Пирожное кофейное безе с кремом из яичного ликёра и виноградом

Количество персон: 20

Ингредиенты

белок трёх яиц (очень хорошо охладить)
лимонный сок-1 ч.л.
сахар-200 гр.
ванильный сахар-1 упаковка
растворимый порошок еспрессо -2 ч.л.
какао-порошок- чуть больше половины одной ч.л.
крем:
очень хорошо охлаждённые сливки (33%) - 250 мл.
желатин фикс- 2 пакетика (каждый по 15 гр. )
ванильный сахар- 1 пакетик
яичный ликёр- 150 мл.
для украшения:
виноград (лучше без косточек)- по кол-ву пирожных
шоколадные украшения, купленные или самоизготовленные

Рецепт приготовления

Яичный белок и лимонный сок взбить в высокой, абсолютно чистой и сухой посуде до состояния крепкой пены
Добавляя сахар по столовой ложке, взбить до сильного блеска и крепких пиков
Смешать ванильный сахар, растворимый еспрессо-порошок и какао-порошок, добавить ко взбитым белакм и размешать до однородного кофейного цвета
Противень застелить бумагой для выпечки
Массу безе переложить в кондитерский кулёк со звёздчатой насадкой
Выдавить на бумагу круги диаметром 5 см, спиральным движением. Это будут донышки пирожных
Выпекать в предварительно разогретой до 80-100 градусов духовке часа 3. Это даже не выпекать, а скорее подсушить. Дверцу духовки оставить приоткрытой, вставив в зазор деревянную ложку, например
Виноград оторвать от кисточки, помыть и обсушить
Крем:
Хорошо охлаждённые сливки взбить, постепенно всыпая ванильный сахар, смеханный с одним пакетиком желатина-фикс
Яичный ликёр смешать миксером со вторым пакетиком желатина-фикс, мешать в течении минуты
Яичный ликёр, который начал желироваться смешать со взбитыми сливками
Поставить на 30 минут в холодильник
Сборка:
крем из яичного ликёра переложить в кондитерский мешок со звёздчаток насадкой
Выдавить крем поверх остывших безе
Поверх крема поставит
украшение из шоколада и одну виноградинку, слегка вдавить в крем
Приятного чаепития!

Источник

Похожие рецепты

Пирожное безе с кофейным кремом и черносливомИнгредиенты: Яичный белок охлажденный 3 шт., Сахарная пудра или песок 1 ст.+ 6 ст.л., Ванилин, Крем: сливочное масло 150-200 гр., сгущенка 150-200 мл., молотый кофе 1 ч.л., сахарная пудра по вкусу, ЧерносливЧернослив замочить на ночь в воде или сиропе на ваш вкус. Белки охладить, взбить с сахарной пудрой и ванилином до густоты. Столовой ложкой или с помощью кулинарного пакета выкладываем небольшими порциями на противень, предварительно постелив на него бумагу ...

Кофейное безе с вишнeвой начинкойИнгредиенты: Белок яичный (примерно из 8 яиц) - 1/4 л, Крахмал - 30 г, Кофе натуральный (растворимый) - 2 ст. л., Сироп сахарный - 200 г, Корица (молотая) - 1/2 ч. л., Сливки (жирные) - 5 ст. л.Противень застелим пергаментной бумагой. Духовку разогреем до 120 градусов. Белки с сахаром взобьем в тугую пену. Добавим просеянную сахарную пудру в смеси с картофельным крахмалом и осторожно перемешаем. Растворимый кофе разведем в небольшом количестве вод...

Кофейное пирожное с фасолевым кремомИнгредиенты: для суфле: 100 г-сливочного масла, 4 ст.л-муки, 1ст-молока, 3 ст.л-сахарной пудры, 3шт-яичных белка, 1ч.л-растворимого кофе, для коржа: 3 шт-яйца, 1/3 ст-сахара, 0.5ст-сметаны, 1ст-муки, 0.5 ч.л-соды, растительное масло, крем: 100 г-фасоль, сахарная пудра, сливки-, джем-Отварите фасоль до готовности. Добавьте сахарную пудру и сливки. Взбейте при помощи блендера. 3 яйца взбейте с сахаром, добавьте сметану, соду (погашенную уксусом) муку. Выложите тесто в противень и выпекайте при 180С до готовности. Пока корж горячий , выре...

Пирожное безе с шоколадным кремом гавайский мишкаИнгредиенты: 2 белка, 50 г сахара, 35 г сахарной пудры, 7 г крахмала, 100 г сливочного масла, 4 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. какао-порошкаБелки отделить от желтков в миску. Начать взбивать. Когда начнет образовываться пена и белки начнут менять цвет на белый, подсыпать постепенно тонкой струйкой сахар. Белки взбить до "твердых" пиков. На завершающем этапе всыпать в белки сахарную пудру, просе...