Кофейное безе с малиной и красной смородиной

Время приготовления: 90 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Белок яичный - 6 шт
Сахар - 7 ст. л.
Крахмал - 1 ч. л.
Уксус - 1 ч. л.
Сметана (самой большой жирности) - 5 ст. л.
Кофе растворимый - 2 ст. л.
Шоколад молочный|Шоколад (для украшения)
Ягода (малина, красная сородина)

Рецепт приготовления

Смешиваем отдельно сахар (6 ст. л.), крахмал (у меня картофельный) и кофе.
Белки взбиваем миксером на самой большой скорости (начинаем с маленькой, постепенно увеличивая скорость).
При появлении устойчивых пиков, добавляем нашу смесь из сахара, кофе и крахмала.
Продолжаем взбивать до полного растворения сахара. Добавляем уксус и продолжаем взбивать еще 1-2 минуты.
Противень застилаем пергаментной бумагой, кладем тарелку вверх дном и обводим ее, чтобы получился круг - это будет граница коржа. Делаем 2 круга.
На каждый выкладываем белковую смесь, пытаясь не выходить за границу круга. Ставим наши противни в разогретую до 150 градусов духовку на 40-50 минут. Если безе начнет сильно подрумяниваться, то убавить огонь. Когда безе готово, оставляем его в духовке еще минут на 10-15.
За время, пока безе остывает, взбиваем сливки с 1 ст. л. сахара.
Выкладываем на первый корж безе с помощью кондитерского шприца (или кондитерского мешка) 2/3 крема. Накрываем вторым коржом сверху, и распределяем оставшийся крем и ягоды (ягод можно использовать любые). Сверху посыпаем тертым шоколадом. Украшаем листочками мяты.

Источник

Похожие рецепты

Рулет из безе с карамелизированной смородинойИнгредиенты: Белок яичный - 3 шт, Сахар - 175 г, Крахмал кукурузный - 1 ст. л., Творог - 400 г, Сахарная пудра - 3 ст. л., Сметана - 3 ст. л., Сахар - 100 г, Смородина черная - 150 г, Вода (горячая) - 2 ст. л.Яичные белки выложить в большую миску и взбить до жестких пиков, постепенно добавляя сахар. В конце просеять крахмал и снова взбить. Противень застелить бумагой для выпечки, смазав ее тонким слоем масла (я выпекала на силиконовом коврике, ничем его не смаз...

Кофейное безе с вишнeвой начинкойИнгредиенты: Белок яичный (примерно из 8 яиц) - 1/4 л, Крахмал - 30 г, Кофе натуральный (растворимый) - 2 ст. л., Сироп сахарный - 200 г, Корица (молотая) - 1/2 ч. л., Сливки (жирные) - 5 ст. л.Противень застелим пергаментной бумагой. Духовку разогреем до 120 градусов. Белки с сахаром взобьем в тугую пену. Добавим просеянную сахарную пудру в смеси с картофельным крахмалом и осторожно перемешаем. Растворимый кофе разведем в небольшом количестве вод...

Пирог с безе и красной смородиной traeubleskuchenИнгредиенты: тесто: мука-250 гр., сахар-75 гр., соль-щепотка, яйцо-1 среднее, сливочное масло из холодильника-125 гр., начинка: красная смородина-500 гр., белки 6-ти яиц среднего размера, сахарная пудра-200 гр., крахмал-1 столовая ложка, кроме того: жир для смазываноя формы, бумага для выпечки, сухая фасоль или горох для утяжеленияНа форму 28 см: На рабочую поверхность просеять горкой муку,в центре горки сделать углубление В углубление разбить яйцо,всыпать сахар и щепотку соли Холодное масло тонкими хлопьями выложить по всему внешнему краю горки Быстрыми движениями извне вовнутрь сфо...

Пирожное кофейное безе с кремом из яичного ликёра и виноградомИнгредиенты: белок трёх яиц (очень хорошо охладить), лимонный сок-1 ч.л., сахар-200 гр., ванильный сахар-1 упаковка, растворимый порошок еспрессо -2 ч.л., какао-порошок- чуть больше половины одной ч.л., крем: очень хорошо охлаждённые сливки (33%) - 250 мл., желатин фикс- 2 пакетика (каждый по 15 гр. ), ванильный сахар- 1 пакетик, яичный ликёр- 150 мл., для украшения: виноград (лучше без косточек)- по кол-ву пирожных, шоколадные украшения, купленные или самоизготовленныеЯичный белок и лимонный сок взбить в высокой, абсолютно чистой и сухой посуде до состояния крепкой пены Добавляя сахар по столовой ложке, взбить до сильного блеска и крепких пиков Смешать ванильный сахар, растворимый еспрессо-порошок и какао-порошок, добави...