Баранина по мароккански с черносливом магхриби

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты

Нут ("Мистраль") - 100 г
Баранина - 500 г
Лук репчатый - 1 шт
Морковь (Крупная) - 2 шт
Сельдерей корневой - 1 шт
Лук-порей - 1 шт
Чернослив - 150 г
Масло оливковое
Куркума - 1 ч. л.
Имбирь - 1 ч. л.
Корица - 1 ч. л.
Перец душистый - 0,5 ч. л.
Мука пшеничная|Мука (В тесто) - 1 стак.
Дрожжи (Сухие) - 7 г
Вода
Соль
Кинза (Или петрушка) - 1 пуч.

Рецепт приготовления

Нут замочить на ночь
Я использовала нут "Мистраль"
Баранину порубить крупными кусками и прижарить на среднем огне
Добавить репчатый лук, нарезанный мелким кубиком, жарить до прозрачности лука.
Залить водой и высыпать нут
Когда бульон закипит, снять пенку и добавить лук порей, сельдерей - стебли и корень
Высыпать специи: куркуму, имбирь, корицу и черный перец. Посолить. Тушить на среднем огне 1 час.
По прошествии часа, вынуть сельдерей и порей, и добавить крупно нарезанную морковь и чернослив без косточек. Тушить еще минут 15 без крышки.
Если подлива получилась жидковатой, добавить 1 ч. ложку муки, размешанную в небольшом количестве воды. Нарубить пучок зелени и добавить в кастрюлю. Снять с огня и дать настояться.
Подавать блюдо горячим. Для полного представления вкуса истинно марокканского блюда, можно приготовить хлеб марокки.
Делается хлеб довольно просто и главное быстро. Смешивается 1 стакан муки с 1 чайной ложкой сухих дрожжей, 3-мя столовыми ложками оливкового или подсолнечного масла и щепоткой соли.
Добавляем в сухую смесь теплую воду небольшими порциями, постоянно промешивая тесто, у меня на стакан муки ушло половина стакана воды, но это зависит от клейковины муки. Тесто должно получиться мягкое и не липкое.
Расскатываем тонкими лепешками и оставляем на расстойку на 20 минут в теплое место. Можно посыпать сверху кунжутом. Выпекать 5-7 минут в разогретом духовке при температуре 190 градусов. Как только слегка подрумянится - хлеб готов.
Обмакивать в подливе свежеиспеченные хлеб одно удовольствие!

Источник

Похожие рецепты

Курица по мароккански с черносливом изюмом медом и корицейИнгредиенты: 2 ст. л. оливкового масла, 400 г куриного филе, 2 ч. л. корицы, 3 средних томата, 400 мл куриного бульона, 50 г изюма, щепотка соли, черного перца, 1 ч. л. меда, щепотка куркумыНарезаем филе, обжариваем с 1 ч. л. корицы на оливковом масле до золотистой корочки на сильном огне. Чернослив разрезаем вдоль пополам. Куриное филе заливаем бульоном, добавляем измельченные в комбайне томаты, всыпаем чернослив, изюм, специи и оставшуюся ча...

Баранина с черносливом и хурмойИнгредиенты: Корейка ягненка - 1 штука, Ягнячьи ножки - 1 штука, Куриный бульон - 10 л, Лук-шалот - 1 кг, Морковь - 1 кг, Чернослив - 700 г, Стебель сельдерея - 700 г, Помидоры - 5 штук, Чеснок - 1 головка, Портвейн - 500 мл, Розмарин - 1 пучок, Корица - 1 штука, Анис (бадьян) - 3 штуки, Хурма - 1 кг, Перец чили - 1 штука, Оливковое масло - 200 мл, Крупная морская соль - 20 г, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуС баранины тщательно срезать курдючный жир. Приготовить тузлук (так называется раствор поваренной соли) из расчета 10 г морской соли на литр воды и замочить баранину на сутки. Лук, морковь, помидоры, чеснок и сельдерей нарезать и обжарить в очень большой ка...

Курица по мароккански с грушами и черносливомИнгредиенты: 4 больших куриных голени/ бедра, 2 маленькие твёрдые груши, 5-6 шт чернослива, 2 больших луковицы, большой зубчик чеснока, по 1/3 ч.л. молотого имбиря, куркумы и шафрана, щепотка корицы, 1/3 ч.л. горошин бел.перца, 50 гр сливочн. масла, сахар, оливк.маслоОбжарить курицу и крупно порезанный лук на оливковом масле, добавить шафран, имбирь, соль несколько горошин перца. Потушить 20 минут, добавив сливочное масло и чеснок. Затем курицу вынуть, а соус продолжать тушить до загустения. Груши нарезать, залить водой...

Баранина с черносливом по алжирскиИнгредиенты: 1,5 кг баранины (плечо), 350 г чернослива, 4 ч. л. зеленого чая, 50 г миндаля, 200 г сахара, 1 палочка корицы, 2 ст. л. растительного масла, соль, перецБаранину вымыть, обсушить. Снять мясо с кости, срезать весь наружный жир. Нарезать мясо средними кусками, приправить солью и перцем и обжарить в разогретом масле, по 5 мин. с каждой стороны. Переложить на блюдо. Миндаль порубить ножом в крупную крошку. Пало...