Венский рулет с маком сливовым повидлом и творогом

Ингредиенты

тесто:
мука пшеничная 250 гр.
сахар 30 гр.
масло сливочное 40 гр.
дрожжи свежие 20 гр.
молоко тёплое 125 мл.
соль чуть
цедра лимона 1-2 ст.л.
.............
начинка 1):
творог 0% 250 гр.
масло сливочное 20 гр.
сахар 60 гр.
яйцо 1 шт.
ром/коньяк 1 ст.л.
шафран 1/3 ч.л.
крахмал 1 ст.л.
.............
начинка 2):
молоко 110 мл.
мак молотый 75 гр.
мёд жидкий 40 гр.
(сухари бисквитные 1 ст.л. ).
.............
начинка 3):
повидло сливовое 200 гр.
.............
желток
сахарная пудра.

Рецепт приготовления

Добрый день!
Давно не пекла сдобу,
сегодня "замахнулась" на необычный Венский рулет,
хорош...!И даже товарищам,которые ворчали,
что не любят сливовое повидло,и тем понравился!
В тёплом молоке размешиваем ст.л.сахара
и распускаем дрожжи,оставляем на 15 минут.
В ёмкость просеиваем муку,добавляем сахар,соль,цедру лимона
и мягкое сливочное масло,вливаем дрожжи,
замешиваем очень мягкое и послушное тесто.
Ставим в тепло на два часа.
Тем временем готовим начинки:
кладём творог в марлю и подвешиваем на час-полтора,
пусть лишняя влага стечёт.
В кастрюльке доводим до кипения молоко с мёдом,
добавляем молотый мак,перемешиваем
и оставляем набухать под крышкой около часа,
затем,если начинка покажется жидковатой,
добавляем бисквитные сухари.
Снимаем творог и выкладываем его в ёмкость
(250 гр.-это уже готовый ,без влаги!),
добавляем все необходимые для этой начинки компоненты
и перемешиваем.
Сливовое повидло прогреваем немного.
Подошедшее тесто обминаем
и раскатываем тонко (около 3 мм.) в пласт.
Наносим слой повидлa
(не забывайте от края оставлять по пару см.теста без начинки),
затем идёт маковый слой и последний-творожный....
Заворачиваем рулет не слишком туго
и переносим на противень,покрытый пергаментом.
Оставляем в тепле на 30-40 минут,
затем смазываем желтком
и ставим в разогретую до 175° духовку на 25-30 минут....
Остывший рулет посыпаем сахарной пудрой и угощаем!
Приятного чаепития!!!

Источник

Похожие рецепты

Плетеный пирог с маком и абрикосовым повидломИнгредиенты: 250-300 грамм муки, 200 грамм маргарина, 1 столовая ложка сахара, 10 грамм пресованных дрожжей, 2 столовые ложки сметаны, 2 желтка, 50 грамм мака, 4 столовые ложки абрикосового повидла, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка манной крупы.Что бы приготовить дрожжевой пирог с маком достаем заранее из холодильника маргарин, буквально на 10 минут. Кладем маргарин в миску и высыпаем туда же 250 грамм муки. Муку пред этим просеиваем. Готовые изделия, приготовленные из просеянной муки, получаются ...

Хала со сливовым повидломИнгредиенты: Молоко (125 мл.), Вода газированная (125 мл.), Дрожжи быстродействующие (10 г.), Сахар (4 ст.ложк), Поваренная соль (0.5 ч.ложк), Подсолнечное масло (70 мл.), Мука пшеничная (3 стак.), Сливовое повидло (100 г.)Из указанного количества ингредиентов получается две больших халы. Очень мягкое, воздушное тесто, закрученное в завитки. Так получается потому, что из теста плетется коса и оно закручивается. Все очень просто, главное - свежие дрожжи и успех гарантирован н...

Моравские калачи с творогом и со сливовым повидломИнгредиенты: 750 мл. молока, 40 гр. дрожжей, 80 гр. сахара, 1 кг. муки (лучше, если половина крупчатка), 100 гр. маргарина, 1-2 ч.л. соли, тертая цедра лимона (или апельсина), 1-2 яичного желтка, для работы с тестом- мука, начинка: 500 гр. творога- у меня „ricotta”, сахар, сметана- сколько возьмет ваш творог, тертая цедра еще одного лимона, для обмазки протвеня маргарин, наверх калача: посыпка: 1 яйцо, 60 гр. маргарина, 3 ст.л. муки, 3 ст.л. сахара (не пудры)Купила на днях кулинарный журнал-магазин, где высмотрела этот калач. Вдохновилась и вчера приготовила. Подготовила под руки все ингредиенты, вместо творога использовала рикотта. Подогрела молоко и 100 г отлила, накрошила в нее дрожжи, посыпала ложечкой саха...

Вареники с творогом и сливовым соусомИнгредиенты: мука 1 ст., яйца 2 шт., сахар 4 ст. л., соль щепотка, вода 1/2 ст., творог 600 г, ванилин 1 г, сливы свежие 7 шт., сахар 7 ст. л.Муку просеять. Добавить яйцо, 1 ст. л. сахара и соль. Замесить крутое тесто и оставить его на 30 мин. ворог смешать с сахаром, ванилином и яйцом. Тесто раскатать, вырезать кружки. В центр каждого кружка положить начинку из творога. Края защипнуть. Варить в ...