Суп из спаржи с чипсами из пармской ветчины

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Спаржа - 500 г
Пармская ветчина - 100 г
Шпинат - 500 г
Помидоры - 200 г
Куриный бульон - 2 л
Лук-шалот - 2 головки
Оливковое масло - 20 мл
Чеснок - 2 зубчика
Яйцо куриное - 6 штук
Сметана - 200 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Отрезать у спаржи кончики длиной 5 см. Остальные побеги некрупно нарубить. Кончики отварить в подсоленной воде в течение трех минут и охладить, чтобы не потеряли цвет.
Ветчину расстелить на противне, прижать сверху другим противнем и поставить на пятнадцать минут в духовку, разогретую до 180 градусов, потом снять верхний противень и запекать еще пять минут до состояния чипсов. На оливковом масле обжарить мелко нарезанные лук и чеснок в течение минуты, добавить измельченную спаржу, куриный бульон и варить пять минут, затем добавить шпинат. Снять с огня, добавить соль и перец и пробить блендером.
В сотейнике довести до едва заметного кипения подсоленную воду и приготовить в ней яйца пашот. Из помидоров удалить семечки, а мякоть нарезать мелким кубиком. Подавать суп со сметаной, спаржей, чипсами из ветчины и помидорами.

Источник

Похожие рецепты

Запеканка из спаржи ветчины и картофеляИнгредиенты: 16 шт. мороженой спаржи, 100 гр. твёрдого сыра, 6 ср.картофелин,сваренных в мундире, 6 ломтиков ветчины, зелень(лучше свежая петрушка), соль, перец,мускат, 30 гр. слив.масла, 30 гр. муки, 200 гр. сливок, 2 ст.л. растительного масла, сок 1/2 лимона.Хочу предложить ещё одну красивую и вкусную запеканку. Для начала нам нужно отварить спаржу: в кипящую воду добавим соль,немного сахара и раст.масло, отправляем туда спаржу и варим на среднем огне ок.10 минут,вынимаем её и воды и отставим в сторонку (воду п...

Рулетики из куриной грудинки пармской ветчины и моццареллы на паруИнгредиенты: шницели из куриной грудинки 5 шт(500 гр. ), ветчина пармская 5 шайб, сыр моццарелла 100 гр., соль/перец, тимьян, бульон овощной около 1 литра., помидорки-черри 400 гр., оливки (в олив. масле с чили) 50 гр., чеснок 2 зубчика, тимьян, базилик, масло оливковое 1-2 ст.л.Добрый день! Сегодня приготовила мясные рулетики и овощи на пару, с багетом очень понравилось!!!! Мясо слегка отбила,приправила и посыпала листиками тимьяна. Положила каждый шницель на шайбу ветчины, сверху-по кусочку сыра, свернула в рулетики и положила ...

Салат с пармской ветчиной грушей и сырными чипсамиИнгредиенты: смесь салатных листьев - 100 г, ветчина пармская - 100 г, груши - 100 г, сыр твердый - 50 г, брусника - 2 ст.л., масло оливковое - 2 ст.л., грейпфрут - 1 ст.л., горчица дижонская - 2 ч.л., мед жидкий - 2 ч.л., сольВыжить сок из грейпфрута. Перемешать все ингредиенты заправки. Сыр измельчить на мелкой терке, хорошо разогреть сковороду, выложить по щепотке сыра, обжарить полминуты до получения ажурных сырных чипсов. Переложить их лопаточкой на полотенце из бумаги, дать...

Тыквенный суп со стружкой из пармской ветчины и трюфельным масломИнгредиенты: тыква – 300 г, морковь – 100 г, лук – 50 г, масло оливковое – 20 г, чеснок – 5 г, вино белое – 40 г, куриный бульон – 50 г, соль – по вкусу, перец – по вкусу, трюфельное масло – 3 г, пармская ветчина – 10 г, цедра апельсина – 5 гТыкву очищаем и нарезаем кубиком ячейкой 3х3 см. Польем маслом, белым вином и добавим свежего чеснока. Запекаем тыкву в печи при температуре 180°C 40 минут. Морковь натираем на терке, лук мелко рубим. На растительном масле обжариваем лук и морковь, добавляе...