Рассыпчатый творожный пирог с помадкой

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 200 г
Сахар - 70 г
Разрыхлитель теста - 5 г
Ванилин - 1 щепот.
Масло сливочное - 100 г
Творог - 400 г
Сахар - 150 г
Яйцо куриное - 3 шт
Молоко - 25 мл
Шоколад молочный|Шоколад - 60 г
Масло сливочное - 20 г
Сметана - 100 г
Молоко сгущенное - 150 г

Рецепт приготовления

Сначала подготовим мучную крошку. Берем муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и холодное сливочное масло. Перетираем в крошку. Я делаю это блендером с ножами за 15 секунд. Если блендера у вас нет, то можно порубить массу ножом либо перетереть руками.
Займемся начинкой. Творог, сахар, яйца и молоко взбить миксером до однородной массы. Можно и просто тщательно растереть массу вилкой, если миксер отсутствует на Вашей кухне. Не повторяйте моей ошибки: не старайтесь впихнуть невпихуемое, берите посуду побольше)) Далее берем разъемную форму (из нее проще извлечь готовый пирог). Я дополнительно простилаю основание бумагой для выпечки, что облегчает процесс переноса хрупкого "рассыпчатого" пирога на блюдо. Выкладываем половину мучной крошки в форму. Хорошо приминаем. Сверху выливаем творожную начинку и посыпаем оставшейся мучной крошкой.
Выпекаем пирог в духовке при 180°С 1 час. Извлекаем чуть остывший готовый пирог из формы и готовим помадку. Молочный шоколад и сливочное масло немного подогреть и хорошо перемешать (я использую микроволновку, но будьте осторожны - не перегрейте шоколад). Сметану смешать со сгущенным молоком. Пирог покрыть разъемным кольцом (можно от формы, в которой он выпекался), полить сметанной помадкой и выложить растопленный шоколад. Зубочисткой сделать на помадке произвольный узор. Готовый пирог отправить в холод на 2-3 часа. Нарезать и подавать к столу. На фото помадка немного жидковата, так как пирогу никак не стоялось в холодильнике и он решил его покинуть уже где-то через час. Вернувшись в холодильник, остаток пирога все-таки дозрел положенные 3 часа и помадка приобрела устойчивую форму и перестала растекаться.

Источник

Похожие рецепты

Пирог нутовый с помадкой из черной смородиныИнгредиенты: оливковое масло - 50 мл, мак - 60 г, сахарный песок мелкий - 110 г, изюм без косточек - 50 г, яйца куриные крупные - 3 шт., йогурт натуральный - 130 г, творог - 130 г, разрыхлитель - 1 ч. л., нутовая мука - 140 г, черная смородина - стакана, сахарная пудра - 100 гМуку обязательно просеять через сито, смешать с разрыхлителем. Мак измельчить в кофемолке. Изюм промыть и хорошо обсушить. В одной миске соединить вместе творог, йогурт и оливковое масло. В другой миске взбить яйца с сахаром в пышную массу. В творожную масс...

Тыквенно апельсиновый пирог с шоколадной помадкойИнгредиенты: 140 г очищенной тыквы, 2 яйца, 100 г сахара, 120 г сливочного масла, 180 г манной крупы, 1 апельсин, 2 ч. л. без горки разрыхлителя, 100 г муки, Шоколадная помадка: 70 г сливочного масла, 80 г сметаны, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. какаоЯйца с сахаром взбиваем в пышную пену миксером или в комбайне. Добавляем размягчённое при комнатной температуре сливочное масло и манку, хорошенько растираем до однородности. Сырую тыкву очищаем, натираем на самой мелкой тёрке. К ней натираем цедру апельсин...

Шоколадно клубничный пирог с помадкойИнгредиенты: Молоко (в тесто) - 8 ст. л., Разрыхлитель теста (в тесто) - 2 ч. л., Яйцо куриное (в тесто) - 2 шт, Орехи грецкие (для посыпки) - 0,5 стак.Готовим тесто. В блендере взбиваем 8 ст.л. муки, яйца, 4 ст.л. масла, разрыхлитель, молоко, 2 ст.л. какао, 2 ст. л. сахара, пакетик ванильного сахара. Клубнику размораживаем в СВЧ до такой степени, чтобы она пустила сок. Сок сливаем в отдельную посуду и гот...

Творожный пирог с шоколадной помадкой и черешнейИнгредиенты: для теста: масло сливочное- 180 гр., сахар- 1/2 стак., яйцо - 1 шт., разрыхлитель -5 гр. (1/2пакетика), мука - 1,5-2 стак., для начинки: творог- 600 гр., сахар - 3/4 стак., сметана - 150 гр., яйца - 3 шт., разрыхлитель - 5 гр., мука - 50 гр. (2 ст.л. без горки), куркума - 1/4 ч.л., для помадки: молоко - 150 мл., масло сливочное - 30 гр., сахар- 3 ст.л., шоколад темный - 30 гр., мука - 1 ст.л., черешня, сахарная пудраЗамесить тесто: растереть до бела масло сливочное с сахаром, добавить яйцо, взбить. Смешать муку с разрыхлителем и постепенно добавлять в масляную смесь, замесить тесто. Начинка: творог размять с сахаром толкушкой, затем добавить сметану и яйца, хорошо все ...