Тыквенный суп пюре с прошутто

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Тыква баттернат сквош - 1 кг
Морковь - 3 штуки
Молотый кумин (зира) - по вкусу
Молотый кориандр - по вкусу
Соль - по вкусу
Смесь перцев - по вкусу
Чеснок - 3 зубчика
Свежий розмарин - 1 стебель
Овощной бульон - 500 мл
Сливки 30%-ные - 200 мл
Очищенные жареные семечки тыквы - по вкусу
Белый хлеб - по вкусу
Прошутто - по вкусу
Оливковое масло - 2 столовые ложки

Рецепт приготовления

Тыкву и морковь почистить и нарезать крупными кусками. Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, добавить специи, раздавленные зубчики чеснока и веточку розмарина. Тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся специями и маслом. Запекать при 200°С мину 40–50 до готовности, в зависимости от размеров нарезанных овощей.
Запеченные овощи выложить в кастрюлю (чеснок и розмарин убрать), залить горячим бульоном и потушить до закипания. Взбить овощи с бульоном погружным блендером, постепенно добавляя сливки. Вернуть суп на плиту и прогреть до закипания.
Хлеб нарезать кубиками и поджарить на сухой сковороде.
Готовый суп выложить в по тарелкам, добавить по вкусу жареные тыквенные семечки, сухарики и прошутто.

Источник

Похожие рецепты

Тыквенный суп пюре с баранинойИнгредиенты: Баранина (на кости) - 4 шт, Лук репчатый (красный) - 1 шт, Нут (свежий) - 300 г, Тыква - 400 г, Сливки - 100 г, Специи ("морокканские") - 1 ст. л., Цедра лимона - 1 шт, Соль (по вкусу)Тыкву режем кубиками. В сковороду наливаем пару ложек растит. масла и 1 ст воды, тушим мин 20. В конце добавляем сливки, доводим до кипения. Делаем пюре, по консистенции, как суп-пюре. Лук режем полукольцами. Снимаем цедру с лимона и мелко шинкуем. Вместе с...

Тыквенный суп пюре с брусникойИнгредиенты: Тыква - 200 г, Сельдерей черешковый - 1 шт, Перец болгарский (крупный красный) - 1 шт, Лук-порей - 50 г, Бульон (овощной или куриный) - 400 г, Чеснок (большой) - 1 зуб., Помидор (крупный) - 1 шт, Соль (по вкусу), Перец черный (молотый по вкусу), Сахар (щепотка), Масло оливковое - 3 ст. л.Тыкву помыть, почистить, нарезать мелкими кубиками. В сотейник налить 2-3 ст. л. оливкового масла, обжарить нарезанные овощи. Помидор натереть на крупной терке, добавить в сотейник, кожицу выбросить. Влить бульон, добавить тыкву, брусничный соус. Готовить ...

Тыквенный суп пюре посадскийИнгредиенты: тыква - 500 граммов, стебель сельдерея - 300 граммов, чеснок - 1 зубчик, лук репчатый - 1 штука, сыр плавленый - 100 граммов, вода - 500 миллилитровЧеснок и лук пассеруем на растительном масле. В кастрюле варим тыкву и сельдерей (сельдерей добавить немного позже тыквы). Как сварится тыква, добавляем пассированные овощи, всё вместе пюрируем блендером, добавляем сыр (кусочками). Когда сыр расплавится, сн...

Тыквенный суп пюре дачныйИнгредиенты: мякоть тыквы - 600 граммов, морковь - 2 штуки, лук репчатый - 1 штука, вода - 1 литр, колбаски охотничьи - 5 штук, масло оливковое - 2 ст. ложкиЛуковицу нарезать средними кусочками. Обжарить на оливковом масле до прозрачности. Мякоть тыквы (я брал небольшую, светлую) нарезать кубиком, переложить в кастрюлю, залить водой, добавить нарезанную кубиком морковь (две небольших штуки). Варить до готовност...