Гороховый суп пюре с беконом и зелёным соусом

Время приготовления: 400 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Бекон - 250 г
Бульон мясной - 2000 мл
Горох сухой колотый - 1 ст.
Картофель - 4 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Масло оливковое Extra Virgin - 50 мл
Морковь - 1 шт.
Перец чёрный молотый - 1 г
Соль - 2 г
Укроп свежий - 1 пучок
Чеснок - 2 г

Рецепт приготовления

Для приготовления супа нам нужно: горох, растительное масло, бульон или вода, картофель, морковь, укроп или петрушка, чеснок, лук репчатый, соль, перец. Я использую говяжий бульон, но можно взять любой имеющийся у вас. За 6 часов до начала приготовления замочите горох в холодной воде. Оставьте набухнуть. Набухший горох промойте под проточной водой до прозрачности воды. Залейте 2 литрами бульона. Поставьте кастрюлю с горохом на огонь и варите на среднем огне около 30 минут. Очистите картофель. Нарежьте ломтиками. Лук и морковь измельчите. Бекон (грудинку) нарезать соломкой. Часть бекона отложите для подачи (около 40%). Измельчённый репчатый лук обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла. Добавьте морковь. Добавьте большую часть бекона. Обжарьте всё вместе. Бекон отдаст жир и объединит все составляющие. Горох кипит у нас около 30 минут. Добавляем к нему картофель. Варим ещё 15 минут. Добавляем зажарку. Варим ещё 10 минут. Пока всё варится, в чашу блендера кладём зелень и чеснок. Взбиваем до образования однородной массы. Добавляем 30 мл. растительного масла. Снова взбиваем. Получаем однородный зелёный соус для подачи. Проверьте суп на готовность гороха и картофеля. Они должны быть полностью готовы. Добавьте в суп соль, перец. Пюрируйте суп погружным блендером до однородности. На другой сковороде обжарьте отложенный бекон до румяности. В порционную тарелку наливаем суп-пюре. Сверху выкладываем несколько полосок бекона. Добавляем зелёный соус. Подаём к столу. Приятного аппетита.

Источник

Похожие рецепты

Пшено с беконом и зелёным соусомИнгредиенты: Пшено (ТМ Мистраль ) - 1 пакет., Бекон (свежемороженый) - 100 г, Лук репчатый - 1 шт, Кунжут - 1 ст. л., Мята (свежая) - 10 г, Лук зеленый - 10 г, Базилик (сушеный) - 1 ч. л., Чеснок - 1 зуб., Перец черный - по вкусу, Соль - по вкусу, Масло растительное (для жарки) - 1 ст. л., Масло оливковое (в соус) - 1 ст. л.Подготовить ингредиенты. Поставить сотейник с литром воды на огонь, дать закипеть, подсолить и отварить пакетик пшена, в течении 20 минут. Лук мелко нарезать, бекон нарезать по 4-5 см. Выложить в разогретую с маслом сковороду. Все вместе обжарить, посолить,...

Гороховый суп пюре с сырокопчёной куриной грудкой зелёным луком и гренкамиИнгредиенты: горох жёлтый колотый 350 гр., вода или куриный бульон 1,5 литра., лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., сырокопчёная куриная грудка 1 шт., зелёный лук пол пучка., масло оливковое 3 ст.ложки., пшеничные сухарики., карри 1. ч.л., соль, перец ., сахарный песок 1 ч.л.Горох промыть и залить водой минут на 15-20. Лук и морковь почистить и порезать крупно, обжарить на оливковом масле до мягкости. Чуть присолить и подсластить. Добавить бульон, горох и варить на слабом огне до готовности гороха. В конце варки добавить соль и...

Шаурма с карри соусом беконом и зелёным салатомИнгредиенты: на 2 порции: бекон 4-6ломтиков., огурец 1 шт., салат айсберг или капуста несколько листочков., сельдерей пол черешка., для карри соуса: майонез 1,5-2 ст.ложки., карри (щепотка, две)1. Овощи помыть обсушить: огурец нарезаем тонкими брусочками, сельдерей очищаем от жёстких волокон и нарезаем кусочками, капусту или салат шинкуем. 2. Бекон обжариваем до хруста на сковороде без масла, выкладываем на салфетку, чтобы ушёл лишний жир. 3. Для ...

Гороховый кисель с бекономИнгредиенты: соль, бульон мясной – 1 л, петрушка сушеная – 1 ч.л., горох целый сухой – 300 г, лук репчатый крупный – 2 большие луковицы, ломтики бекона – 200 г, перец болгарскийГорох залить водой комнатной температуры на 2–3 ч, откинуть на дуршлаг, обсушить, высыпать на противень. Поджаривать в духовке при 160 °С 1 ч, периодически встряхивая. Остудить, размолоть в порошок в комбайне или кофемолке. Ломтики бекона обжарить в сковоро...