Тыквенные паровые пирожки с мясом

Ингредиенты

Тыква (с горкой, объем 250 мл) - 1 стак.
Шпинат (замороженный) - 1 стак.
Мука пшеничная|Мука - 550...600 г
Куркума (с горкой) - 1 ч. л.
Чеснок (головка) - 1 шт
Лук репчатый (крупный) - 1 шт
Дрожжи (сырые) - 25 г
Сахар - 1 ч. л.
Соль - по вкусу
Вода (для теста) - 300 мл
Масло растительное - 5 ст. л.
Семена льна - 1 ст. л.
Уксус (6%) - 2 ч. л.
Специи - по вкусу

Рецепт приготовления

Начинаем с теста. В теплой воде развести дрожжи с 1 ч. л. сахара + 100 г муки, размешать и после того, как опара хорошо вспенилась, замесить тесто. Добавить куркуму и соль, хорошо перемешать. Всыпать муку 3/4 нормы, замесить и добавлять остальную постепенно. Тесто не должно быть крутым. В последнюю очередь добавить 3 ст. л. растительного масла. Пока вымешивала, тесто уже "запыхтело". Тесто замешивала без яиц, но видите, какой цвет у него красивый, благодаря куркуме (не карри)
Смазать тесто маслом, накрыть миску пленкой и убрать в теплое место для хорошего подъёма, обмять и оставить для нового подъема, после этого можно разделывать пирожки.
Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Натереть на мелкой терке 1 стакан тыквы, порубить средним кубиком лук. Разморозить шпинат. А если у вас свежий - бланшируем в соленой кипящей воде одну минуту, охладить под холодной водой, слегка отжать и нарезать. Очистить головку чеснока, каждый зубчик раздавить ножом и порезать.
Лук добавить в миску с тыквой, сбрызнуть 1 ч. л. уксуса, присолить по вкусу, посыпать черным перцем, размять вилкой лук, затем смешать с тыквой и добавить 1 ст. л манной крупы, тщательно перемешать. Хорошо нагреть 1 ч. л. раст. масла в маленькой сковороде, всыпать чеснок, постоянно помешивая, обжарить его, как на фото. Аромат - ароматище! В шпинат добавить 1 ч. л. уксуса, соль и перец черный молотый, размешать, добавить 1 ст. л манки, соединить в однородную массу, добавить из сковороды чеснок, хорошо размешать.
Если тесто готово, можно приступать к разделке. Разделить тесто на части, у меня вышло 24 штуки. Подкатать в шарики, дать немного тесту отдохнуть. Расплющить в лепешки ( можете раскатать скалкой), но тесто очень поддатливое, хорошо разминается рукой. В центр лепешки выложить начинку, не старайтесь сразу всё, часть шариков накройте пленкой, чтобы не заветрились.
Я ни разу не встречала на сайте пирожки такой формовки, поэтому вкратце расскажу. Противоположные стороны лепешки собрать в центре, скрепить, а получившиеся уголки - вывернуть наружу. Слегка приплюснуть пирожок.
Выкладываем готовые пирожки на противень, можно на промасленный пергамент или на силиконовый коврик, можно просто форму смазать маслом и припудрить мукой, добавить в воду крепкую чайную заварку или соевый соус, смазать пирожки, посыпать семенами льна. Дайте расстояться пирожкам минут 5-10 и отправляйте в духовку с t 180-200 градусов. В моей духовке пирожки выпекались 20 минут, затем пять минут с конвекцией. Очень красивое тесто, корочка хрустящая. Льняные семечки очень вкусные после обжарки. Начинка остренькая и пряная. Накрыть пирожки полотенцем, дать им отмякнуть. В общем, всё замечательно сложилось, можно кормить близких.

Источник

Похожие рецепты

Пикантные паровые пельмени с картофелем и мясомИнгредиенты: яйца куриные - 1 шт., вода - 1 стакан, мука - 3 стакана, соль - по вкусу, картофель - 5 шт., лук репчатый - 2 шт., фарш (баранина и говядина) - 350 г, аджика ТМ «МахеевЪ» - 1 ст. л., майонез - 60 г, перец черный - по вкусуТесто приготовьте в хлебопечке. Для этого выложите ингредиенты для теста в чашу ХП в следующей последовательности: яйцо, вода, соль, мука. Включите режим тесто. По окончании замеса выньте тесто из чаши ХП. Лук очистите и мелко нарежьте. К фаршу добавьте сол...

Паровые пирожки с курицей и медомИнгредиенты: Тесто: Молоко - 200 мл, Дрожжи - 1 пакетик, Сахар - 1 ст.л., Соль - 1 ч.л., Мука ц/з - 2 ст., Мука в.с - 1-1,5 ст., Сливочное масло - 30 г, Яйцо - 1 шт., Начинка: Грудка куриная отварная - 200 г, Кабачок (тыква) - 100 г, Мед - 1 ст.л., Белый молотый перец - 1/3 ч.л.В чуть подогретое молоко добавляем дрожжи, соль, сахар, 1 ст.л. муки в.с., Отставляем в теплое место. Пока дрожжи начинают работать, занимаемся начинкой: режем кабачок (тыкву) и отварную грудку мелкими кубиками, добавляем мед, перец и хорошо перемешиваем. П...

Китайские паровые пирожки с пряной свининойИнгредиенты: Свинина (филе, шея) - 1 кг, Пряности (Китайская "Пять специй") - 1 ч. л., Мед (жидкий) - 5 ст. л., Томатная паста - 2 ст. л., Соус (Хойсин) - 3 ст. л., Соевый соус (Kikkoman) - 5 ст. л., Масло растительное - 2 ст. л., Вода - 250 мл, Мед - 2 ст. л., Соус устричный - 3 ст. л., Соевый соус (Kikkoman) - 2 ст. л., Томатная паста - 1 ст. л., Имбирь (свежий, мелкорубленный) - 1 ст. л., Пряности (Китайская "Пять специй") - 1/4 ч. л., Крахмал - 1 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 500 г, Соль - 1 ч. л., Разрыхлитель теста - 10 г, Дрожжи - 2 ч. л., Сахар - 50 г, Масло кунжутное - 1 ст. л., Вода (тёплая) - 260 млИнгредиенты для начинки. 1. Натереть свинину смесью «пять приправ». 2. Для маринада смешать мёд, томатную пасту, соус хойсин, соевый соус и растительное масло. Залить свинину 2/3 маринада, оставшийся маринад убрать для глазировки мяса. 3. Накрыть мясо плё...

Паровые пирожки с картошечкойИнгредиенты: для теста: 1 яйцо, 1 ст. (250 г.)молока, пол. ч.л. соли, 500 г.муки(может больше уйдёт), для начинки: 0,5 кг.картошки, 2 луковицы, растительное масло, соль,чёрный перец, сливочное масло для подачиЗамесить тесто как на пельмени,дать отдохнуть..Картошку очистить и отварить,мелко нарезанный лук обжарить в раст. масле,в готовый,горячий картофель добавить обжаренный лук с маслом и растолочь в пюре,посолить,поперчить по вкусу.Тесто разделить на кусочки,ра...