Суп из пастернака и яблока с хрустящими ломтиками и приправой карри

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Пастернак - 1 кг
Семена кориандра - 1 чайная ложка
Яблоко - 1 штука
Тмин - 1 чайная ложка
Кардамон - 1 столовая ложка
Арахисовое масло - 7 столовых ложек
Лук репчатый - 2 штуки
Чеснок - 2 зубчика
Куркума - 1 чайная ложка
Имбирь - 1 чайная ложка
Овощной бульон - 1,2 л
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

В небольшой сковороде обжарить семена кориандра, кардамона и тмина. Через 2–3 минуты снять с огня. Тщательно растолочь в ступке.
В кастрюле (объем 3,5 литра) растопить и раскалить сливочное масло и растительное, засыпать лук и держать на огне 5 минут. Добавить чеснок, приправить измельченными специями, всыпать куркуму и имбирь, перемешать и подержать на слабом огне 3–4 минуты.
Пастернак очистить и нарезать кубиками по 2–2,5 см. Добавить в кастрюлю, перемешать, влить бульон. Добавить соль, перец по вкусу. Варить на самом слабом огне 1 час.
Для чипсов: нарезать пастернак тонкими круглыми ломтиками. На маленькой сковороде раскалить растительное масло и партиями обжарить пастернак до золотистого цвета (3–4 минуты). Приготовленные ломтики уложить на бумажные полотенца и слегка посыпать солью.
Снять суп с огня и измельчить в блендере/кухонном комбайне до состояния однородной массы. После вылить суп обратно в кастрюлю и попробовать на вкус, достаточно ли соли.
Перед подачей разогреть суп-пюре на медленном огне. Как только начнет закипать, добавить натертое очищенное яблоко. Варить 3–4 минуты.
Подавать в подогретых тарелках с чипсами из пастернака.

Источник

Похожие рецепты

Творожные слойки с ломтиками ананасаИнгредиенты: мука – 200 г, масло сливочное – 200 г, творог (нежирный) – 200 г, сахар коричневый крупный – 12 ч.л., ананас – 2 кружка, разрыхлитель – 1 ч.л., ванильная карамель (см. фото) по желанию, пергамент1. Холодное масло натереть на крупной терке, муку просеять, творог отжать через марлю. 2. Масло выложить в миску, высыпать сразу всю муку и порубить смесь ножом. После чего пальцами вымесить тесто в крошку. Добавить отжатый творог и миксером (спиральные нас...

Картофель ломтиками печёный на решётке в духовкеИнгредиенты: соль морская, перец чёрный молотый – можно посыпать и имЗапалить духовку прогреваться на 225º С и заняться картофелем. Почистить клубни, помыть и нарезать или на 4 части вдоль (как на снимках) или на 4 пластины. Нарезанный картофель подсушить и собрать в полиэтиленовый пакет, посыпать солью, по желанию перцем и...

Мятное сало с приправой карриИнгредиенты: свиное сало - 500 г, соль - 500 г, перец черный горошком - 40 шт., карри - 1 ст.л., чеснок - 1 головка, мята - 1 пучок, прованские травыСполоснуть и обсушить веточки мяты, отделить листочки и измельчить, горошки черного перца раздавить в ступке, порезать зубчики чеснока вдоль на 4-5 тонких пластинок. Всыпать в миску перец, соль, карри, мяту, чеснок, перемешать, обмазать этой смесью сало, пр...

Паста с хеком и ломтиками авокадоИнгредиенты: Муки 6 Ст. ложек, Филе хека 400 Грамм, Авокадо 1 Штука, Томатный соус 10 Ст. ложек, Соль По вкусу, Паста 200 Грамм, Черный молотый перец По вкусу, Растительное масло - для жарки По вкусу, Рубленный зеленый укроп 1 Ст. ложкаДля приготовления пасты с хеком по данному рецепту используются такие ингредиенты как: филе хека, мука, укроп, паста, соус томатный, растительное масло и авокадо. Получается сытное и очень вкусное блюдо. 1. В кастрюлю наливаем воды, ставим на огонь. В течен...