Торт из песочного теста с панна котта и вишневым желе

Количество персон: 1

Ингредиенты

Для теста:
150 г муки
1 яйцо
75 г сахара
100 г сливочного масла
Щепотка соли
Цедра лимона
500 г черешни или вишни
250 сливок
100 сахара
20 г желатина
1 лимон

Рецепт приготовления

Для теста порезать холодное масло на крупные кусочки.Перемешать в комбаине муку с холодным порезанным маслом.Добавить в комбайн яйцо, сахар, цедру лимона и щепотку соли. Комбайн должен работать, пока масса не соберётся в шар. Достать готовое тесто, завернуть в целофан и убрать в холодильник на 30 минут. Достать из холодильника песочное тесто и раскатать его на пергаменте в пласт толщиной около 5 мм. Перенести тесто в форму ( у меня 18 см в диаметре) вместе с пергаментом. Наколоть вилкой, накрыть другим листом пергамента и насыпать слой сухого гороха или фасоли. Выпекать при 180° около 20 минут. Достать из духовки, удалить фасоль и бумагу и выпекать ещё около 5 минут или пока тесто не подрумянится равномерно. Замочить 10 г желатина в холодной воде. Нагреть сливки в сотейнике с 50 г сахара. Как только сливки закипят, добавить желатин и хорошо перемешать. Пропустить сливки через сито и дать остыть. Затем вылить в форму на готовое тесто и поставить в холодильник. Замочить оставшиеся 10 г желатина а в холодной воде. Отобрать самые красивые вишни для украшения торта. Остальные разрезать пополам и удалить косточку. В сотейнике расстовить 50 г сахара (можно больше,если вишня довольно кислая) в 1 стакане воды, добавить лимонную кожуру и сок половинки лимона. Вскипятитьсироп и всыпать в него вишню без косточек. Поварить вишню около 3-5 минут. Выключить огонь,достать вишню, а в оставшийся в сотейнике сироп добавить желатин. Хорошо перемешать. Оставить остывать вишню. Когда вишня остынет, достать торт из холодильника, украсить по кругу целыми вишенками, разоржить на поверхности панна котта половинки вишни и залить сиропом с желатином. Поставить в холодильник на 3-4 часа.

Источник

Похожие рецепты

Сметанная панна котта с вишневым соусомИнгредиенты: сливки жирные - 300 мл, молоко - 150 мл, сметана - 150 г, апельсины - шт., лимоны - шт., ром темный - 20 мл, сахарная пудра - 2 ст. л., желатин - 1 ст. л., измельченные стручки ванили - 1 щепотка, вишня замороженная - 250 г, апельсины - шт., лимоны - шт., сахар - 2 ст. л., ром - 1 ст. л., палочка корицы - 1 шт., желатин - 10 гВишню разморозить. С четвертинки апельсина и четвертинки лимона ножом тонко срезать цедру. В кастрюле соединить молоко и 150 мл сливок, добавить всю цедру, измельченную ваниль и довести до кипения, затем снять с огня и вынуть цедру. Молоко со сливками слегк...

Панна котта с бананом и вишневым соусомИнгредиенты: спелые крупные бананы – 2 шт, лимонный сок – 1 ст. ложка, быстрорастворимый желатин – 2 ст. ложки, сливки 15 – 200 мл, молоко – 400 мл, сахар – 4-5 ст. ложек, вишня замороженная – 1 стакан, ванильный сахар – 1 ч. ложка с горкой.Что бы приготовить десерт панна котту, очищаем банан от кожицы. Нарезаем кусочками и перекладываем в чашу блендера. Лучше взять переспевшие бананы, пусть они будут темноватыми и с пятнышками, но вкус у них будет лучше, чем у зеленоватых бананов с плотной мя...

Панна котта с вишнёвым соусомИнгредиенты: Сливки (10%) - 500 мл, Ванильная эссенция - 1 ч. л., Сахар - 70 г, Желатин - 10 г, Вишня (замороженная, без косточек) - 300 г, Сахар - 75 г, Вода - 50 мл, Крахмал кукурузный - 7 гПоложить желатин в миску и залить 4 ст. л. холодной воды. Дать желатину набухнуть (5-7 минут). Если у вас листовой желатин, то его нужно залить ледяной водой. В кастрюлю влить сливки, добавить сахар, поставить на плиту. Постоянно помешивая, довести сливки д...

Панна котта с бруснично вишневым соусомИнгредиенты: сливки жирные - 200 гр, сахар - 100 гр, желатин - 2 ч.л., ваниль - 0,5 ч.л., брусника - 2 ст.л., джем вишневый - 2 ч.л.Сливки вылить в кастрюльку Добавить сахар, ваниль и варить на маленьком огне минут 10-15 Осторожно! не переварите сливки, а то начнет отделяться масло Желатин распустить в чуть-чуть воды Сливки чуть остудить и размешать в них желатин. Процедить, разлить по ...