Фаготы из свиной печени

Ингредиенты

Печень свиная
лук репчатый
нутряное сало
белый свежий хлеб
шалфей
соль
перец
говяжий бульон

Рецепт приготовления

450-500 г печени 2 средние луковицы 90 г нутряного сала 120 г свежего белого хлеба (без корки) 1 ч.л. свежего или 0,5 ч.л. сушеного молотого шалфея соль, перец 300 мл говяжьего бульона -------------------------------------------------------------------------------------- Печень промолоть вместе с луком и переложить в миску. Добавить в миску сало, нарезанное мелкими кусочками, измельченный в крошку свежий белый хлеб, заправить шалфеем, солью и черным перцем, вымешать. Посыпав руки мукой, слепить из полученного фарша 12 фрикаделек Сложить фрикадельки в жаропрочную кастрюлю, смазанную жиром, залить горячим бульоном, накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180 С. Запекать 30 минут под крышкой, затем крышку снять и запекать еще примерно 10 минут, чтобы фрикадельки подрумянились сверху. Комментарии: Я готовила это блюдо из печени поросенка, сало не добавляла, бульон сделала из бульонного кубика - получилось очень вкусно. Шалфей придает особенный пикантный вкус. Т.к. фарш получается очень липким, его лучше выкладывать ложкой на доску, посыпанную мукой, присыпать сверху мукой и только после этого лепить фрикадельку, хорошо обваливая ее в муке. Попробовала сделать фрикадельки с крошками из черствого хлеба - оказалось, со свежим хлебом вкуснее. Соус можно приправить густыми сливками - вкус получится нежнее.

Источник

Похожие рецепты

Закуска осенняя из свиной печени и корейской морковиИнгредиенты: Печень свиная (можно взять говяжью,куриную) - 1 кг, Морковь (по-корейски) - 200 г, Лук репчатый (средняя головка) - 1 шт, Масло подсолнечное - 3 ст. л., СольПодготовленную печень ( помытую и очищенную от пленок ) ставим вариться в подсоленной воде. Пока она вариться, мы чистим лук, нарезаем его полукольцами и обжариваем на раскаленной сковороде до готовности. С корейской моркови слить лишний маринад ( если есть...

Паштет намазка из свиной печени с чесноком и укропомИнгредиенты: Печень свиная - 300 г, Манная крупа - 0,5 стакана, Растительное масло - 5-6 ст.л., Чеснок - 1-2 зубчика, Укроп - 10 г, Зира - 0,5 ч.л, Кориандр молотый - 0,5 ч.л.Несомненно, печёночные паштеты очень вкусны и полезны. Особенно если приготовлены дома, из известных продуктов. Я готовлю их не так часто, но уже давно и с разными компонентами: луком, чесноком, специями, сливочным и топлёным маслом, и даже с салом. Сегодня...

Паштет из свиной печени со свиной шкуркой и рисомИнгредиенты: Печень, лук, свиная шкурка, рис, морковьСвиную шкурку, лучше от молодого животного, уложите в просторную кастрюлю; чтоб не пригорела - на кружки моркови и лука (лук можно с шелухой), добавьте, если желаете, зубчик чеснока, зонтик укропа, залейте водой, прижмите тарелкой, чтоб не выкручивалась пос...

Котлеты из свиной печени с крахмалом и рисомИнгредиенты: Печень свиная - 0.5 кг, Рис (отваренный) - 0.5 стак. (200 мл), Лук - 1 шт., Яйца - 1 шт., Крахмал - 1 стол.л., Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусуБерем говяжью печень, можно конечно и свиную, но ее тогда обязательно нужно отмочить в молоке примерно часа два, иначе будет горчить. Затем пропускаем через мясорубку вместе с луком. У вас уже должен быть готовым рис, то есть отваренным. Вот его добавляем к...