Торт лето манго нектариновый чизкейк

Ингредиенты

мука-250 гр.
сахар-75 гр.
мелконатёртая цедра одного лимона
щепотка соли
яицо-1
масло из холодильника-125 гр.
сыр сливочный типа филадельфии-400 гр.
греческий йогурт или натуральный сливочный йогурт 10%-ной жирности-400 гр.
сливки 33%-ной жирности-400 мл.
манго-2 спелых плода
сахар-150 гр.
нектарины-3 шт. + 1 для украшения

Рецепт приготовления

Тесто:
На рабочую поверхность насыпать муку
Посереине сделать в муке выемку
В выемку насыпать соль,сахар,натёртую лимоннуй цедру и туда же разбить яйцо
Холодное масло тонко нарезать как-бы хлопьями и выложить по краям мучной горки
Движениями снаружи вовнутрь замесить гладкое песочное тесто
Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут
Разогреть духовку до 200 градусов цельсия
Тесто разделить на 3/4 и 1/4
3/4 Теста раскатать на посыпанной мукой поверхности в круг диамтером 30 см
Разъёмную форму(28 см диаметром) смазать маслом и застелить дно тестом,загнуть края вверх,должен получиться как бы низенький бортик
Наколоть тесто часто вилкой
Выпекать в духовке до золотисто-коричневого цвета,минт 20-25
Корж вынуть из духовки и остудить
Вокруг остывшего коржа поставить кольцо для тортов
Манго цохистить от шкурки,отделить мякоть от косточек
Мякоть манго пюрировать в блендере вместе с сахаром
Полученное пюре перелить в мерную посуду и замерить обьём,чтобы позже правильно расчитать кол-во желатина
Нектарины помыть,обсушить,порезать пополам кажую и убрать косточки
Нектарины порезать мелкими кубиками
Пластинки желатина замочить в холоной воде
Тщательно смешать миксером сливочный сыр,йогурт и пюре манго
Желатин отжать и растворить на водяной бане
Смешать растворённый желатин с тремя ложками крема,затем подмешать к остальному крему
Поставить крем в холоильник
Как только крем начнёт желироваться ,взбить сливки (лучше в металлической миске с круглым дном ,постоявшей часок в морозильнике вместе с палочками от миксера)
В крем добавить нектариновые кубики и взбитые сливки,хорошенько перемешать
Распределить полученный крем внутри кольца поверх коржа,разровнять
Убрать минимум на 3-4 часа в холодильник
С готового торта снять кольцо и украсить
Мой вариант: из отложенной 1/4 теста я вырезала формочкой бабочек,разрезала из пополам и испекла в духовке при 200 градусах до золотистости,получились такие печеньки-полубабочки
В сахарную глазурь (лимонный сок + сахарная пура) обавила немного красного пищевого красителя и раскрасила полученной красной глазурью бабочек
По периметру торта разложила тонкие нектариновые дольки,посыпала их нарубленными фисташками
Печеньки -полубабочки воткнула под углом в поверхность торта,в серединку получившейша бабочки насыпала шоколадную стружку.Таким образом полчились не плоско-лежащие бабочки,а рельефные

Источник

Похожие рецепты

Фаршированная тыква c кокосом и манго король оранжевое летоИнгредиенты: 1 тыква весом примерно 800 г, 3 маленькие тыквы весом по 200-300 г, 300 г куриного филе, 1 манго, 2 моркови, 1 луковица, 300 г риса для ризотто, 800 мл овощного бульона, 150 мл белого вина, соль, перец, сок половинки лимона, оливковое масло, сливочное масло, Для соуса: 400 мл кокосового молока, 200 мл овощного бульона, 1 ст.л. меда, 1 ч.л. с верхом приправы Ras el Hanout, или ¼ ч.л. сладкого красного перца, ¼ ч.л. острого перца, ¼ ч.л. корицы, 1/8 ч.л. кардамона, 1/8 ч.л. аниса, сольСначала очистим наши тыковки от семян. Для этого срежем крышечки и низ тыковок, чтобы они лучше стояли. При помощи столовой ложки освободим тыквы от семян. Признаюсь, что крышечки я сразу выбросила, но теперь-то я знаю, что время запекания от этого у меня в...

Чизкейк манго диетическийИнгредиенты: Основа чизкейка: 3 ст. л. кукурузной муки, 1 ст. л. овсянки, 2 ст. л. овсяных отрубей, 110 мл. воды, 1 ч. л. меда, "Сырная" часть, 1 яйцо + 1 белок, 1 манго, 100 гр. творога 0%, Сах.зам по вкусу (у меня фит парад 2 ч.л.), 1 ст. л. крахмала, Украшение (не обязательно): ¼ манго, 1 ст. л. меда (или кленового сиропа), ягоды, 1/3 ч. л. агар-агараГотовим основу: смешиваем все ингредиенты, тщательно вымешиваем. Берем форму для чизкейка, дно выстилаем пергаментом (вырезаем круг). Выкладываем тесто, равномерно распределяем по форме. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут. "Сырная"...

Семолиново малиновый торт манго мангоИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (в тесто) - 40 г, Яйцо куриное (в тесто) - 2 шт, Крахмал картофельный (в тесто) - 40 г, Сахарная пудра (в манго мусс) - 6 ст. л., Манго (в манго мусс) - 3 шт, Масло сливочное (в тесто) - 90 г, Разрыхлитель теста (в тесто) - 1 пакет., Белок яичный (для манго мусса) - 4 шт, Желток яичный - 1 шт, Малина (замороженная в прослойку) - 500 г, Шоколад темный (для покрытия верха) - 100 г, Коньяк (для пропитки коржа) - 2 ст. л., Сироп миндальный (для пропитки коржа) - 2 ст. л., Ванильный сахар (в манго-мусс) - 1 пакет., Семолина (в семолиновый мусс) - 1.5 ст. л., Молоко (в семолиновый мусс) - 200 г, Шафран (в семолиновый мусс)Продукты для бисквитного коржа Яйца взбиваем с сахаром, смешиваем с разрыхлителем, просеянной мукой и крахмалом Добавляем растопленное сливочное масло и хорошо вымешиваем Форму прокладываем бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом и выливаем тесто...

Торт манго манго с кремом пломбирИнгредиенты: фруктовый бисквит с пюре свежего манго: 5 яиц (250 гр. ), 80 г. сахарной пудры, 150 г. пюре свежего манго, 150 г. муки (цельнозерновой или высший сорт), 25 г. кукурузного крахмала, крем пломбир для торта манго манго: 400 г. сметаны 20%, 100 г. сахара, 2 яйца, 30 г. кукурузного крахмала, 150 г. хорошего сливочного масла, начинка для торта манго манго: 2 спелых сочных плода мангоГотовим бисквит. В чаше смешиваем яйца и сахарную пудру и взбиваем до пышной густой белой массы примерно 10 минут. Добавляем пюре манго и аккуратно перемешиваем. Добавляем смесь сухих ингредиентов (мука, крахмал, разрыхлитель) и аккуратно перемешиваем. Пере...