Шоколадный торт с безе и шоколадныи конфетами клубничка

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

для бисквита:
3 яйца
200 гр. сахара
130 гр. сметаны (или кефира)
140 гр. муки
20 гр. какао
0,5 ч.л. соды, гашенная лимонным соком (или уксусом)
для безе:
50 гр. белков
100 гр. сахарной пудры
крем:
180 гр. сливочного масла
1 банка. вареной сгущенки
70 гр. дробленых грецких орехов (обжаренных)
1 ст.л. коньяка
шоколадная глазурь для покрытия:
80 гр. темного шоколада 56% какао
40 гр. белого шоколада
40 гр. растительного масла (рафинированного)
пропитка для бисквита:
30 гр. сгущенки
10 гр. коньяка
100 мл. воды
20 гр. сахара
для конфет клубничка
ганаш:
100 гр. темного шоколада 56% какао
1 ч.л. растворимого кофе
50 мл. сливок 35 %
50 гр. темного шоколада
изюм, миндаль
50 гр. белого шоколада
пищевые красители зеленый и красный
ягоды смородины для украшения
шоколадный декор из белого шоколада
разъемная форма диаметром 19 см

Рецепт приготовления

Бисквит:
яйца взбить с сахаром на высокой скорости миксера около 2-3 минут. добавить сметану (или кефир) и соду, гашенную лимонным соком. еще раз взбить 10-15 секунд. затем частями добавить просеянную муку с какао, аккуратно перемешивая силиконовым шпателем до однородной массы.
Духовку разогреть до 180 С, форму застелить пергаментом, выложить бисквитную массу, разровнять. выпекать 40-60 мин. готовность проверить шпажкой. остудить.
Безе:
Насыпать сахарную пудру в яйчные белки, поставить на водяную баню и непрерывно помешивая, нагреть до 38-40 градусов. Снять с огня,взбивать на высокой скорости около 7 минут. на пергаменте нарисовать круг диаметром 16 см.,и по нему отсадить безе с помощью кондитерского мешка. Выпекать при 90 С, 1,5- 2 часа.
Крем:
размягченное сливочное масло взбить с вареной сгущенкой.
Сборка торта:
бисквит разрезать вдоль на 3 части, две нижних части отложить,а верхнюю измельчить в крошку в блендере или на крупной терке. сразу оставить немного крошки на обсыпку боков торта. Остальную бОльшую часть бисквитной крошки смешать с 2/3 крема, добавить измельченные грецкие орехи и коньяк. все перемешать.это будет наша начинка.
Бисквитный корж пропитать пропиткой и намазать 1 ст л. оставшегося крема, выложить половину начинки из бисвитной крошки, разровнять, снова намазать 1 ст. л. крема, положить безе, сверху крем, оставшаяся половина начинки, крем, и накрыть вторым коржом, пропитать. верх и бока торта обмазать ставшимся кремом. убрать в холодильник на 3 часа. после того, как торт охладится, сделать глазурь: растопить по отдельности темный и белый шоколад, добавить 30 гр. растительного масла в темный и 10 гр. масла в белый шоколад,размешать, достать торт из холодильника и аккуратно вылить темный шоколад на торт, равномерно распределить, и затем белый шоколад, создавая разводы на торте при помощи шпажки. поставить в холод до застывания.
Конфеты "клубничка"
сделать ганаш из темного шоколада:
50 мл. сливок довести до кипения, насыпать кофе и шоколад, размешать до однородной массы.
белый шоколад растопить, разделить на 2 части, добавить по 1-2 капли зеленого и красного пищевого красителя. в силиконовую форму налить немного красного и зеленого шоколада,распределить по форме равномерно, дать застыть,затем налить до половины формочки шоколадный ганаш и положить в каждую "клубничку" миндаль и изюм (по 1-2 шт), залить почти до верху оставшимся ганашем, охладить. как застынет распределить растопленный темный шоколад и охладить.
торт украсить конфетами, веточками смородины и шоколадным декором.

Источник

Похожие рецепты

Печенье с конфетами вечерний киев с бананами и вафельными конфетамиИнгредиенты: Для теста: 1 яйцо, 250 г маргарина, 2 ст. л. сметаны, 1 ст сахара, 1 ч. л. соды, 3 ст. муки, Для начинки: Конфеты "Вечерний киев" или любые другие, 2 банана, шоколадные вафельные конфетыЗамесить тесто. Для этого: растопить маргарин, добавить сахар и хорошо перемешать. Затем добавить яйцо, сметану и соду гашеную лимонным соком. Все перемешать и постепенно вводить муку. Замесить тесто и поставить в холодильник минимум на час. Достав из холод...

Торт бисквитный с клюквой и яблоком клубничкаИнгредиенты: Яйца - 4 шт, Мука - 200 грамм, Сахар - 100 грамм, Масло растительное рафинированное - 100 мл, Ванилин - 1 пакет, Разрыхлитель - 1 ч.л, Сливки растительные - 200 мл, Молоко сгущённое - 3 ст.л, Клюква замороженная - 2-3 стакана, Яблоко - 1 шт, Масло сливочное - 50 грамм, Сахар - 5 ст.л, Масло сливочное - 100 грамм, Молоко сгущённое - 100 грамм, Мастика сахарная - 700 грамм, Пищевой краситель зелёный и красный Домашние торты ... как это вкусно и красиво! Люблю торты с фруктовыми добавками, а пеку редко. Почему? Сама не знаю ... Пора это исправлять, чего уж проще. Давайте готовить простой бисквитный тортик и красим под настроение, а настроение оно всегда раз...

Торт безе шоколадный татьянин деньИнгредиенты: для шоколадного теста: сахар - 7 ст.л., сливочное масло - 70 гр., шоколад - 150 гр., белки - 6, мука - 140 гр., для шоколадного крема: желтки - 6., шоколад - 300 гр., сливки - 2 ст., ванильный порошок - 1 пач., сахар - 1 и 1/4 ст., масло - 400 гр., для лимонного крема: желтки - 3, сахар - 3/4 ст., молоко - 200 гр., масло - 200 гр., мука - 2 ст.л., цедра 1 лимона+сок с 1/2 лимона, ванильный порошок - 1 пачка, для безе: белки - 3, сахар - 1 полный ст. +1 ст.л.взбить белки с сахаром в очень крутую пену. на дно круглой формы положить вырезанную по форме дна бумагу для выпечки. из кондитерского мешка.через широкую насадку. по спирали высадить в форму безе с небольшими промежутками. поставить форму в холодную духовк...

Шоколадно клубничный торт с ореховым безе и конфетами из клубники оленькаИнгредиенты: для бисквита: мука 170 г, какао порошок ( золотой ярлык ) 50 г, вода 150 г, желток 6 шт., белок 4 шт., соль 1/4 ч.л., сахар 190 г, растительное масло (рафинированное) 80 г, разрыхлитель 1,5 ч.л., для орехового безе: белок 2 шт., сахар 150 г, соль, лимонный сок 0,5 ч.л., крахмал кукурузный 1 ст.л., орехи кешью 100 г, клубничный крем: сливки 33% 150 г, сахарная пудра 70 г, сливочный творожный сыр хохланд 140 г, клубника 400 г, шоколадный крем: шоколад тёмный люкс 100 г, сливки 33% 150 г, сахарная пудра 30 г, сливочный творожный сыр хохланд 140 г, для конфет из клубники: клубника, тёмный шоколад люкс, клубничный шоколад, белый шоколад, для пропитки и заливки: клубничный сироп 150 мл., клубничный шоколад 200 г, сливки 33% 80 г1. Для шоколадного бисквита воду вскипятить, залить кипятком какао порошок, тщательно размешать, остудить. 2. Желтки взбить с 90 г сахара до побеления. 3. Не переставая взбивать влить масло и какао. Добавить муку с разрыхлителем, размешать до однородности. ...