Песочный пирог с суфле неженка

Ингредиенты

• Сахар (для теста) - 1 стак.
• Соль (на кончике ножа. для теста)
• Желток яичный (для теста) - 4 шт
• Шоколад темный (1-2, можно больше) - 2 ломт.
• Сливки (или жирное молоко) - 1 ст. л.
• Белок яичный (в суфле) - 4 шт
• Желатин (быстрорастворимый в суфле) - 1 ст. л.
• Сахар (в суфле) - 6 ст. л.
• Сливки (или жирное молоко в суфле) - 150 мл
• Ванильный сахар - 1 пач.

Рецепт приготовления

• Холодный маргарин натереть на терке.
• Добавить 1 стакан ( 250 мл) просеянной муки.
• Пальцами растереть в крошку.
• Затем добавить соль, сахар и 0.5 пакетика ванильного сахара. Хорошо размешать
• По одному ввести желтки, хорошо перемешивая.
• Вот так..
• Затем добавить еще 1 стакан просеянной муки.
• И замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и на 20 минут в холод.
• Охлажденное тесто кладем в форму с пергаментом. У меня сковорода без ручки.
• Теперь пальцами размять тесто сначала по дну формы, а затем по бокам, формируя бортики. Затем выпуклой стороной ложки я выровняла следы от своих пальцев. Поставить на 10 минут в холод. Разогреть духовку до 200 градусов.
• Выпечь пирог в разогретой духовке при 200 градусах в течении 25 минут.
• Шоколад поломать и залить сливками. Затем нагреть на водяной бане или в микроволновке на полной мощности в течении 15 секунд, хорошо размешать до полного растворения шоколада.
• Смазать песочную основу растопленным шоколадом.
• Желатин залить холодными сливками и дать набухнуть.
• Взбить охлажденные белки в крепкую пену.
• Затем по 1 столовой ложке всыпать сахар не прекращая взбивать. В конце добавить 0.5 пакетика ванильного сахара.
• Взбивать до крепкой пены.
• Теперь растворить желатин. Для этого нужно нагреть сливки с желатином до горячего состояния. Можно это сделать в микроволновке, 30 секунд достаточно. Хорошо размешать. Понемногу вливаем в белки, взбивая на маленькой скорости.
• До появления пузырьков.
• Вылить полученную белковую смесь на пирог.
• Вот так. И поставить в холод на 1-2 часа. До полного застывания.
• Вот суфле уже застыло. Вынуть его из формы.
• И приятного вам чаепития!!! Это очень вкусно! Очень нежно! И очень сладко! Тем, кто не любит сильно сладкое, сахара можно взять меньше.
• Это я делала немного раньше. Здесь песочная основа с какао и без шоколада.
• А здесь я передержала основу в духовке ( это был эксперимент), получилось жестковато, но тоже вкусно...