Рыбный суп кулеш в казане

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Семга - 300 г
Пшено - 100 г
Специи - 2 ч. л.
Соль - 2 ч. л.
Вода - 2,5 л
Морковь - 2 шт
Лук репчатый - 2 шт
Укроп - 1 пуч.

Рецепт приготовления

Голову семги моем, удаляем жабры, глаза, 20 минут выдерживаем в холодной воде. После чего опускаем в казан в горячую воду. Не забываем перед закипанием воды удалить пену. После закипания добавляем специи (перец горошком, душистый перец и лавровый лист), а также целую луковицу и разрезанную на несколько долек морковь. Варим 15-20 минут. Пока варится бульон, мелко нарезаем лук, морковь и обжариваем на сковороде. Вытаскиваем из бульона овощи и голову, которую разбираем после остывания. В бульон опускаем кусочки мяса рыбы без костей и зажарку. Также добавляем предварительно промытое и замоченное на 15-20 мин в горячей воде пшено. Варим бульон до окончательной готовности пшена и солим по вкусу. Незадолго до готовности добавляем пучок зелени (вынимаем перед подачей). Снимаем с огня и даем немного настояться. Приятного аппетита.

Источник

Похожие рецепты

Кулеш тыквянникИнгредиенты: Бульон (куриный) - 1,5 л, Пшено (ЗОЛОТОЕ от ТМ Мистраль) - 1/2 стак., Тыква - 300 г, Перец сладкий красный - 1 шт, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Бекон - 200 г, Масло растительное - 1 ст. л., Петрушка - 1/4 пуч., Чеснок - 1 зуб., Соль - по вкусуИмея немного продуктов, можно сытно накормить семью. Главными здесь будут тыква и пшено. Пшено промыть до прозрачности последней воды. Продукция от ТМ Мистраль высокого качества, поэтому пшено ЗОЛОТОЕ достаточно промыть в одной - двух водах. В кипящий буль...

Кулеш старомосковскийИнгредиенты: Свинина - 500 г, Сало - 150 г, Пшено - 400 г, Лук репчатый - 2 шт, Сельдерей черешковый (стебель) - 2 шт, Чеснок - 1 шт, Водка - 50 г, Шафран - 5 г, Соль (крупная) - 15 г, Капуста белокочанная|Капустa (листья) - 5 шт, Перец душистый - 15 шт, Гвоздика - 5 шт, Лист лавровыйШафран заливаем водкой и даем настояться. Жирную свинину режем кусочками среднего размера. Промываем и варим на сильном огне. Готовим в течение 20 минут, снимая пену. Добавляем лавровый лист, перец, соль и гвоздику варим еще 10 минут. Процеживаем бульон (по...

Кулеш из зубаткиИнгредиенты: Вода - 1500 мл, Зубатка - 350 г, Картофель - 2 шт., Крупа пшённая - 5 ст. л., Лавровый лист - 2 шт., Лук репчатый - 1 шт., Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл, Морковь - 1 шт., Перец чёрный молотый - 2 щепотка, Соль - 1 ч. л.Для того, чтобы приготовить кулеш с зубаткой потребуется рыба зубатка, картофель, лук репчатый, морковь, пшено, подсолнечное масло, вода, лавровый лист, соль и перец чёрный молотый. Зубатку разморозить и помыть. Выложить в кастрюлю и залить водой. Довести с...

Кулеш инженерскийИнгредиенты: 1 стакан пшена, 800 г куриных бедер, растительное масло для жарки, 1 луковица, 1 морковь, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст. л. томатной пасты, 0,5 кочана молодой капусты, 100 мл протертых томатов, черный перец горошком, лавровый лист, соль, свежесмолотый черный перецПшено залейте кипятком и отставьте на 1-2 ч. Курицу порубите топориком на небольшие кусочки и обжарьте в большом сотейнике на растительном масле до золотистой корочки. Отдельно приготовьте пассеровку: лук и морковь нарежьте соломкой, чеснок мелко нарежьте. ...