Горячий паштет в тесте новогодняя корона

Ингредиенты

Свинина - 300 г
Печень говяжья (телячья) - 600 г
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт
Масло сливочное - 150 г
Сливки (33%) - 1/2 стак.
Сметана - 2 ст. л.
Яйцо куриное - 1 шт
Вино красное сухое - 1/2 стак.
Мука пшеничная|Мука - 2 стак.
Крахмал - 2 ст. л.
Орех мускатный (молотый)
Орехи кедровые - 2 ст. л.
Перец черный (молотый)
Базилик (сушеный)
Сахар - 1 ч. л.
Соль

Рецепт приготовления

Все необходимые продукты.
Сначала приготовить паштет. Для этого обжарить на сливочном масле лук (порезанный кубиками) и кружочки моркови.
Добавить кубики свинины, немного воды и тушить до готовности.
Печень порезать ломтиками. Когда мясо будет готово, добавить печень и быстро обжарить на сильном огне. Затем уменьшить огонь, влить вино и потушить еще 10 минут. Остудить.
Пропустить паштет дважды через мясорубку с мелкой решеткой, посолить, добавить сахар, мускатный орех, черный перец, базилик. Хорошо размешать и добавить сливки. Последними добавить кедровые орешки (в принципе, добавка может быть любая - на ваш вкус).
Теперь тесто: смешать муку с крахмалом, посолить, добавить сливочное масло и порубить все в мелкую крошку. Затем влить сметану и яйцо и замесить тесто. Поставить в холодильник на 30 минут.
Раскатать тесто (примерно 0.5 см) и вырезать из него круги побольше и поменьше. В маленьких сделать отверстие посередине. Сформировать шарик из паштета, положить его на большой круг и накрыть сверху маленьким, фигурно залепить края. Поставить наши паштетики в форму для маффинов (у меня такой нет, поэтому я использовала формочки для тарталеток). Выпекать в духовке при 250°С минут 20. В готовые паштеты через отверстие влить мясной бульон.
Разложить по тарелкам, украсить веточками "ели" (укропа) с "игрушками" (помидорками черри) и подать к столу.

Источник

Похожие рецепты

Новогодняя закуска мартышки паштет из куриной печениИнгредиенты: куриная печень - 250 г, сливочное масло - 50 г, морковь - 1 шт., репчатый лук - 1 шт., масло рафинированное подсолнечное - 1 ст. л., соль - по вкусу, перец черный молотый - щепотка (по желанию), зелень - для украшения, сыр - для украшения, вареный белок куриного яйца - 1 шт. (для украшения), ржаной хлеб кусочек (для украшения).Для паштета беру свежие и качественные продукты. Куриную печень выбираю свежую (не перемороженную), блестящую и однородно окрашенную. Морковь должна быть сладкая, яркого окраса. Сливочное масло должно быть вкусное, проверенных производителей. Куриную печень...

Печёночный паштет новогодняя ёлкаИнгредиенты: свиная печень 730 г, лук репчатый 250 г, морковь 230 г, масло сливочное 130 г, масло подсолнечное 3 ст.л., соль по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу., красная ягода, перец сладкий, морковь варёная, укроп.Печень тщательно промойте в проточной воде. Удалите плёночки, сосуды. Отварите в подсоленной воде до готовности. Очистите большую луковку от шелухи. Нарежьте небольшими кусочками. Хотя нарезка, в нашем случае, не играет важной роли. В глубокой сковороде раз...

Новогодняя корона из свиных ребер и картофеляИнгредиенты: Ребра свиные (у меня лента из 14 ребер), Соевый соус (ТМ "Киккоман") - 4 ст. л., Соль (морская, по вкусу), Сахар тростниковый - 3 ст. л., Картофель (небольшой) - 3 шт, Лук репчатый - 1 шт, Масло растительное (для жарки) - 2 ст. л., Перец черный (по вкусу)У меня лента из 14 ребер, ребра необходимо хорошо промыть, обсушить. Между ребер вырезать небольшой квадратик мяса для того, чтобы приоткрыть косточки. Обрезать лишнее мясо, которое пригодится нам для жарки. Замариновать ребра в 3 столовых ложках соевого с...

Новогодняя сосиска в тесте в форме поросятИнгредиенты: Тесто дрожжевое – 400 г, Сосиски (молочные) – 4 шт., Масло растительное – для смазывания, Желток куриный – 1 шт., Зелень петрушки – для украшения, Перец горошком – для глазок, Мука - на подпылПродолжаем придумывать рецепты к году Желтой Свинки. Готовимся к детскому новогоднему столу. Чем же порадовать малышей и, быть может, удивить? Мои дочки обожают молочные сосиски. Что они только в них находят? Готовы одними сосисками питаться днем и ночью. С...