Шоколадный тарт с мятной панакотой и красной смородиной

Ингредиенты

• для основы
• 180 гр. муки
• 20 гр. какао
• 100 гр. холодного сливочного масла
• 50 гр. сахара
• 1 яцо
• 2 ст.л. ледяной воды
• для панна коты
• 4 чашки жирных сливок( 35%)
• 12 веточек мяты+для украшения
• 1/2 ч.л. соли
• 100 гр. горького шоколада
• 1 ст.л. желатина
• ½ чашки холодной воды
• 1 чашка обезжиренного йогурта
• красная смородина для украшения

Рецепт приготовления

• 1. В чашу комбайна положите муку, какао, сахар и порезанное кубиками сливочное масло. Порубите в крошку. Добавьте яйцо и воду.
• 2. Месите до образования комка из теста
• 3. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут.
• 4. В небольшом сотейнике смешайте сливки, сахар, мяту и соль. Доведите до кипения и оставьте остывать на 30 минут.
• 5. Тем временем достаньте тесто. Присыпьте стол мукой и раскатайте до толщины 6 мм. Выложите тесто в форму.
• 6. Подравняйте края. Отправьте в холодильник еще на 15 минут.
• 7. Выложите в форму поверх теста бумагу для выпечки
• 8. Насыпьте бобы( или специальные шарики-грузы).Выпекайте в духовке при 200С около 20 минут. Удалите бумагу и груз. Выпекайте еще около 10 минут.
• 9. Остудите.
• 10. Растопите шоколад. С помощью кулинарной кисти покройтие нашу основу для тарта шоколадом. Охладите в холодильнике 10 минут.
• 11. Замочите желатин в холодной воде. Оставьте до набухания. Удалите мяту из молочной смеси. Доведите смесь до кипения и растворите в ней набухший желатин. Уберите с огня и добавьте йогурт. Хорошо перемешайте.
• 12. В основу для тарта осторожно перелейте молочно-йогуртовую смесь. Оставьте в холодильнике минимум на 4 часа( а лучше на ночь).
• 13. Осторожно выньте тарт из формы. Украсьте красной смородиной и веточками мяты.