Мини запеканки из пармезана с луковым чатни

Ингредиенты

для запеканки на 3 порции
150 гр. пармезана (можно другой твердый сыр)
4 яйца
200 мл. сливок нежирных
200 мл. молока
для чатни
200 гр. репчатого лука
0,5 ч.л. натертого имбиря
1 зубок чеснока
1/4 ч.л. тимьяна
1/4 ч.л. зерен горчицы
щепотка кумина
20 мл. белого винного уксуса
15 мл. красного бальзамического уксуса
20 мл. соевого соуса киккоман
30 гр. коричневого сахара
0,5 ч.л. томатной пасты
0,5 ч.л. черносмородинового джема
50 мл. овощного бульона
25мл оливкового масла
смесь молотых перцев
для подачи салат фризе и веточки тимьяна

Рецепт приготовления

1. Нарезать сыр небольшими кубиками. В сотейнике смешать молоко со сливками, добавить сыр и довести до кипения. Убрать с огня, дать настояться минут сорок.
2. Яйца взбить до однородности.
3. Довести до кипения остывшее молоко со сливками и сыром, (сыр должен раствориться), слегка остудить, процедить через сито и смешать с яйцами.
4. Перемешать смесь вылить в формочки для выпекания и отправить в духовку, разогретую до 100 градусов, на сорок минут. Готовые запеканки остудить до комнатной температуры.
5. Лук нарезать полукольцами. На сковороде разогреть масло, добавить лук, имбирь, измельченный чеснок. тимьян, зерна горчицы и кумин. Лук обжаривать до прозрачности.
6. Затем добавить оба уксуса, сахар, соевый соус, томатную пасту, варенье и на сильном огне дать жидкости выпариться почти совсем. Влить овощной бульон и томить смесь, пока она не загустеет. Приправить перцем, снять с огня и дать остыть.
7. На тарелку выложить немного салата, сверху запеканку. Поверх запеканки выложить луковый соус и украсить по желанию.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Закусочный тост с курицей и луковым чатниИнгредиенты: Тесто слоеное бездрожжевое - 200 г, Филе куриное - 120 г, Лук красный - 1 шт, Сыр мягкий - 50 г, Уксус (винный) - 30 мл, Сахар коричневый - 50 г, Джем (брусничный) - 50 гСлоеное тесто нарезать квадратиками и смазать брусничным джемом. Тесто не раскатывать, важно, чтобы оно максимально поднялось. Поставить тесто в разогретую о 180 градусов духовку на 10 минут. Нарезать ломтиками куриное филе и обжарить его на сковородке-гри...

Гороховые ньокки с луковым чатни соусомИнгредиенты: Горох ("Мистраль" Айдахо желтый) - 1 стак., Вода - 2 стак., Соль (по вкусу), Крупа манная (по потребности), Морковь - 2 шт, Масло растительное (для обжарки), Лук репчатый - 1 шт, Сахар - 2 ч. л., Уксус (бальзамик темный) - 1 ст. л., Джем (сливовый) - 2 ст. л.Для приготовления будем использовать желтый колотый горох "Мистраль" Айдахо Он не требует замачивания, поэтому заливаем его водой и ставим варить. В процессе варки солим Тем временем обжариваем нарезанную морковь (слегка) Готовый варёный горох и м...

Мини запеканки сорочьи гнездаИнгредиенты: Морковь (1 средняя) - 130 г, Картофель (сырой, 2 средние) - 260 г, Кабачок (1 маленький) - 130 г, Шампиньоны (свежие, 6 шт.) - 160 г, Помидор - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Масло растительное (для запеканки) - 2-3 ст. л., Орехи грецкие (для соуса) - 50 г, Масло оливковое (для соуса) - 2 ст. л., Хрен (для соуса) - 3 ч. л., Уксус (для соуса) - 1 ст. л., Соль (по вкусу), Перец черный (молотый, по вкусу), Оливки зеленые - 12 штМорковь, картофель и кабачок натереть на терке для корейских салатов. Перемешать, посолить, отжать лишний сок. Овощную смесь сбрызнуть растительным маслом, поперчить и перемешать. Из фольги подготовить круглые формочки, смазать их растительным маслом и расп...

Тыквенные мини запеканки с брынзойИнгредиенты: крупные помидоры – 1 шт., перец черный – по вкусу, яйцо – 2-3 шт., лук-шалот – 2-3 шт., тыква – 500 г, брынза – 100 г, базилик, паприка, соль – по вкусу, масло растительноеТыкву очистить и натереть на терке. Брынзу и помидор нарезать кубиками. Лук-шалот мелко нарезать и слегка спассеровать на сковороде. Яйца взбить в отдельной миске. Все ингредиенты объединить, приправить. Смазать формочки для маффинов или кексов. Выложить в ...