Сливовник рассыпчатый простецкий но безобразно вкусный пирог

Время приготовления: 100 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

мука – 2,5 ст.
масло сливочное – 250 г
яйца – 3 шт
майонез – 1 ст.л. (с верхом)
сливы – 6-7 шт.
лимон – 1 шт.
разрыхлитель – 1 ч.л.
соль - щепотка
варенье или конфитюр сливовый (по желанию) – 2-3 ч.л.
разъемная форма
лист пергамента

Рецепт приготовления

1. Белки отделить от желтков. С лимона снять цедру. Масло (из холодильника) натереть на крупной терке, выложить в глубокую миску. Поверх масла просеять муку и выложить цедру. Руками вымешивать тесто, пока масло не станет мягким и соединится с мукой.
2. Затем добавить 3 желтка (белки на время убрать в холодильник), майонез, 2 ст.л. сахара и разрыхлитель. Миксером со спиральными насадками вымесить тесто до однородности.
3. Разложить тесто в три целлофановых пакета, и уже в пакетах сформировать из него шары. Убрать в морозильник на час.
4. В это время сливы вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточку. Нарезать порционными дольками. Дольки выкладывать слоями в миску, сбрызгивая соком лимона и пересыпая сахаром (количество сахара варьировать в зависимости от «кислоты» слив). Отставить.
5. За несколько минут до готовности теста (т.е. до изъятия его из морозильника), белки взбить с щепоткой соли и ½ ст. сахара в густую пену. (По желанию добавить в белки сливовый или любой другой «темный» джем, просто для красоты, не обязательно).
6. Подготовить форму. Пергамент смазать сливочным маслом и выстелить им дно и бортики формы. Достать из морозильника 2 шарика теста и натереть их на крупной терке. Выложить в форму.
7. Поверх выложить ломтики слив, без выделившегося сока (пирог и так получается достаточно влажным в начинке).
8. Далее выложить взбитые белки и распределить их по всей поверхности слив, можно немного присыпать белки мелким сахаром.
9. Верхний слой пирога – натертый на самой мелкой терке третий шарик теста из морозильника.
10. Духовку заранее разогреть до 200 с. Пирог выпекать при этой температуре 30 мин, затем убавить огонь до 180с и выпекать еще 20 мин. Вынуть, сразу снять бортик, дать остыть. Всё.
11. Разрез.

Источник

Похожие рецепты

Рассыпчатый пирог с грушей и клюквойИнгредиенты: Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 1,5 стак., Соус ягодный ((клюквенный соус Darbo) - 4 ст. л., Груша - 1 штДля приготовления нам понадобятся эти ингредиенты. Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром и разрыхлителем. Вмешать муку так, чтобы получились жирные крошки. Убрать в холодильник на время приготовления начинки. Грушу очистить, разрезать на...

Рассыпчатый творожный пирог с помадкойИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 200 г, Сахар - 70 г, Разрыхлитель теста - 5 г, Ванилин - 1 щепот., Масло сливочное - 100 г, Творог - 400 г, Сахар - 150 г, Яйцо куриное - 3 шт, Молоко - 25 мл, Шоколад молочный|Шоколад - 60 г, Масло сливочное - 20 г, Сметана - 100 г, Молоко сгущенное - 150 гСначала подготовим мучную крошку. Берем муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и холодное сливочное масло. Перетираем в крошку. Я делаю это блендером с ножами за 15 секунд. Если блендера у вас нет, то можно порубить массу ножом либо перетереть руками. Займемся...

Творожно рассыпчатый пирог янтарный цветокИнгредиенты: Хлопья пшенные (от ТМ Мистраль) - 1 стак., Маргарин - 100 г, Сахар - 0,5 стак., Яйцо куриное - 2 шт, Сода гашеная уксусом - 0,5 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 1,5 стак., Повидло (Яблочное) - 0,5 стак., Творог - 100 г, Молоко топленое - 0,5 стак., Ванилин (по вкусу), Мед - 1 ст. л.Пшенные хлопья залить топленым молоком. Маргарин порезать на кусочки и с помощью миксера взбить с творогом 1-2минуты. Затем добавляем сахар и одно яйцо, соду, ванилин. Перемешиваем миксером. Добавляем муку и замешиваем руками тесто. В пшенные хлопья доб...

Постный вишневый пирог нежный и рассыпчатыйИнгредиенты: Мука 200 Грамм (в тесто), Мука 70 Грамм (в присыпку), Сахар 2 Ст. ложки (в тесто), Сахар 1 Ст. ложка (в вишню), Сахар 70 Грамм (в присыпку), Сахар 70 Грамм (в присыпку), Вода 6 Ст. ложек, Масло подсолнечное 6 Ст. ложек (в тесто), Масло подсолнечное 2 Ст. ложки (в присыпку), Соль 1 Щепотка, Сода По вкусу (на кончике ножа), Вишня 500-600 Грамм, Крахмал картофельный 1 Ст. ложка, Миндальная мука 70 ГраммЭтот рецепт, как приготовить постный вишневый пирог, можно использовать и для другой начинки. Вишню можно заменить на абрикос, сливу или любой другой фрукт и ягоду по вашему усмотрению, добавьте орехи. Главное — следите, чтобы в начинке не было много жидкос...