Пирог с говядиной курицей и гусем

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

5 стаканов муки
500 г сметаны жирностью больше 20%
соль
1 кг мякоти говядины, куриных бедрышек, гусиной грудки
600 г картофеля
3 большие луковицы
120 мл куриного или мясного бульона или воды
оливковое или топленое масло
щепотка молотой зиры
соль, свежемолотый черный перец
1 желток + 1 ст. л. сметаны для смазывания

Рецепт приготовления

Нарежьте все виды мяса и птицы небольшими кубиками. Посолите и поперчите, посыпьте зирой. Щедро полейте маслом (если используете топленое, слегка разогрейте его) и перемешайте руками. Положите в холодильник, затянув пленкой, на 12–24 ч.
За 30 мин. до приготовления выньте начинку из холодильника. Очистите картофель и нарежьте кубиками со стороной 1 см. Очистите лук, нарежьте тонкими четвертинками колец. Быстро обжарьте лук в масле, часто перемешивая, на сильном огне до светлоолотистого цвета. Смешайте лук с мясом и картофелем, посолите и поперчите.
Из сметаны и муки с солью замесите эластичное тесто. Вымешивайте, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Разделите тесто на две части: большую и меньшую. Большую часть раскатайте и уложите в глубокую форму диаметром 26–28 см так, чтобы края немного свисали. Нижний слой теста не должен получиться слишком тонким.
Выложите на тесто начинку ровным слоем, полейте бульоном, накройте вторым раскатанным пластом, края залепите, обрезав лишнее тесто.
Взболтайте вилкой желток со сметаной и обмажьте пирог этой смесью. Поставьте в разогретую до 170°С духовку на 2 ч.
Есть этот пирог нужно так: разрежьте верхнюю корочку и разложите по тарелкам. Затем ложкой выложите начинку. Разрежьте и раздайте самое вкусное – нижнюю корочку.

Источник

Похожие рецепты

Запеченная айва фаршированная курицей и говядинойИнгредиенты: Айва - 3-4 шт., сметана 20 % жирности - 4 ст.л., сливки 30 % жирности - 4 ст.л., бульон мясной (овощной)- 250-300 мл, паприка - 3 щепотки, масло растительное рафинированное - 1 ст.л., Для начинки: лук репчатый - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, небольшой пучок зелени петрушки и кинзы, Для сырной корочки: сыр твёрдый - 150 г, зелень укропа - 5 веточекВ мясной фарш добавить мелко резанный лук, очень мелко рубленный (но не давленный) чеснок, не слишком мелко рубленную зелень, специи и соль. Фарш вымесить хорошо. Я его для мягкости ещё отбиваю таким вот образом: забираю всё количество фарша в руку, поднима...

Борщ с курицей говядиной и языком по домашнемуИнгредиенты: Свекла - 8 штук, Белокочанная капуста - 200 г, Лук репчатый - 2 штуки, Морковь - 2 штуки, Говяжья корейка на кости - 200 г, Курица - 200 г, Говяжий язык - 300 г, Помидоры - 3 штуки, Растительное масло - 100 мл, Лимон - 1 штука, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Сметана - 200 г, Петрушка - 1 пучок, Чеснок - 3 зубчика, Лавровый лист - 3 штуки, Томатная паста - 50 г, Коренья - 1 штука, Картофель - 3 штукиОбжечь корень петрушки, корень сельдерея, 1 морковь и 1 луковицу, разрезанные на пополам на сильном огне на сухой чугунной сковороде или сковороде-гриль с каждой стороны до получения корочки Свеклу поставить варить целиком в кожуре В кастрюлю налить 2 литра...

Паэлья с курицей варено копченой говядиной и морепродуктамиИнгредиенты: Филе куриной грудки - 6 штук, Перец черный молотый - по вкусу, Оливковое масло - по вкусу, Варено-копченая говядина - 200 г, Лук репчатый - 3 головки, Чеснок - 4 зубчика, Морковь - 1 штука, Стебель сельдерея - 2 стебля, Лавровый лист - 2 штуки, Петрушка - 2 пучка, Вода - 3 л, Молотый шафран - щепотка, Молотая паприка - 1 чайная ложка, Черный рис (императорский) - 500 г, Горох - 1 чайная ложка, Очищенные королевские креветки - 10 штук, Мидии - 500 г, Кальмары - 2 штуки, Лимон - 1 штукаПриготовить куриный бульон: взять 2 литра на 6 порций. Взять куриное филе (6 штук), 2 крупные луковицы, 1 крупную морковь, 2 стебля сельдерея, 2 лавровых листа и несколько веточек петрушки. Залить 3 литрами воды и варить, снимая пену, пока жидкость не выкип...

Суп пучеро с говядиной свининой и курицейИнгредиенты: Говядина (или телятина) - 250 гр, Куриные грудки - 500 гр, Свинина (свиная грудинка нежирная и свежая) - 150 гр, Сосиски (свиные сосиски или свиные колбаски) - 150 гр, Лук репчатый - 3 шт., Картошка - 500 гр, Морковь - 300 гр, Капуста белокочанная - 300 гр, Болгарский перец - 4 шт., Помидоры - 250 гр, Горох желтый - 250 гр, Кукуруза (початок молодой кукурузы) - 1, Перец горошком - 8 шт., Сельдерей (корень) - 1 шт., Майоран - 0.5 гр, Чеснок - 2 зубч., Перец черный молотый - по вкусу, Соль - по вкусуПромытый желтый горох залить водой, добавить туда жир со свинины (или сало 100 г), колбаски (сосиски) и поставить варить.В другую кастрюлю сложить мясо свинины, говядины. И варить. Когда закипит, добавить курицу, соль, специи.Как только мясо почти свар...