Торт антреме мята клубника апельсин

Ингредиенты

• мятный бисквит
• 3 яйца
• 75г сахара
• 30 гр. крахмала
• 100 гр. муки
• 50 гр. мяты+ 1 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. ванильного сахара
• бисквит на крахмале
• 2 белка
• 2 желтка
• 0,5 ст. сахара
• 5 ст.л. крахмала с небольшой горкой
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• цедра половины лимона
• апельсиновое желе
• 500 гр. апельсинов (пробитых блендером и протертых через сито)
• 1 ст.л. коричневого сахара мистраль
• 15г желатина
• 50 мл. воды
• клубничный мусс
• 15г желатина
• 50 мл. апельсинового фреша
• 130 гр. коричневого сахара мистраль
• цедра одного апельсина
• 250 гр. сливочного сыра
• 200 мл. сливок 33%
• заливка
• 2 пакетика желе для заливки тортов
• 4 ст.л. сахара
• 500 мл. воды
• 2 ст.л. клубничного джема
• квадратная форма 24 см
• для пропитки
• 50 мл. апельсинового фреша
• для украшения мята и клубника

Рецепт приготовления

• 1. Мятный бисквит. Мяту, я брала листья вместе с веточками выложить в чашу блендера, добавить 1 ст. ложку сахара. Пробить в пюре.
• 2. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до увеличения в объеме в 3 раза. Муку просеять с крахмалом. Аккуратно соединить яичную и мучную смеси. Добавить мяту, перемешать.
• 3. Противень застелить пергаментом, вылить тесто и выпекать в разогретой до 180С духовке до готовности, примерно 15 минут.
• 4. Затем бисквит остудить и вырезать корж 24*24 см.
• 5. Крахмальный бисквит. В белки всыпать 2 ст. ложки сахара и взбить до крепких пиков. Желтки взбить с остальным сахаром добела, ввести цедру. В желтки ввести крахмал просеянный с разрыхлителем. Затем аккуратно ввести белки.
• 6. Вылить тесто на застеленный пергаментом противень и выпекать в разогретой до 180С духовке до готовности примерно 15 минут.
• 7. Апельсиновое желе. Желатин распустить в воде, добавить в апельсины.
• 8. Добавить коричневый сахар, перемешать. Вылить желе в форму, застеленную пищевой пленкой и убрать в холодильник до полного остывания.
• 9. Мусс. Желатин развести в апельсиновом фреше. Сливки взбить в пышный крем.
• 10. Добавить сахар в клубничное пюре, желатин, добавить сливочный сыр и взбить.
• 11. Затем аккуратно ввести сливки.
• 12. Форму застелить пищевой пленкой. На дно выложить мятный бисквит. Бисквит пропитать фрешем. Сверху выложить половину мусса. Убрать в холодильник, чтоб мусс схватился.
• 13. Затем сверху выложить второй бисквит, пропитать, затем желе, затем оставшийся мусс.Убрать торт в холодильник до полного застывания.
• 14. Заливка. Сахар смешать в кастрюле с желе для заливки торта. Воду смешать с джемом, влить в кастрюлю, довести до кипения. кипятить 1 минуту. Слегка остудить, вылить на торт и убрать еще в холодильник. Затем нарезать торт на квадратики и наслаждаться. Приятного аппетита!