Паштет из свиной печени со свиной шкуркой и рисом

Ингредиенты

Печень
лук
свиная шкурка
рис
морковь

Рецепт приготовления

Свиную шкурку, лучше от молодого животного, уложите в просторную кастрюлю; чтоб не пригорела - на кружки моркови и лука (лук можно с шелухой), добавьте, если желаете, зубчик чеснока, зонтик укропа, залейте водой, прижмите тарелкой, чтоб не выкручивалась после закипания, посолите и на небольшом огне, подливая воду, варите часа полтора. Снимите тарелку, в пространство между кусками шкурки положите куски печени, подлейте воды, верните тарелку и тушите еще с полчаса. Когда кастрюля остынет (лучше за ночь), с верха бульона снимите жир на сковородку, пожарьте в нем измельченную луковицу, не солите ее. На мясорубке или в блендере измельчите шкурку, морковку и печень, влейте к ним лук с жиром, добавьте рубленую зелень, молотые черный перец, мускатный орех и ложку сахарного песку. Свиной шкуркой располагаешь, как правило, если разделал мясо и тогда из костей варится бульон для супа. Суп в таком случае я варю рисовый. Черпачок риса (ничего, что с бульоном) добавляю к рубленой печени со шкуркой, вымешиваю, при необходимости досаливаю; для ближайшего употребления формирую смоченными руками крокеты величиной с грецкий орех, для употребления в ближайшие дни выкладываю в полиэтиленовый пакет, уплотняю, сворачиваю в виде батона, при подаче разрезаю на ломтики толщиной 1 см.

Источник

Похожие рецепты

Паштет из свиной рульки в горшочкеИнгредиенты: Рулька - 1 шт, Соль - 1/2 ч. л., Сахар - 1/2 ч. л., Специи - по вкусуБерём свиную рульку. Переднюю или заднюю - не имеет значения. Мясники утверждают, что задняя рулька - более "мясная". Шкурку моем, при необходимости скоблим ножом. Срезаем мясо крупными кусками, прямо со шкурой. Кость распиливаем пополам ножовкой ...

Паштет намазка из свиной печени с чесноком и укропомИнгредиенты: Печень свиная - 300 г, Манная крупа - 0,5 стакана, Растительное масло - 5-6 ст.л., Чеснок - 1-2 зубчика, Укроп - 10 г, Зира - 0,5 ч.л, Кориандр молотый - 0,5 ч.л.Несомненно, печёночные паштеты очень вкусны и полезны. Особенно если приготовлены дома, из известных продуктов. Я готовлю их не так часто, но уже давно и с разными компонентами: луком, чесноком, специями, сливочным и топлёным маслом, и даже с салом. Сегодня...

Фаготы из свиной печениИнгредиенты: Печень свиная, лук репчатый, нутряное сало, белый свежий хлеб, шалфей, соль, перец, говяжий бульон450-500 г печени 2 средние луковицы 90 г нутряного сала 120 г свежего белого хлеба (без корки) 1 ч.л. свежего или 0,5 ч.л. сушеного молотого шалфея соль, перец 300 мл говяжьего бульона ------------------------------------------------------------------------...

Котлеты из свиной печени с крахмалом и рисомИнгредиенты: Печень свиная - 0.5 кг, Рис (отваренный) - 0.5 стак. (200 мл), Лук - 1 шт., Яйца - 1 шт., Крахмал - 1 стол.л., Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуБерем говяжью печень, можно конечно и свиную, но ее тогда обязательно нужно отмочить в молоке примерно часа два, иначе будет горчить. Затем пропускаем через мясорубку вместе с луком. У вас уже должен быть готовым рис, то есть отваренным. Вот его добавляем к...