Суп баклажановый с фрикадельками и рисом

Ингредиенты

Рис (200 мл Кубань ТМ Мистраль) - 1 стак.
Фарш мясной - 300 г
Яйцо куриное (мелкое) - 1 шт
Сельдерей корневой - 150 г
Морковь (некрупная) - 1 шт
Перец сладкий красный - 1 шт
Баклажан (грамм на 200-300) - 1 шт
Лук-порей - 1/2 шт
Томаты протертые - 300 мл
Бульон (или кипяток) - 1500 мл
Масло оливковое - 2 ст. л.
Пряности (сушеные петрушка, орегано и базилик) - по вкусу
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Рис промыть и поставить варить до полуготовности. Я люблю в супы брать круглозерный рис, и Кубань от Мистраль меня совершенно устраивает.
Добавить две столовые ложки остывшего риса в фарш, посолить, вбить яйцо и хорошо вымешать. Скатать мокрыми руками мелкие фрикадельки.
Нашинковать корень сельдерея, морковь и сладкий перец мелкими кубиками. Лук-порей разрезать вдоль и нашинковать тонко. Баклажан очистить от шкурки и тоже нарезать кубиками. В толстодонной кастрюле разогреть оливковое масло и выложить сельдерей и морковь. Пассеровать, помешивая, до легкой позолоты.
Добавить лук-порей и перец. Готовить 3 минуты. Добавить баклажаны и тушить, помешивая, минут 5.
Влить протертые помидоры. У меня летняя заготовка из уваренных крученых помидор с сельдереем и луком. Можно взять помидоры в собственном соку и пробить их блендером вместе с соком. Тушить 5 минут.
Влить бульон или воду, довести до кипения и аккуратно выложить фрикадельки. Дать закипеть и убавить огонь. Варить 5 минут.
Добавить в суп рис, варить 3 минуты.
Заправить суп солью, пряными травами, перемешать и выключить. Дать настояться под крышкой 20 минут.
Подавать горячим со свежей зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Терин баклажановыйИнгредиенты: Баклажан - 3 шт, Перец сладкий - 4 шт, Помидор - 4 шт, Сырок плавленый - 4 шт, Чеснок - 5 дол., Майонез - 3 шт, Соль, Перец черный (молотый), ЗеленьБаклажаны нарезаем на длинные тонкие полоски и обжариваем на растительном масле до мягкости. Я немного схитрила, подливала немного воды и подтушивала, чтобы сэкономить растительное мало и чтобы баклажаны не были такие жирные. *Перцы печем в духовке до образ...

Рагу с рисом и фрикадельками по восточномуИнгредиенты: Фарш мясной - 600 г, Хлеб (белый) - 2 ломт., Яйцо куриное - 1 шт, Соль, Перец черный (молотый), Корица (молотая), Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 1 зуб., Масло оливковое - 2 ст. л., Рис (длиннозерный) - 300 г, Томатная паста - 1 ч. л., Бульон (овощной) - 750 мл, Томаты в собственном соку - 210 г, Цуккини - 1 шт, Перец болгарский (желтый) - 2 шт, Гвоздика (молотая), Кориандр (молотая)Основные ингредиенты. Хлеб замочить в теплой воде. Отжать, смешать с фаршем и яйцом. Приправить солью, перцем и корицей по вкусу, сформировать фрикадельки. Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Нагреть на сковороде оливковое масло, обжарить на нем фрикаде...

Суп с рисом басмати mix и рыбными фрикаделькамиИнгредиенты: рыбные фрикадельки: филе трески 300 г, лук репчатый 1/2 шт, помидор 1/2 шт, соль, перец черный молотый, суп на 3 литровую кастрюлю: вода 2,5 л, картофель 2-3 шт, рис басмати mix тм мистраль 1 пакетик, лук репчатый 1/2 шт, морковь средняя 1 шт, орегано сушеный1/2 ч.л., базилик сушеный 1/2 ч.л.Подготовим сначала фарш из трески. Для этого в чашу блендера складываем нарезанное кусочками филе трески, порезанные помидор и лук, измельчаем в фарш. Солим и перчим по вкусу. Из фарша подготавливаем фрикадельки одинакового размера. Можно сделать их крупным...

Пирог с куриными фрикадельками и рисом акватикаИнгредиенты: куриный фарш — 300 г, луковица — 1/2 шт., рис акваика от мистраль — 4 ст.л., соль —, молотый черный перец —, мука — 1,5 ст., разрыхлитель — 1 ч.л., яйцо — 2 шт.1. Рис Акватика отварить до готовности в подсоленной воде. 2. Куриный фарш посолить, поперчить, добавить отваренный рис. Перемешать. 3. Из полученной массы сформировать круглые небольшие фрикадельки. 4. В чашку выложите сметану с кефиром, яйца,посолите. 5. ...