Пирожки скороспелые малютки

Ингредиенты

• Мука пшеничная|Мука (3,5 стак.) - 4 стак.
• Молоко - 1 стак.
• Дрожжи (свежих или 11 гр сухих) - 30 г
• Масло сливочное - 200 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Масло растительное (для жарки) - 2 ст. л.
• Картофель - 700 г
• Лук репчатый (средн.) - 2 шт
• Морковь - 1 шт

Рецепт приготовления

• Готовим начинку. У меня толченый отварной картофель с поджаркой из лука и моркови. Пока варится картофель, замесим тесто. Тесто расстаивать не надо, сразу после замеса будем "катать" пирожки. Время указано на приготовление, и столько-же уходит на выпечку.
• Растапливаем в кастрюле масло, вливаем молоко. Как только остынет до теплого, вводим дрожжи, сахар (свежие предварительно растереть с сахаром и развести в 20 мл молока, что-бы не плавали в масляно-молочной смеси комочками), добавляем соль.
• Просеиваем сюда-же муку, не всю сразу, постепенно. Вымешиваем деревянной ложкой.
• Как только тесто соберется в мягкий комок, выкладываем его на стол, припыленный мукой.
• Замешиваем тесто. Оно должно получиться очень мягким. Делим на 6 частей.
• Каждую часть раскатываем прямоугольником, примерно 30 на 20 см и толщиной 3 мм.
• Вдоль длинного края выкладываем начинку.
• Сворачиваем рулетом, защипываем вдоль и по краям.
• Находим середину и ребром ладони, припыленной мукой, делаем распиливающие движения, слегка катая колбаску вперед-назад. Вы почувствуете, как тесто становится под рукой все Уже.
• Получившиеся 2 рулетика "распиливаем" так-же, по серединке. И получившиеся 4.
• Так из одного рулета "напиливаем" 8 пирожков, маленьких, размером со спичечный коробок. При таком способе совсем нет лишнего теста, т. к. нет защипов. После первой колбаски рука "набьется" очень быстро! И работа пойдет быстрей и веселей. Получаются такие-вот маленькие мешочки.
• Духовка разогрета до 180. На смазанный маслом и присыпанный мукой противень выкладываем пирожки. Выход-48 маленьких пирожков.
• Запекаем 25-30 мин. до румянца. Если любите глянец, перед выпечкой смажьте взбитым яйцом.
• Вот такие в разломе. За счет того, что скручиваются рулетом, структура теста после выпечки слегка слоистая. Пропорция "тесто-начинка" идеальна! На следующий день-мягкие, как пух! Вы должны это попробовать! Приятного аппетита!