Шоколадный шифоновый торт с сливочным кремом и сюрпризом озеро эвендим

Ингредиенты

• для шифонового бисквиту:
• мука - 100 гр.
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/8 ч.л. соды
• 1/8 ч.л. соли
• 90 гр. сахара
• 30 гр. какао-порошка
• 87,5 мл. воды (т =80 )
• 62,5 мл. растит. масла
• 2,5 желтка
• 4 белка
• + 22 гр. сахара
• для шоколадного ганаша:
• 100 гр. шоколада (71%)
• 100 мл. сливок 33%
• для крема:
• 150 гр. сливочного сыра
• 180 гр. сгущ. молока
• 250 мл. сливок 33%
• для пропитки-озера:
• 1 пакетик желе для торта
• 4 ч.л. сахара
• 4 ст.л. сиропа блю кюрасао
• для сюрпризу:
• мишки мармеладные - 12 шт
• ананасы колечки мини - 5 шт.
• для украшения:
• кандурин (золото/серебро)
• миндальные лепестки
• синий гелевый краситель
• кокосовая стружка

Рецепт приготовления

• 1. Здоровеньки булы!!)))) Сегодня делаем нечто интересное, вкусное, простое и красивое.. Вот эти продукты и их производные, нужные для бисквиту))
• 2. Какао Заливаем водой, перемешиваем доь гладкой массы...
• 3. Все сухие ингредиенты смешиваем.. (мука, соль, сода, разрыхлитель, сахар))
• 4. Желтки перемешиваем, прибавляем к ним массу какао..
• 5. Полученную смесь смешиваем с сухой смесью.. по требованию добовляем 1-2 ч.л. воды
• 6. Взбиваем белки с сахаром (22)
• 7. Обьъединяем массы! 1/4 массы белков вмешиваем в какао смесь.. после перемешивания лопаткой методом складывания, прибавляем остатки белков.. пермешиваем так же.
• 8. Выкладываем в форму, по надобности, выравниваем.. печем при 160* минут 40-45-47
• 9. Пока бисквит будет печься, приготовим ганаш..
• 10. Шоколад ломаем...
• 11. Заливае мего сливками, нагретыми до 90*. перемешиваем до гладкости и однородности))
• 12. Потом ганаш убираем на 10 минут в холодильник.. а пока сделаем сливочный крЭм)) *какао не пользовалось*
• 13. Смешиваем сахар коричневый (по желанию, но я думаю, лучше добавить) сыр, сгущенку..
• 14. вот так..))
• 15. Прибваляем сливки ( я взбивал с закрепителем, для надежности)
• 16. ооо!! А сейчас пойдет потеееха!!))) Начинается красочная часть)) Берем сироп Кюрасао.. смешиваем с сахаром и желатином для торта...
• 17. И ставим закипать.. и кипеть 1 минуту.. убирпаем с огня. Сразу же выливаем на застеленную пленкой тарелку нужное кол-во. остальное пока оставляем)
• 18. убирпаем с огня. Сразу же выливаем на застеленную пленкой тарелку нужное кол-во. остальное пока оставляем)
• 19. А бисквит готов!)) Остужаем)) разрезаем на 2 части.. Если пропитка-желе ужеуспела застыть, растапливаем ее и пропитываем бисквит...
• 20. А то желе, что уже застыло в тарелке, подрезаем под диаметр какой-нибудь миски))
• 21. На пропитанный корж кладем крем сливочный, на крем колечки ананасиков, а между ними мишек мармюладных))) прикрываем пропитанным коржем..
• 22. Готовым ганашем выделываем много-много шпунек)) 3 круга шпунек!!
• 23. С боков промазываем кремом сливочным и присыпаем кокосовой стружкой... а после 3 рядов шпунек, прокладываем ряд белого крема.. потом в центр кладем озеро и на него снова ряд шпунек.. напыляем на торт с внешней стороны золото,а со стороны озера - серебро)) на озеро капаем несколько капель красителя синего, размазываем волнами по глади.. А на белый бордюр втыкаем лепестки)) ВСЕ!!!!!!!!!!!!!!!!
• 24. И еще..
• 25. и снова..
• 26. Разрезик))
• 27. разрез всего торта))5.04.5736572297479191.031Dimas 2403 октября 2012, 20:09133124631Кухня: ДомашняяВремя приготовления: 250 мин.Количество порций: 8Сложность: Простой