Рубленые куриные кебабы с абрикосовым чатни

Количество персон: 1

Ингредиенты

Рубленые кебабы:
4 куриные грудки
1 средняя луковица
1 перец чили
2-3 ст.л. мелко нарубленной кинзы
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. тмина
соль
растительное масло
Абрикосовый чатни:
500 г абрикосов
200 г лука
0,5 ст. изюма
1-2 стручка перца чили
1 ст.л. свежего натертого имбиря
0,5 ст.л. семян горчицы
1 палочку корицы (или 1 ч.л. молотой)
100 мл яблочного уксуса.
0,5 - 1 ст. сахара (лучше всего коричневого)
1 ч.л. соли (или по вкусу)
растительное масло

Рецепт приготовления

Готовим чатни. Абрикосы разрезать пополам, удалить косточки и нарезать на кубики. Лук нарезать мелкими кубиками, чили измельчить. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, уменьшить огонь и добавить корицу и горчицу. Немного прогреть специи (не передержите!!!). Выложить в сковороду имбирь, прогреть, а затем добавить лук и изюм. Тушить до прозрачности на маленьком огне. Затем добавить абрикосы, перец чили, сахар и уксус. Тушить смесь до кремовой консистенции. Чатни необходимо пробовать, чтобы сбалансировать кисло-сладкий вкус. Переложить горячий чатни в простерилизованные банки (2х350 г), закрыть крышкой. Перевернуть банки дном вверх и оставить в таком положении до полного остывания. Хранить чатни в холодильнике. Грудки порубить острым ножом в фарш. Лук и перец измельчить. Тмин и кориандр растереть в ступке с солью. Смешать все ингредиенты. Сформировать кебабы и обжарить на растительном масле. В качестве гарнира можно подать тушёные кабачки. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Свиные кармашки с абрикосовым чатниИнгредиенты: свиная корейка - 500 г, соль - 1 щепотка, перец черный свежемолотый - 1 щепотка, лук красный - 1 шт., курага - 100 г, чеснок - 2 зубчика, перец чили красный - шт., апельсиновый сок - 300 мл, яблоки - 1 шт., имбирь - 1 кусокНачнем с чатни: порубим мелко лук, чеснок, кусочек имбиря. Яблоко, курагу, чили. Пассеровать на разогретом масле (любом) начинаем с лука, затем добавляем имбирь, чеснок. Затем яблоко, курагу, чили. Тушить на среднем огне, добавляем сахар, соль. Вливаем сок,...

Куриные кебабы в горчичной глазуриИнгредиенты: Фарш куриный - 500 г, Бекон - 150 г, Лук репчатый - 1 шт, Крупа манная - 3 ст. л., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Горчица (ТМ HAAS медовая) - 2 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Соус ( Терияки ) - 2 ст. л., Горчица (ТМ HAAS медовая) - 1 ч. л.В фарс добавить манную крупу, яйцо, соль, перец и горчицу ТМ "HAAS" "Медовая". Перемешать. Дать постоять в течении 20 минут, чтобы манка набухла и связала фарш. Сформировать котлетку и проткнуть ее шпажкой. Обвернуть заготовку беконом. ...

Куриные кебабы леденцы на палочкеИнгредиенты: кунжутное или оливковое масло — 2 ст. л, зеленый лук —, соль — щепотка, ......., соус, соевый соус — 60 мл., мирин — 60 мл. - заменила хересом, сакэ — 30 мл. - заменила водкой, вода — 30 мл., сахар коричневый — 1 чл1. Замачиваем деревянные шпажки в холодной воде на 30 минут 2. Для соуса все ингредиенты смешиваем 3. ставим на огонь и выпариваем так, чтобы объем уменьшился в 2 раза. 4. Из филе делаем фарш,пропустив через мясорубку 5. Зеленый лук нарезать кольцами - я бр...

Стейк с абрикосовым чатниИнгредиенты: рибай-стейки из австралийской говядины - 4 шт., соль, перец, растительное масло, приправы итальянские травы, для чатни: курага кисло-сладкая - 300 г, яблоко кислое - 1 шт., лук репчатый - 2 шт. (маленькие), кинза - 1 маленький пучок, сахар коричневый - 100 г, уксус винный (яблочный) - 0,5 ст., масло растительное - 2 ст.л., имбирь порошковый - 1 ч.л., соль1. Продукты, нужные для приготовления чатни, на фото нет только винного уксуса. 2. Лук тонко нарезать, обжарить в масле до прозрачности 5 мин. 3. Жидкость, в которой вымачивалась курага, влить в сковороду, выпарить до 3-4 ст.л. 4. В сковороду с луком добави...