Рулет полено под снегом с брусникой

Время приготовления: 200 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

Брусника - 300 г
Сок лимонный - 50 мл
Сахар - 150 г
Яйцо куриное - 6 шт
Масло сливочное - 100 г
Яйцо куриное - 4 шт
Сахар - 130 г
Мука пшеничная|Мука - 130 г
Ванильный сахар (Dr.Oetker 8 грамм) - 1 пакет.
Вода - 100 мл
Сахар - 3 ст. л.
Коньяк - 2 ст. л.
Сливки (жирные 33-35%) - 150 мл
Ванильная эссенция (несколько капель Dr.Oetker) - 0,25 ч. л.
Шоколад белый - 100 г

Рецепт приготовления

Брусничный курд: бруснику разморозить, протереть через сито, положить брусничное пюре в кастрюлю, влить лимонный сок, положить сливочное масло. Растворить масло на небольшом огне.
Взбить яйца с сахаром.
Поставить кастрюлю с брусничным пюре на водяную баню, добавить яичную смесь, готовить на небольшом огне до загустения крема. Крем накрыть пищевой пленкой, чтобы она касалась крема, крем остудить.
Бисквит: взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до побеления и увеличения объема в 2,5-3 раза.
Просеять муку в яичную смесь, вмешать лопаткой.
Противень застелить бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять. Выпекать при температуре 180 градусов 12-15 минут до румяного цвета. Подготовить лист бумаги для выпечки размером с противень, горячий бисквит перевернуть на новый лист бумаги, снять бумагу сверху, свернуть рулет. Остудить.
Сироп: налить в сотейник воду, всыпать сахар, довести до кипения и растворения сахара. Остудить, влить коньяк. Рулет развернуть, пропитать сиропом.
На рулет нанести охлажденный брусничный курд, завернуть, убрать в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
Украшение:растопить белый шоколад.
На лист бумаги для выпечки нанести слоем белый шоколад.
Сверху накрыть таким же листом бумаги для выпечки, прижать, свернуть в рулет и убрать в морозильную камеру на 15 минут.
Холодные сливки взбить с несколькими каплями ванильной эссенции.
Нанести на рулет сливки.
Сверху украсить белым шоколадом, посыпать сахарной пудрой.

Источник

Похожие рецепты

Сырный рулет с фасолево печеночным паштетом рождественское поленоИнгредиенты: сыр плавленый - 200 г, мука - 2 ст. л., майонез - 120 г, яйца куриные - 2 шт., куриная печень - 250 г, фасоль красная консервированная ТМ «Фрау Марта» - 1 банка, лук белый - 2 шт., чесночный порошок - 0,3 ч. л., сливки 33-35% - 120 г, тимьян - 1 веточка, мускатный орех - 1 щепотка, перец сладкий красный молотый - 2 ч. л.Печень и лук нарезать и обжарить, добавить сливки, специи и соль, довести до кипения, остудить. Фасоль красную в собственном соку ТМ «Фрау Марта» выложить в миску с 2 ст. л. сока от нее, добавить остывшую печень и измельчить блендером в однородн...

Рулет малахитовое поленоИнгредиенты: Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) - 400 г, Яйцо куриное - 2 шт, Мука пшеничная|Мука - 3 ст. л., Соль, Перец черный (черный, молотый), Грибы (свежие ) - 250 г, Лук репчатый - 2 шт, Сыр плавленый - 150 г, Чеснок - 1 зуб.Зелень измельчить в блендере, добавить два желтка, соль, черный перец и три столовые ложки муки, все хорошо перемешать. Два белка взбить в крепкую пену и смешать с зеленной массой. На пекарскую бумагу выкладываем наше тесто и выпекаем 7-10 минут при темпера...

Нежный бисквитный рулет полено с апельсиновым заварным кремомИнгредиенты: =для бисквита=, мука - 120 г, яйца - 5 шт, сахар - 100 г, =для крема=, апельсин - 3 шт, масло сливочное - 200 г, желток яичный - 2 шт, сахар - 200 г, крахмал кукурузный - 40 г, =для украшения=, шоколад темный - 200 г, масло сливочное - 70 г, сахар - 7 г, мука - 10 г, разрыхлитель для теста - 1/2 ч.л., белок яичный - 30 г, ст. одноразовый - 2 шт, клюква - 20 ягод, краситель пищевой зеленыйСначала испечем бисквит для рулета. Яйца аккуратно разделяем на желток и белок. Белки взбиваем на низкой скорости миксера до появления пены. Теперь сюда же вводим сахар небольшими порциями. Белки с сахаром взбиваем до крепкой устойчивой пены. Во взбитые бел...

Рождественское полено шоколадный рулет с нежным творожным кремомИнгредиенты: для теста: мука 100 г, сахар 150 г, яйца 4 шт., крахмал 2 ст.л., разрыхлитель 1 ч.л., какао 2 ст.л., для крема: творог 200 г., сахарная пудра 3 ст.л., 2 ст.л. сливки, для шоколадного крема : 200 г. шоколада, 100 г. сливочного масла, 1 ст.л. сахарной пудры1. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите со 100 г сахара. 2. В отдельную посуду просейте муку. Добавьте разрыхлитель, крахмал, какао. 3. Хорошо перемешайте. 4. Добавьте к желткам и хорошенько перемешайте. 5. Взбейте в густую пену белки с оставшимся са...