Свиные отбивные в винно чесночно розмариновом маринаде две подачи

Ингредиенты

маринад:
соль
перец
молотый кориандр-3 чайных ложки (примерно,вообще я на глаз отмеряю,интуитивно)
чеснок-3/4 головки(порезать тонко вдоль или поперёк)
черный перец горошек
красное вино-1,5 ст. (тоже примерно)
для жарки:
подача1:
кляр: молоко-яйца-размолотые в муку кукурузные хлопья
масло растительное
чеснок-1 зубчик
репчатый лук-1 большая луковица,порезанная на тонкие полукольца
подача2:
масло растительное
отложенные стебельки от розмарина
чеснок-1 зубчик

Рецепт приготовления

Мясо порезать поперёк волокон на нетолстые куски(1-1,5 см)
Приготовить маринад из продуктов,для него предназначенных
Залить маринадом мясо
Забыть о мясе минимум на два часа (больше-лучше,в разумных пределах,само собой)
Подача номер 1:
на сковородку наливаем масло,ждём когда нагреется
Разрезаем один зубчик чеснока вдоль на 3 части,кладём их в разогретое масло и хорошенько выжариваем,затем удаляем из сковородки
Мясо макаем в кляр,кладём на сковородку
Коротко, не более 2-х минут на каждую сторону,обжариваем
Выкладываем на бумажное полотенце,чтобы ушло лишнее масло
Полукольца лука обжариваем в том же масле,в каком жарилсь мясо,до хорошего золотисто-коричневого цвета
Кладём отбивнужки снова в сковородку поверх поджаренного лука
Выключаем огонь под сковородкой
В сковородку добавляем две столовых ложки маринада,в котором было мяса,закрываем сковородку крышкой и подтушиваем мясо 2-3- минуты
Выкладываем на тарелку,сверху на мясо кладём лук
Подача2:
Мясо очищаем от прилипших к нему листочков,зёрен перца и промакаем бумажным полотенцем,чтобы было не такое мокрое
Нагреваем масло
В нагретое масло кладём разрезанный зубчик чеснока и надломанные стебельки розмарина,выжариваем из них все ароматы и удаляем
Кладём на сковородку мясо
Обжариваем коротко,буквально по 2-3 минуты с каждой стороны
Выкладываем мясо на бумажное полотенце
Подаём с гарниром,какой по душе(я поджарила кружочки варёной в шкурке картошки,с разными травками)

Источник

Похожие рецепты

Свиные отбивные в огуречном маринадеИнгредиенты: Свинина - 600 г, Огурец соленый - 2 шт, Рассол - 1,5 стак., Смесь перцев - 1/2 ч. л., Лук репчатый - 1 шт, Сметана - 3 ст. л., Хрен - 1/2 ч. л., Сыр голландский - 50 г, Хмели-сунели - 2/3 ч. л.Это наши основные ингредиенты. Свинину порезать на порционные кусочки и замариновать в огуречном рассоле. У меня рассол от домашних малосольных огурчиков. Свинина мариновалась 4 часа. Солить дополнительно не надо. Мясо достать из маринада, обсушить бумажным...

Свиные отбивные на косточке в клюквенном маринадеИнгредиенты: свиные отбивные на косточке 6 шт., клюква перетертая с сахаром 1/1 6 ст.л., соль морская, перец черный свежесмолотый, масло растительное для жаркиМясо перчим и отбиваем (но без фанатизма),солим, укладываем в миску, мажем перетертой с сахаром клюквой (по столовой ложке на каждый кусочек), даем постоять минут 30. Нагреваем сковороду с маслом, поджариваем с обеих сторон до готовности (готовность опреде...

Свиные отбивные в сумасшедшем маринадеИнгредиенты: Корейка свиная 700 Грамм, Лаймы 2 Штуки, Перец черный 0,5 Чайных ложки, Петрушки 50 Грамм, Масло оливковое 100 Миллилитров, Соли 1 Чайная ложка, Чеснок 6 Зубчиков, Имбирь, см 5 Миллилитров, Перец чили 1 ШтукаДля приготовления свиных отбивных по данному рецепту используют много ингредиентов. Очень замечательно подходит маринад и к курице, и к рыбе. 1. В первую очередь займемся приготовлением маринада. Снимаем цедру с лаймов, мелко нарезаем петрушку, тоненькими п...

Курица в чесночно розмариновом маринадеИнгредиенты: Куриная голень - 8 шт., Лимон - 1 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 4 ст. л., Перец чёрный молотый - 2 щепотка, Перец чили свежий - 1 шт., Розмарин свежий - 2 веточка, Соль - 1 ч. л., Чеснок - 1 головка, Баклажаны синие - 1 шт., Картофель - 4 шт., Лук фиолетовый - 1 шт., Перец сладкий (болгарский) - 2 шт., Перец чёрный молотый - 1 щепотка, Помидоры черри - 10 шт., Соль - 1 щепоткаДля приготовления нам понадобится: куриная голень, розмарин свежий, чили свежий, соль, перец, головка чеснока, лимон, оливковое масло. Начнём с приготовления маринада. Для этого чеснок очистить, зубчики оставить целыми, розмарин (иголочки) нарезать крупно, ...