Манго торт гонки по вертикали

Ингредиенты

• тесто песочное
• 250 гр. муки
• щепотка соли
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 75г сахара
• 1 яйцо
• 1 ст.л. молока
• 125г мягкого масло
• бисквит:
• 5 яиц
• 100 мл. воды
• 100 гр. сахара
• 100 гр. муки
• 100 гр. сухой смеси для бисквита от lumara
• шоколадный бисквит:
• 4 яйца
• 70 гр. муки
• 70 гр. сахара
• 50 мл. воды
• 50 гр. смеси от lumara
• 2 ч.л. какао
• пропитка:
• 50 гр. сахара
• 70 мл. воды
• 50 мл. манго-маракуя ликёр
• шоколадный слой:
• 250 гр. шоколадной массы
• крем 1:
• 300 гр. манго-пюре
• 300 гр. греческого йогурта (10%)
• 400 гр. маскарпоне
• 50 мл. манго-маракуя ликёра
• 400 мл. сливок
• 1 пачка sahne-torte от lumara или: 12 пластинов желатина
• крем 2:
• 400 гр. мягкого сыра philadelphia
• 250 гр. белого шоколадо
• 180 гр. мягкого масла
• манговоя прослойка:
• 200 гр. манго пюре
• 200 мл. сока манго-маракуя
• 50 мл. ликёра манго-маракуя
• 9г (12 листиков) желатина
• дополнительно:
• 5 ст.л. абрикосового джема
• 1 ст.л. апельсиного ликёра
• 2 баночки манго-компота (800 г)
• 2 пачки tortenguss
• мастика из марципана
• пищевые красители

Рецепт приготовления

• песочное тесто:
• смешать все ингредиенты, оставить в холодильнике на 30 мин
• раскотать на листе 30х40 цм, подложив пекарскую бумагу
• потыкать вилкой и выпекать при 180°,10-15 мин
• Бисквит:
• все ингредиенты взбивать 8 мин
• вылить в форму (40х30 цм), выпекать 180°, 30мин
• остудить, разрезать на 2 части
• шоколадный бисквит:
• взбиваем всё 8 мин, вылеваем в форму и выпекаем 180°, 15-20мин, остудить
• пропитка:
• воду с сахаром прокипетить 5мин, добавить ликёр
• шоколадную массу нагреть в микроволновке до мягкого состояние
• манго-компот выложить в сито, дать стечь соку. Сок не вылевать-понадобится.
• манго нарезать на дольки.
• Крем 1:
• йогурт взбить с "Sahnetorte", добавить маскорпоне, ликёр, манго пюре.взбить миксерам 5-7мин.
• отдельно взбить сливки и аккуратно ввести в йогуртовую массу, перемешать.
• Крем 2:
• взбить мягкий сыр, постепенно ввести растопленный шоколад.
• продолжая взбивать добавить небольшими порциями масло.
• собираем торт:
• джем смешать с апельсиновым ликёром.
• промазать песочный корж
• положить на него половину светлого бисквита, пропитать 1/2 пропитки.
• установить вокруг торта разъёмную форму (у меня токой нет, пришлось мастерить из картона:-) )
• промазать бисквит шоколадной массой.
• выложить долькино манго.
• в сок от компота добовляем воду до 500мл и варим "Tortenguss", как указано на пакетике.
• сразу же заливаем манго и даём застыть.
• вылеваем 1/2 крема 1 на застывшее желе и ложим шоколадный бисквит.
• пропитываем оставшейся пропиткой, вылеваем остаток крема и укладываем 1/2 часть светлого бисквита.
• манговоя прослойка:
• смешиваем манго-пюре с соком и ликёром.
• Желатин розводим как написано на упаковкие, добовляем в него 1-3 ст.л. манго смеси, хорошо смешиваем.
• вылеваем в манго пюре, перемешать.
• вылить на бисквит и оставить в холодильнике на ночь до полного застывания.
• готовый крем 2 делим на 2 части.
• в одну добавляем зелёную краску, в другую-коричневую.
• с момощью шприца с насадкой "цветочек" отсаживаем крем зелёного цвета.
• из коричнего крема делаем дорогу и опять-в холодильник на несколько часов.
• на застывший крем устанавливаем машинки и буквы.