Цветная капуста с фаршем под сырным соусом бешамель

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Смешанный фарш - 450 г
Лук репчатый - 2 головки
Цветная капуста - 500 г
Чеснок - 3 зубчика
Тертый сыр - 50 г
Молоко - 300 мл
Панировочные сухари - 1 столовая ложка
Оливковое масло - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 25 г
Пшеничная мука - 25 г
Соль - щепотка
Свежемолотый черный перец - щепотка
Сушеный розмарин - щепотка
Сушеные листья чабреца - щепотка
Молотый мускатный орех - щепотка

Рецепт приготовления

Лук и чеснок измельчить, обжарить на оливковом масле на среднем огне 3-4 мин. Добавить фарш. Посолить, поперчить, добавить чабрец и розмарин. Обжаривать до готовности 8-10 минут.
Готовую начинку выкладываем на кухонные бумажные полотенца, чтобы они впитали в себя весь лишний жир.
Цветную капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде 6-7 минут. Откинуть на дуршлаг и дать немного остыть. Желательно, чтобы капуста оставалась еще хрустящей. Не переварите ее.
Для соуса нужно в кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и хорошо перемешать венчиком. Убрать с огня и энергично помешивая, добавить молоко. Смотрите в оба за комочками, их быть не должно. Возвращаем соус на слабый огонь и продолжаем помешивать. Солим, но не увлекаемся, ведь сыр тоже соленый. По вкусу добавляем перец и мускатный орех. Как только соус начнет закипать, быстро убираем его с огня и добавляем 30 г тертого сыра, и еще раз хорошо перемешиваем. В данной технологии приготовления используется известный соус «Бешамель», про который можно почитать в истории к этому рецепту.
Осталось совсем немного, а именно: в форму для запекания первым слоем выложить фарш, сверху цветную капусту и равномерно залить соусом. Посыпать панировочными сухарями и тертым сыром. Запекать 15-20 минут в духовке при температуре 200°С до золотистой корочки.
Подавать с картофельным пюре!

Источник

Похожие рецепты

Цветная капуста под кефирно чесночным соусомИнгредиенты: Капуста цветная - 500 г, Чеснок - 3 зуб., Укроп - 1 пуч., Соль - по вкусу, Перец черный - по вкусу, Масло растительное - 1 ст. л., Кефир - 150 г, Мука пшеничная|Мука - 2 ст. л.Капусту отварить в течение 2-3 минуты. Капуста должна остаться сыроватой. Процедить и оставить стакан отвара. Мелко порезать укроп и измельчить чеснок. Обжарить муку с маслом на сковороде до характерного легкого орехового запаха и нежной золотистости. Посто...

Запеченная под соусом бешамель цветная капуста с куриным филеИнгредиенты: цветная капуста – 1 кочан ( примерно 1 кг), куриное филе отварное – 2 шт. (1 грудка), лук репчатый – 1 шт, чеснок – 2 зубчика, мука – 1 ст. л с горкой, молоко – 750 мл., масло растительное – 2 ст. л, отруби для формы, соль, перец, мускатный орех1. Подготовить продукты. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в соленой воде 1 минуту. 2. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. 3. В глубокой сковороде разогреть 1 ст л растительного масла и обжарить лук с чесноком. Добавить муку, п...

Пирог разборный из рулетиков с фаршем и сырным соусомИнгредиенты: Слоёное тесто - 900 гр, Куриный фарш - 400 гр, Куриные яйца - 1 шт., Перец - по вкусу, Соль - по вкусу, Растительное масло - 2 стол.л., Сливки (15%) - 200 мл, Плавленый сыр - 130 гр, Специи сухие - по вкусуРУЛЕТИКИ: Фарш поперчить, посолить, перемешать. Тесто разморозить, разрезать полоски шириной 5 см. Каждую полоску смазать фаршем. Край каждой полоски смочить водой. Полоски свернуть в рулетики. Форму диаметром 26 см смазать маслом. Выложить рулетики немного...

Цветная капуста под соусом из тхиныИнгредиенты: 2 крупных кочана цветной капусты, сок 2 лимонов, 1 стакан пасты тхины, 4-5 веточек кинзы, 3-4 ст. л. семян кунжута, оливковое масло «экстра вирджин», сольЦветную капусту разделите на соцветия и замочите в кастрюле с соленой холодной водой на 15 мин. Это делается для того, чтобы удалить из них насекомых и другую живность, если она там есть. Отварите капусту в подсоленном кипятке 5-7 мин. Пасту тхины разведите...