Баранина с черносливом и имбирной морковью

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

щепотка сушеного шафрана
баранья нога весом около 1,7 кг
100 г чернослива без косточек
2 луковицы
4 зубчика чеснока
5 ст. л. оливкового масла
2 веточки розмарина
по 0,5 ч. л. молотой корицы и зиры
1 ст. л. миндаля
соль, перец
2 см корня имбиря
700 г моркови
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. хереса
1 ст. л. меда
соль, черный перец

Рецепт приготовления

Приготовить начинку для баранины. Лук и чеснок очистить, половину зубчиков чеснока разрезать вдоль на 4 части и отложить. Лук и оставшийся чеснок измельчить. Чернослив и миндаль нарезать на кусочки. С веточек розмарина снять листики.Лук и измельченный чеснок обжарить с шафраном в разогретом оливковом масле, 5 мин. Добавить розмарин, корицу, зиру, орехи, чернослив, соль и перец. Перемешать, снять с огня и дать остыть.
Из бараньей ноги вырезать кость.
Положить на мясо приготовленную начинку. Вновь придать форму ноги.
Плотно связать мясо бечевкой. Острым ножом сделать надрезы и нафаршировать баранину отложенным чесноком. Натереть солью и перцем.
Разогреть духовку до 200°С. Положить мясо в смазанную маслом огнеупорную форму, влить стакан воды и запекать 20 мин. Снизить температуру до 180°С и готовить еще 1 ч.
Морковь очистить, нарезать по диагонали на толстые куски и положить в кастрюлю. Имбирь очистить. Добавить в кастрюлю имбирь, сливочное масло, мед и херес. Влить 4 ст. л. воды, приправить солью и перцем. Накрыть и тушить 10 мин. Снять крышку, увеличить огонь и готовить 5–7 мин., пока морковь не станет мягкой.Подать фаршированную баранину с имбирной морковью.

Источник

Похожие рецепты

Баранина с черносливом и хурмойИнгредиенты: Корейка ягненка - 1 штука, Ягнячьи ножки - 1 штука, Куриный бульон - 10 л, Лук-шалот - 1 кг, Морковь - 1 кг, Чернослив - 700 г, Стебель сельдерея - 700 г, Помидоры - 5 штук, Чеснок - 1 головка, Портвейн - 500 мл, Розмарин - 1 пучок, Корица - 1 штука, Анис (бадьян) - 3 штуки, Хурма - 1 кг, Перец чили - 1 штука, Оливковое масло - 200 мл, Крупная морская соль - 20 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуС баранины тщательно срезать курдючный жир. Приготовить тузлук (так называется раствор поваренной соли) из расчета 10 г морской соли на литр воды и замочить баранину на сутки. Лук, морковь, помидоры, чеснок и сельдерей нарезать и обжарить в очень большой ка...

Баранина по мароккански с черносливом магхрибиИнгредиенты: Нут ("Мистраль") - 100 г, Баранина - 500 г, Лук репчатый - 1 шт, Морковь (Крупная) - 2 шт, Сельдерей корневой - 1 шт, Лук-порей - 1 шт, Чернослив - 150 г, Масло оливковое, Куркума - 1 ч. л., Имбирь - 1 ч. л., Корица - 1 ч. л., Перец душистый - 0,5 ч. л., Мука пшеничная|Мука (В тесто) - 1 стак., Дрожжи (Сухие) - 7 г, Вода, Соль, Кинза (Или петрушка) - 1 пуч.Нут замочить на ночь Я использовала нут "Мистраль" Баранину порубить крупными кусками и прижарить на среднем огне Добавить репчатый лук, нарезанный мелким кубиком, жарить до прозрачности лука. Залить водой и высыпать нут Когда бульон закипит, снят...

Баранина тушёная в чае с черносливомИнгредиенты: баранина 1 кг, 2 луковицы, чай 200 мл., чернослив 300 гр, корица для украшения1. Баранину нарезать на кусочки, добавить одну порезанную луковицу, посолить, поперчить и оставить мариноваться на 30 минут. 2. Масло разогреть на сковородке 3. Баранину обжарить до золотистой корочки со всех сторон 4. Чай заварить 5. Процедить 6. Добавить ...

Баранина с черносливом по алжирскиИнгредиенты: 1,5 кг баранины (плечо), 350 г чернослива, 4 ч. л. зеленого чая, 50 г миндаля, 200 г сахара, 1 палочка корицы, 2 ст. л. растительного масла, соль, перецБаранину вымыть, обсушить. Снять мясо с кости, срезать весь наружный жир. Нарезать мясо средними кусками, приправить солью и перцем и обжарить в разогретом масле, по 5 мин. с каждой стороны. Переложить на блюдо. Миндаль порубить ножом в крупную крошку. Пало...