Гороховые ньокки с луковым чатни соусом

Ингредиенты

Горох ("Мистраль" Айдахо желтый) - 1 стак.
Вода - 2 стак.
Соль (по вкусу)
Крупа манная (по потребности)
Морковь - 2 шт
Масло растительное (для обжарки)
Лук репчатый - 1 шт
Сахар - 2 ч. л.
Уксус (бальзамик темный) - 1 ст. л.
Джем (сливовый) - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

Для приготовления будем использовать желтый колотый горох "Мистраль" Айдахо
Он не требует замачивания, поэтому заливаем его водой и ставим варить. В процессе варки солим
Тем временем обжариваем нарезанную морковь (слегка)
Готовый варёный горох и морковь пробиваем блендером
В полученное пюре добавляем специи ( я брала индийские специи "Самбар масала", можете взять любые другие. Карри тоже будет кстати - просто я не люблю карри) Добавляем манку и перемешиваем. Тесто должно получиться вязким и липнуть к рукам. Оставляем его под плёнкой на 20 минут
Тем временем нагреваем в сковороде масло, добавляем нарезанный "перышками" лук и слегка его обжариваем
Всыпаем сахар и продолжаем жарить пока сахар не начнет слегка карамелизоваться
Добавляем специи (я взяла сушеный имбирь)
Вливаем бальзамический уксус
И добавляем сливовый джем, прогреваем и слегка солим. Снимаем с огня, пробуем - вкус должен быть сладко - кисло - пряно - соленый. Если любите - можно добавить чили-перец, я не добавляла
Из теста формуем ньокки не очень большой формы
И отвариваем их в подсоленой воде 5-7 минут. Вынимаем шумовкой, выкладываем на тарелку и поливаем соусом

Источник

Похожие рецепты

Закусочный тост с курицей и луковым чатниИнгредиенты: Тесто слоеное бездрожжевое - 200 г, Филе куриное - 120 г, Лук красный - 1 шт, Сыр мягкий - 50 г, Уксус (винный) - 30 мл, Сахар коричневый - 50 г, Джем (брусничный) - 50 гСлоеное тесто нарезать квадратиками и смазать брусничным джемом. Тесто не раскатывать, важно, чтобы оно максимально поднялось. Поставить тесто в разогретую о 180 градусов духовку на 10 минут. Нарезать ломтиками куриное филе и обжарить его на сковородке-гри...

Гороховые оладьи с йогуртовым соусомИнгредиенты: Молоко - 1000 мл, Горошек зеленый (свежий или мороженый) - 350 г, Йогурт - 75 г, Мука пшеничная|Мука - 70 г, Яйцо куриное - 1 шт, Масло оливковое (для жарки) - 3 ст. л., Лук белый - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Соль, Перец черный, Сода - 1 г, Йогурт - 100 г, Лук зеленый - 0.5 пуч., Мята - 1 штДля начала приготовим йогурт. Для этого в стерилизованную емкость термоса нальем 1 л пастеризованного молока и тщательно смешаем его с закваской. Нальем в термос кипяток и оставим на ночь. Утром емкость с йогуртом поставим в холодильник на пару часов. Все о...

Гороховые котлеты мандарины с соусом майонез из морковиИнгредиенты: мандарины : горох сухой - 200 гр., яйца - 2 шт. + 1 шт., сыр твёрдый типа пармезан - 50 гр., корица - 1 ст.л., паприка - 1 ст.л., соль ., сыр типа российский - 50 гр., масло растительное(арахисовое) для фритюра., мука и панировочные сухари., соус - майонез из моркови: морковь варёная - 150 гр., молоко - 50 мл., уксус - 2 стол.ложки., соль, перец белый., масло растительное (арахисовое) - 100 мл.Сухой горох замочить на 12 часов в холодной воде с лавровым листом. Проварить 10 минут и отцедить.Дать хорошо стечь воде. Измельчить в кухонном комбайне как можно мельче. Добавить яйца,твёрдый сыр,натёртый на тёрке,корицу,паприку,соль. Набирать влажными рук...

Мини запеканки из пармезана с луковым чатниИнгредиенты: для запеканки на 3 порции, 150 гр. пармезана (можно другой твердый сыр), 4 яйца, 200 мл. сливок нежирных, 200 мл. молока, для чатни, 200 гр. репчатого лука, 0,5 ч.л. натертого имбиря, 1 зубок чеснока, 1/4 ч.л. тимьяна, 1/4 ч.л. зерен горчицы, щепотка кумина, 20 мл. белого винного уксуса, 15 мл. красного бальзамического уксуса, 20 мл. соевого соуса киккоман, 30 гр. коричневого сахара, 0,5 ч.л. томатной пасты, 0,5 ч.л. черносмородинового джема, 50 мл. овощного бульона, 25мл оливкового масла, смесь молотых перцев, для подачи салат фризе и веточки тимьяна1. Нарезать сыр небольшими кубиками. В сотейнике смешать молоко со сливками, добавить сыр и довести до кипения. Убрать с огня, дать настояться минут сорок. 2. Яйца взбить до однородности. 3. Довести до кипения остывшее молоко со сливками и сыром, (сыр...