Шоколадный торт мусс с клюквенным желе на основе из ореховой меренги

Ингредиенты

для основы - ореховый дакуаз
белки 8 яиц
80 гр. сахара
230 гр. сахарной пудры
клюквенное желе
330 гр. клюквы
сок половины лимона
200 мл. воды (более-менее)
150 гр. сахара
25 гр. желатина
шоколадный мусс
350-400 мл. сливок
60-70 гр. сахара
5 желтков
15 гр. желатина
250 гр. горького шоколада

Рецепт приготовления

Для основы взбить белки с сахаром, добавить орехи, осторожно перемешивая, нугат и пудру. Вылить на бумагу для выпечки и запечь при 165 гр полчаса. У меня довольно-таки большая форма, позьмите поменьше, чтобы тесто вышло потолще.
Клюкву смолоть в блендере, процедить. Поставить варить с водой, сахаром и соком. Когда нагреется, добавить набухший желатин и растворить. Охладить.
Вылить остывшее, но не затвердевшее желе на основу и поставить в холодильник.
Мусс можно сделать и на след.день.
Для мусса наргеваем сахар с водой. Желтки взбиваем миксером и одновременно вливаем струйкой горячий сироп. Желтки должны побелеть.
Шоколад распускаем на водяной бане, осторожно добавляем в желтки, перемешивая. Набухший желатин нагреваем до полного растворения.Смешиваем с массой. Кладем на немного в холодильник.
Сливки взбиваем и смешиваем с остывшей шоколадной массой.
Кондитерским мешочком отсаживаем мусс полосками на клюквенное желе. Можно сделать торт одним слоем, а можно двумя, как у меня.
Торт может храниться и в холодильнике и в морозилке.

Источник

Похожие рецепты

Шоколадный торт мусс с кофейно карамельными трюфелямиИнгредиенты: БИСКВИТ: 2 яйца, 0,5 ст. сахара, 0,5 ст. муки, 2 ст. л. кипятка, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. какао, 0,5 ч. л. разрыхлителя, ШОКОЛАДНЫЙ МУСС: 150 г полугорького шоколада, 300 мл сливок 33-35% (можно брать меньшей жирности), 380 г варёного сгущенного молока, 115 г мягкого сливочного масла, 30 г какао, 2 ст. л. желатина, 6-7 ст. л. горячей воды, КОФЕЙНО-КАРАМЕЛЬНЫЕ ТРЮФЕЛИ: 120 мл сливок 33-35%, 5 г растворимого кофе, 50 г сахара, 100 г шоколада, 25 г сливочного масла, какаоДля начала приготовим бисквит: яйца взбиваем с сахаром до загустения массы и увеличения в объеме в несколько раз. Осторожно добавляем просеянную муку, какао, разрыхлитель, вымешиваем. Добавляем кипяток, растительное масло, осторожно перемешиваем и выливаем ...

Торт из ореховой меренги с шоколадно ягодным ганашемИнгредиенты: для шоколадно-ягодного ганаша: 230 гр. шоколада, 15 гр. ароматного меда, 40 гр. сливочного масла, для ореховой меренги дижонез: 90 гр. коричневого сахара, 5 белков от больших яиц, щепотка соли, 65 гр. мелкокристаллического сахарного песка, 3 ст.л. молока, для украшения: 2 ст.л. какао, 100 гр. свежей ежевики1. В оригинальном рецепте в шоколадный ганаш добавлялась мякоть из 6 плодов маракуйи, но я по случаю купила 3 упаковки ежевики (всего по 10 рублей каждая!!!) и решила готовить торт с ней. Итак, готовим шоколадно-фруктовый ганаш. Для этого нам необходимо пол...

Грушевый пай на ореховой основеИнгредиенты: основа: ст. 250 мл., 1/2 ст. нежаренных подсолнуховых семечек, 1/2 ст. нежаренных грецких орехов, 2 ст.л. сливочного масла, 1 1/2 ст.л. мёда, 4 ст.л. воды, начинка: 5-6 крупных спелых сочных груш, 1/4 ст. мёда, 1 столовая ложка с верхом кукурузной муки мелкого помола, пару щепоток молотой корицы для украшения1. Набор продуктов- груши,мёд, семена амаранта, сушёная клюква, семечки и орехи. Нагреть духовку до 180*С. 2. Слегка смазать форму для пая- тарта 3. В фудпроцессор поместить семечки и орехи. 4. Перемолоть довольно мелко. 5. Смолоть в кофемолке семена амаран...

Мусс из чёрного и белого шоколада на хрустящей ореховой основеИнгредиенты: шоколад белый, чёрный горький, сливки, орехи, сахарная пудра, какао, слив. маслоВ качестве торта на Песах у нас в этом году выступал Мусс из чёрного и белого шоколада на хрустящей ореховой основе от Карин Горен. Приготовление его довольно простое.Но нужно иметь в виду, что его нужно готовить заранее, т.к. требуется время для остывания ...