Постные маффины из киноа миндаля и брусники

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Киноа - 50 г
Вода (+ 1ст.л. для карамели) - 100 мл
Масло растительное - 30 мл
Ваниль - 1/4 шт
Экстракт (миндальный) - 1/4 ч. л.
Мука пшеничная|Мука - 100 г
Мука миндальная - 3 ст. л.
Сода - 1/2 ч. л.
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Цедра апельсина - 1 ч. л.
Брусника - 2 ст. л.

Рецепт приготовления

Сначала приготовим киноа. У меня на пачке был следующий способ приготовления: киноа перед варкой тщательно промыть, засыпать в кастрюлю с водой в соотношении 1:2 и довести до кипения. Затем подсолить и варить на медленном огне 15-20 минут, пока киноа не впитает всю воду. Остужаем киноа до комнатной температуры.
В миске смешиваем соевое молоко, растительное масло, сироп, семена (у меня кунжут), содержимое ванильного стручка и миндальный экстракт, оставляем на несколько минут.
Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: просеянную муку, миндальную муку, соду, разрыхлитель теста, сахар (думаю, что его вполне можно заменить на мед) соль и специи по Вашему вкусу.
В жидкие компоненты добавляем сухие и замешиваем тесто. Вводим киноа и бруснику.
Раскладываем тесто по формочкам.
Выпекаем в предварительно разогретой до 165 градусов духовке минут 15. Степень готовности определяем деревянной палочкой.
Вот уже готовые кексики. Получилось 10 штучек.
Мне они показались недостаточно сладкими на вкус (я - отчаянная сладкоежка), поэтому я решила полить их карамелью. Для ее приготовления смешиваем сахар с водой и нагреваем.
Даем повариться несколько минут до получения карамельного цвета.
Обычно в карамель я добавляю сливки, но так как предполагается, что маффины у нас постные, я решила добавить соевого молока - так сказать, поэкспериментировать.
Отсутствие жира в соевом молоке сыграло свою роль - карамель остыла и превратилась в леденцовую шапочку на маффинах.

Источник

Похожие рецепты

Маффины из киноа с овощами и фетойИнгредиенты: киноа - 1 стакан, яйцо - 1 шт., масло растительное - стакана, молоко - стакана, мука - 2 стакана, разрыхлитель - 1 ч. л., соль - 1 ч. л., горошек зеленый - стакана, шпинат - стакана, цукини - 1 шт., фета - стаканаВысыпаем крупу в сотейник, добавляем 1.5 стакана воды. Доводим до кипения и готовим на небольшом огне, пока вся жидкость не впитается. Это занимает минут 15. Если киноа все же твердовата, то можно добавить немного воды и поготовить ее еще чуть-чуть. Снимаем...

Овощные маффины из киноа с копченым лососемИнгредиенты: Киноа - стакана, Свежий красный перец - 2 штуки, Щавель - 1 пучок, Красный лук - 1 головка, Копченый лосось - 200 г, Адыгейский сыр - 50 г, Тертый сыр пармезан - 50 г, Яйцо куриное - 3 штуки, Зеленый лук - пучка, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуОтвариваем полчашки киноа (лучше брать разноцветную такая бывает у нас в магазинах) согласно инструкции на упаковке. И охладить. Нарезанный тонкими лепестками перец обжарить на оливковом масле около трех минут на среднем огне, затем добавить туда же нарезан...

Маффины с грушей и киноаИнгредиенты: Киноа (Киноа Мистраль) - 50 г, Кефир - 1 стак., Яйцо куриное - 2 шт, Масло сливочное (растопленное ) - 30 г, Сахар тростниковый - 3 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 4 ст. л., Разрыхлитель теста - 1/4 ч. л., Ванильный сахар - 1/3 ч. л., Груша - 1 штПродукты для маффинов Киноа промыть. Залить стаканом кефира для набухания. Грушу очищаем от кожи и режем мелкими кубиками. Яйца, сахар и ванильный сахар взбить до пышной массы. Растопленное сливочное масло влить в кефир, перемешать. Взбитые яйца соединить с...

Маффины из киноа и кураги с сушеной клюквойИнгредиенты: 50 г киноа, 100 г кураги, 250 г домашнего творога, 3 больших яйца, половина стручка ванили, 2 небольших яблока, сок 1 дольки лимона, цедра и сок 1 небольшого апельсина, 50 г семечки тыквы плюс для украшения, 50 г муки, 50 г молотого миндаля, небольшая горсть сушеной клюквы, 1,5 ч. л. разрыхлителя, растительное масло, сахар, по желаниюАбрикосы нарежьте небольшими кусочками. Смешайте с киноа и отварите крупу в 300 мл питьевой воды согласно инструкции на упаковке. Яблоки натрите на крупной терке. Сбрызните соком лимона. Взбейте творог, предварительно протёртый через сито с яйцами, семенами...