Свинина с орехами и картофелем дюшес

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

чеснок – 1 зубчик
петрушка – 1 пучок маленький
фундук – 60 г
соль – по вкусу
картофель крупный – 2 шт.
масло растительное в спрее
яйцо (желток) – 2 шт.
перец черный молотый – по вкусу
свинина (филе) – 6 шт.
масло растительное
сыр Пармезан (натертый) – 80 г

Рецепт приготовления

Положить в чашу процессора (блендера) фундук, 1/2 сыра, горсть нарезанных листьев петрушки и чеснок. Измельчить до состояния пасты и переложить на тарелку. Запанировать медальоны в сырно-ореховой пасте, хорошо прижимая руками панировочную смесь к мясу. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть растительное масло, положить зубчик чеснока и обжарить медальоны с обеих сторон до хрустящей корочки несколько минут. Переложить медальоны в форму для духовки, смазанную сливочным маслом. Картофель очистить и отварить в соленой воде до готовности. Размять горячий картофель в пюре, добавить сливочное масло, оставшийся сыр и слегка взбитые желтки. Посолить и поперчить по вкусу. Пюре переложить в кондитерский мешок с насадкой "розочки". На каждый медальон выдавить из кондитерского мешка пюре в виде "розочки", сбрызнуть пюре растительным маслом из спрея и запечь в духовке 25 минут при температуре 180°C до золотистого цвета пюре.

Источник

Похожие рецепты

Грушевый сорбе дюшесИнгредиенты: груши - 8 шт., сахар - 200 г, вода - 500 мл, лимоны - 1 шт., ваниль в стручках - шт., желатин листовой - 4 шт.Для начала нужно сварить сироп. Соединить в большой кастрюле воду с сахаром и половиной палочки ванили (у меня уже пустая, несколько семян осталось, но и этого достаточно). Варить сироп до приобретения золотистого оттенка. Если капля сиропа не растекается н...

Печеночные кексы с картофелем дюшесИнгредиенты: картофель - кг, яйца куриные - 1 шт., сливочное масло - 50 г, сыр - 100 г, соль - по вкусу, перец - по вкусу, специи - по вкусу, куриная печень - 500 г, грудинка копченая - 150 г, хлеб серый - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, укроп сушеный - 1 ч. л., растительное масло - 2 ст. л., соевый соус - 1 ст. л., яйца куриные - 1 шт., творожный сыр - 100 г, помидоры черри - 6 шт.Картофель отварим в подсоленной воде со специями. Немного обсушим, растолчем его, добавим яйцо и сливочное масло. Перемешаем, добавим натертый сыр. Еще раз хорошо перемешаем. Печень куриную прокрутим через мясорубку вместе с грудинкой и кусочком хлеба. Пере...

Свинина с овощами и картофелем дюшесИнгредиенты: 600 гр. свинины, 2 шт. репчатого лука, 2 зубка чеснока, 1 красный сладкий перец, 2 помидора, 1 ст. белого сухого вина, 0,5 ч.л. молотого лаврового листа, 0,5 ч.л. хмели-сунели, соль, молотый черный перец, 3 ст.л. оливкового масла, свежая зелень петрушки, 1 ч.л. сахара, картофель дюшес: 4 большие картофелины, 30 гр. сливочного масла, 50 мл. сливок, 2 желтка, соль, белок (смазать)Приготовить маринад: в миску влить вино, добавить соль, сахар, черный перец, молотый лавровый лист, измельченный зубчик чеснока и мелко рубленную луковицу. Перемешать. Мясо вымыть, разрезать на небольшие тонкие пластинки, смешать с маринадом и оставить на 4...

Пирожное дюшесИнгредиенты: основа: фисташковая мука — 50 г, сахарная пудра — 50 г, сливочное масло — 50 г, мука — 50 г, ........., грушевое желе: груша — 1 шт. сорт дюшес, сахар — 2 ст.л., желатин — 1 пластина, ........., сырно-грушевое желе: сливочный сыр — 200 г, грушевый сок — 200 мл., сахарная пудра — 50 г, агар агар — 2 ч.л. без верха, ........., для зеркальной глазури: вода — 25 мл., сахар — 50 г, глюкоза — 50 г, сгущенка — 50 г, шоколад черный — 50 г1. Для зеркальной глазури желатин распустить в воде, остудить. Важно, чтоб желатин был хорошего качества. Мой в этот раз меня подвел. Глазурь получилась не очень, хотя рецептом пользуюсь этим давно и всегда получалась очень хорошо. Должно получиться плотно...