - 2 щепотки, бадьян - 1 шт., лавровый лист - 2 шт., паприка красная - 1 ст. л., специи - 1 ст. л., куриная печень - 500 г, оливковое масло - 4 ст. л., мука - 2 ст. л., соль - 1 щепоткаПечень обваляла в муке и обжарила до румяной легкой корочки, предварительно обваляв в муке, уже готовую печень посолила. Теперь приступаем к приготовлению грушевого чатни. На сковороду наливаем пару ложек оливкового масла, делаем все на небольшом огне, чтоб...

Глазированная утка с чатниИнгредиенты: кленовый сироп - стакана, мед жидкий - 4 ст. л., бальзамический уксус - стакана, апельсины - 1 шт., горчица дижонская - 3 ст. л., тимьян свежий - 2 ч. л., чеснок - 2 зубчика, мандарины - 3 шт., лимоны - 2 шт., хурма спелая - 1 шт., шалфей свежий - 1 шт., утка - 2 кг, лук репчатый - 2 шт., мандарины - 4 шт., лимоны - 2 шт., тимьян свежий - 3 веточки, соль морская - по вкусу, перец - по вкусу, хурма спелая - 2 шт., клюква - 1 стакан, сахар коричневый - 2 ст. л., апельсины - 1 шт., винный уксус красный - 3 ст. л., мед жидкий - 2 ч. л., соль морская - ч. л., корица молотая - ч. л., мускатный орех молотый - ч. л., перец - ч. л.Начать приготовление блюда рекомендую с чатни, т.к. за время запекания утки он дойдёт до нужной кондиции. С апельсина снять цедру и выжать сок. Хурму почистить и нарезать кубиками. Все ингредиенты для чатни поместить в сотейник Готовить на среднем огне 25-3...

Жареная рыба с манговым чатниИнгредиенты: манго – 1 крупный или 2 средних, лук салатный – 1 маленькая луковка, лайм (лимон) – 1-1,5 ч. л. сока, острый перец чили – 1 маленький стручок, соль – по вкусу, перец черный свежемолотый – половина чайной ложкиРыбу для жарехи нарезаем порционными кусками. Присыпаем со всех сторон солью с молотым черным перчиком. Накрываем, оставляем пропитываться специями. При желании белую морскую рыбу можно сбрызнуть небольшим количеством лимонного (лаймового) сока. Пока марину...

Жареный гусь с банановым хлебом и чатниИнгредиенты: клюква для украшения, 80 г меда, мед, цедра 1 апельсина, яйца – 2 шт, масло сливочное – 2 ст.л., 3 средних банана, соль, 50 мл бананового ликера, Для чатни: 1 ст. л. разрыхлителя, 150 г кураги, 1 стручок острого красного перца, 15 г порошка карри, мука – 500 г, 1 подготовленная тушка гуся, примерно 3 кг, Для хлеба: 250 г очищенных грецких, чеснок – 2 зубчика, сметана охлажденная, масло оливковое – 2 ст.л., 80 г фисташек, 80 г кешью, 50 мл белого сухого вина, 200 г репчатого лука, по 1 ч. л. сушеного майорана, тимьяна и орегано, 500 г мякоти бананов, 250 г сахара, 250 г репчатого лука, орехов, 200 г морковиМорковь, лук и чеснок очистить. Морковь и лук нарезать кубиками 1,5 см, чеснок измельчить. Добавить пряные травы, мед и сметану. Приправить солью и перцем по вкусу, перемешать. Полученной смесью начинить потрошеную тушку гуся. Духовку разогреть до 150˚...