Шоколадный тарт финансье с чайными грушами в карамели

Ингредиенты

для тарта
масло сливочное-130 гр
мука-40 гр
кукурузный крахмал-5 гр
какао порошок-10 гр
яичный белок-130 гр
сахар-130 гр
фундук молотый-50 гр
шоколад горький-120 гр. (растопленный и остуженный)
для груш
груши-3 шт. (не большие)
вода-1 л
сахар-125 гр
цедра с одного апельсина(можно заменить лимонной)
для карамели
сахар-100 гр
сливки(у меня 20 %)-120 мл.
вода-30 мл.
масло-20 гр
форма круглая 20 см

Рецепт приготовления

Для тарта
Масло растопить,держать на огне до тех пор пока оно не станет светло коричневого цвета и не появится характерный ореховый запах.Процедить и остудить.
Белки взбить до устойчивых пиков постепенно добавляя сахар.
Добавить поочередно фундук,просеянную с какао муку аккуратно перемешать.
В конце добавить масло,смешать.
Выложить в форму,выложенную пекарской бумагой.
Печь при 160 С около 20 минут,или пока лучина не будет выходить сухой.
Освободить от формы(возможно небольшое опадание тарта,это нормально)и остудить.
Для груш
Очистить груши от кожицы вырезать сердцевину.
Воду с сахаром ,цедрой и чаем довести до кипения.Выключить огонь закрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
Процедить в другую кастрюлю,опустить в сироп груши и варить до готовности(вилка должна свободно входить).
Для карамели
Воду с сахаром довести до кипения,и сварить карамель не помешивая!!(цвет должен быть светло коричневым).Очень аккуратно добавить сливки и масло,доварить до полного растворения карамели.
В горячую карамель положить груши(облить их со всех сторон карамелью) и ненадолго оставить.
Выложить груши на тарт и полить оставшейся карамелью.
Я подавала тарт с ещё теплыми грушами и карамелью,что и советую вам!! Карамель моментально пропитает тарт а груши будут невероятно мягкими и ароматными!!!

Источник

Похожие рецепты

Абрикосово ананасовый тарт в карамелиИнгредиенты: 300 г муки, 150 г коричневого сахара, 1 ч.л. соды гашеной уксусом, щепотка соли, 10 ст.л. воды, 10 ст.л. растительного масла, 100 г грецких орехов, мята и сахарная пудра для оформленияПриготовить все нужные ингредиенты. Берем углубленную миску и начинаем смешивать все нужные ингредиенты: муку,сахар,соду,воду,масло и я ещё решила положить в тесто измельченные грецкие орехи. На паровой бане делаем карамель для пропитки теста. •просто берем...

Кекс с грушами тушенными в карамелиИнгредиенты: Облегчённое кексовое тесто: Мука - 320 г, Разрыхлитель 1,5 ч.л., Растительное мало ( без запаха ) - 100 мл, Молоко - 150 мл, Яйца - 2 шт., Сахар - 150 г, Ванильный сахар - 10 г, Тушёные груши: Карамель - всё количество, Карамель: Сахар - 200 г, Вода - 100 мл, Уксус - 2 капелькиОблегчённое кексовое тесто: Просеять муку и разрыхлитель. В отдельной мисочке взбить яйца с сахаром в пышную массу. Добавить молоко, масло и ванильный сахар и ещё раз взбить миксером. Всыпать муку к жидкой смеси, тщательно перемешать до однородности. - Тушё...

Миндально шоколадный тарт с малиновыми грушамиИнгредиенты: Вода - 750 мл, Сахар - 1.5 стак., Малина - 150 г, Груша - 3 шт, Мука пшеничная|Мука - 1 стак., Какао-порошок - 1/4 стак., Масло сливочное - 75 г, Сахар - 3 ст. л., Соль - 1 щепот., Вода (холодная) - 5 ст. л., Мука миндальная (или молотый миндаль) - 3/4 стак., Сахарная пудра - 2/3 стак., Масло сливочное - 70 г, Какао-порошок - 3 ст. л., Ванильная эссенция - 1/2 ч. л., Молоко - 1 ст. л.Малину, воду и сахар соединить в кастрюле. Довести до кипения и растворения сахара. Груши почистить, разрезать пополам, удалить серединку с косточками. Положить груши в сироп и варить на маленьком огне около 30 минут. Груши должны стать мягкими что бы вилк...

Паннекук с грушами в сливочной карамелиИнгредиенты: Яйцо куриное - 3 шт, Соль - 0,25 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 70 г, Молоко - 120 мл, Масло сливочное - 1 ст. л., Масло подсолнечное (у меня Олейна) - 1 ст. л., Груша - 2 шт, Сахар - 100 г, Сливки (жирные) - 100 мл, Масло сливочное - 70 г, Сахарная пудра (по вкусу)1. В миске взбить яйца с солью. Добавить молоко и муку и еще раз все перемешать до однородности. 2. Духовку нагреть до 210 градусов. В форму для выпечки (у меня 22 см) положить ложку сливочного масла и ложку подсолнечного. Растопить в духовке. 3. Как толь...