Постное овощное рагу с чесночно мятным ароматом

Ингредиенты

синие (баклажаны) - 3 средних шт
кабачки - 3 средних шт
лук репчатый - 3 шт
помидоры - 3 крупных шт
морковь - 3 небольших шт
соль
перец, лавровый лист
растительное масло
чеснок - 1 головка
мята ментоловая - листики с 3 веточек
(чеснока и мяты можно и больше!)

Рецепт приготовления

Собственно овощное рагу готовим по любому рецепту из любого кол-ва и соотношения м/у собой продуктов. Вся эта затея (в том числе и выставление рецепта) только из-за одной фишки: в указанных источниках зацепило сочетание мяты и чеснока, и я не ошиблась!
Баклажаны помыть, удалить хвостики, нарезать кубиками, присолить и отставить на 10 минут.
Оставшиеся овощи помыть-почистить и покрошить (морковь натереть) в разные миски. У томатов, кабачков и синих кожуру не удаляю - мне нравится с ней, но дело хозяйское.
В казанок налить немного масла и нагреть.
Всыпаем лук и тушим до прозрачности и легкого подрумянивания.
Добавляем морковь и тушим до желтизны.
Синие промыть, отжать и отправить в казанок, тушим, помешивая, не менее 10-ти минут (дело в том, что баклажаны не так просты для нашего пищеварения, детям до трех лет и прочим нежным категориям граждан они вообще не рекомендуются!).
Добавить кабачки и помидоры, перемешать, слегка присолить и тушить, перемешивая.
Когда выделиться достаточное кол-во сока, добавить лавровый листик и досолить-доперчить по вкусу, тушим до полной готовности, регулярно перемешивая.
Когда готовность блюда по нашим ощущениям наступит через одну-две минуты, почистить и натереть на крупной терке чеснок, промытые листики мяты покрошить поперек их длины, перемешать этот составчик и слегка растереть в ступке - это и есть "изюминка" (или мятная чесночинка) нашего повседневного блюда!
Добавить эту заправку в рагу, перемешать и через минуту выключить огонь и накрыть крышкой. Дать хоть немного настояться.
Очень хорошо в холодном и горячем виде, как самостоятельное блюдо или гарнир. Заправку можно сделать в большем кол-ве, она дает тонкое приятное послевкусие, и нам оно очень понравилось.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Сэндвичи с рыбой под чесночно мятным соусомИнгредиенты: салат латук 400 гр., булочки для сэндвичей 8 шт., для рыбы: лук гранулированный 2 ст.л., чеснок гранулированный 2 ст.л., соль 1 ст.л. оливковое масло 2 ст.л., чили перец 1 ч.л. чёрный перец 1 ч.л., для соуса: сметана 4 ст.л. майонез 4 ст.л., каперцы 2 ст.л. огурец маринованный 2 ст.л. (порезанные), лук репчатый 2 ст.л. (порезанный), чеснок 2 зубка (давленный), сок лимона 2 ст.л. горчица dijon 1 ч.л., чили перец 1/2 ч.л. чёрный перец 1/2 ч.л., сольЛовим рыбу и разделываем на филе, или покупаем готовое филе любимой вами рыбы. Режем филе рыбы на куски и перемешиваем с луком, чесноком, солью, перцами и оливковым маслом. Ставим рыбу в холодильник на 2-4 часа, а пока займёмся соусом. Смешиваем: Сметану, м...

Сибас с чесночно розмариновым ароматом запеченный с овощамиИнгредиенты: сибас весом 300-400 гр. – 3 шт., лимон – 1 шт., розмарин – 1-2 веточки, базилик фиолетовый – горсть листочков, чеснок – 2-3 зубчика, соль, свежемолотый черный перец, цукини – 1 шт, помидоры черри – несколько шт., масло оливковое1. Сибаса почистить, выпотрошить, удалить жабры и тщательно промыть. Кстати, если Вы еще не купили вот такой нож для чистки рыбы, то скажу Вам, этот нож, это просто фантастика. 2. И вот чисто вымытая потрошенная рыбка, а к ней впридачу розмарин, чеснок, лим...

Овощное рагу постное наслаждениеИнгредиенты: 250 гр. - отваренной спаржевой фасоли, 500 гр. - шампиньонов, 1-2 луковицы, 1 банка фасоли в томатном соусе, 1 большой зубчик чеснока, зеленьЕстественно, что и в постные дни очень хочется вкусно и разнообразно питаться. Вот и я, выискивая очередное ново-вкусное:) блюдо нашла рецепт этого обалденного рагу. Совсем чуть-чуть изменила и получился вкуснющий шедевр:) Итак, отварить спаржевую фасоль, п...

Постное овощное рагу с тыквой и черемшойИнгредиенты: картофель – 7-8 клубней, морковь – 2 шт, тыква – 300 гр, лук – 2-3 шт, горошек зеленый замороженный – 0,5 стакана, растительное масло – 3-4 ст. л, сок томатный – полстакана, соль – по вкусу, черемша свежая – 1 пучок, вода или овощной бульон – 1 стакан.Подготовим все овощи для постного рагу. Очистим морковь и нарежем ее кружочками или дольками. Репчатый лук нашинкуем полукольцами. Лук для рагу берем обычный репчатый или белый, но ни в коем случае не фиолетовый – он хорош для салатов, а при обжаривании тем...