Жареная куриная печень с грушевым чатни

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

груши - 30 шт.
чеснок - 3 зубчика
лук белый - 1 шт.
перец чили - по вкусу
имбирь корень - по вкусу
кориандр семена - 2 щепотки
бадьян - 1 шт.
лавровый лист - 2 шт.
паприка красная - 1 ст. л.
специи - 1 ст. л.
куриная печень - 500 г
оливковое масло - 4 ст. л.
мука - 2 ст. л.
соль - 1 щепотка

Рецепт приготовления

Печень обваляла в муке и обжарила до румяной легкой корочки, предварительно обваляв в муке, уже готовую печень посолила. Теперь приступаем к приготовлению грушевого чатни. На сковороду наливаем пару ложек оливкового масла, делаем все на небольшом огне, чтобы не горели специи. Выкладываем на сковороду мелко порезанный чеснок, затем сухие специи для шашлыка, чтобы от горячего масла хорошо раскрылся их аромат. Затем добавляем мелко порезанную луковицу, продолжаем слегка обжаривать и по ходу добавлять остальные ингредиенты, добавляем мелко порезанный маленький уголочек от стручка острого красного чили. Сами регулируйте свои предпочтения по остроте этого блюда. Теперь мелко режем свежий имбирь, 6-7 колечек от корешка имбиря и туда же на сковороду. Добавляем зерна кориандра, звездочку бадьяна, паприку и лавровый лист. Пока все на медленном огне томится на оливковом масле, мы мелко режем груши без кожуры и выкладываем в сковороду ко всем специям. Теперь наша задача на медленном огне постоянно помешивая, чтобы не пригорело протушить груши в специях до той стадии, когда уйдет сок груш и вся масса загустеет. Тогда можно сковородку снимать с огня. Очень понравилось это блюдо, рецепт сложила в свою копилку. :)

Источник

Похожие рецепты

Утиное мегре с грушевым чатниИнгредиенты: утиные грудки на коже — 3 шт, .........., для маринада: смесь « 5 специй» — 2 ст.л., мед (прозрачный, жидкий) — 2 ст.л., корень имбиря — 50 г, соевый соус — 1 ст.л., сок ½ лимона, .........., для грушевого чатни: груши — 3 шт, лук репчатый — 2 маленьких головки, корень имбиря — 3 см, коричневый сахар — 1 дес ложка, ягоды годжи — горсть, сок лайма — ½ шт, руколла, клюква — для подачиТолько представьте сочетание этих вкусов: нежное и сочное филе пикантной утки с обволакивающим, слегка приторным, ароматным чатни с ласковой грушей и активным имбирем, дополненное яркими руколлой и клюквой... Этот союз прекрасен! 1. Для грушевого чатни пром...

Жареная куриная печень с луком и смородиной влюбленная парочкаИнгредиенты: печень курицы – 300 грамм, лук репчатый – 1 шт., подсолнечное масло – ¼ стакана, смородина красная – ½ стакана, соль - по вкусу, черный перец молотый - по вкусу, корица молотая - по вкусу, молотая паприка - по вкусу.Берем промытую и высушенную куриную печень и разрезаем на кусочки, подходящего вам размера. Обжариваем на подсолнечном масле (или сливочном) на среднем огне около 5 минут. Добавляем в сковороду с печенью смородину, если она мороженная, то лучше ее не размор...

Сырные роллы с грушевым чатниИнгредиенты: вареные яичные желтки – 2 шт., вино белое сухое – 3 ст. л., майонез – 3 ст. л., имбирь – 3 см, перец красный – на кончике ножа, сыр "Ночной Дозор" – 350-400 г, семечки кунжутные – 40 г, тонконарезанная ветчина – 4 ломтика, зеленый салат – 3 листаГрушу очистить, удалить семена. Мелко порезать. Натереть на терке очищенный имбирь. Грушу, имбирь потушить с вином на сковороде 3 минуты. Выложить остывать в сито или на бумажные полотенца для удаления лишней влаги. Разложить салатные листья внахлест. Сверх...

Буше с курицей и грушевым чатниИнгредиенты: шоколад – 15 г, груша – 1 шт., соль – по вкусу, перец – по вкусу, тесто фило – 10 листов, лук репчатый – 1 шт., курица (филе) – 2 шт., сахар коричневый – 30 г, уксус яблочный – 50 мл, масло сливочное – 60 гДля чатни нарезать лук тонкими кольцами. Грушу нарезать маленькими кубиками. Соединить в кастрюле лук, грушу, уксус и сахар. Довести до кипения, варить на среднем огне 30 минут до карамелизации. Дать остыть. Предварительно нагреть духовку до 180°C. Слож...