Паста с запеченной цветной капустой чесноком и грецкими орехами

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

2 головки чеснока
6 ст.л. оливкового масла
1 головка цветной капусты весом около 700 г
¼ ч.л. сахара
450 г пасты (лучше короткой, типа фузилли или орекьтетте)
¼ ч.л. красного острого перца в хлопьях
2-3 ст.л. лимонного сока
2-3 веточки петрушки
60 г тертого сыра
50 г ядер грецких орехов
соль, черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 250 С. С головок чеснока удалите шелуху, срежьте верхнюю четверть. Отрежьте квадрат фольги, в центр положите чеснок срезом вверх. Сбрызните маслом и плотно заверните в фольгу. Положите в форму для запекания и поставьте в духовку. Запекайте 25-35 минут, до мягкости. Достаньте из духовки, разверните фольгу и остудите чеснок.
Пока чеснок запекается, разрежьте головку капусты на 8 частей через кочерыжку, чтобы соцветия остались прикрепленными к ней. Переложите в миску, сбрызните маслом, приправьте солью, перцем и сахаром. Противень застелите фольгой и разложите ломти капусты срезом вниз. Поставьте в духовку и запекайте до румяного цвета 20-25 мин. Переложите капусту на доску, и как только она слегка остынет, нарежьте сантиметровыми кусочками.
Пока капуста запекается, отварите пасту в подсоленной (но не пересоленной!) воде.
Выдавите чеснок в маленькую миску, разомните вилкой в пасту. Приправьте хлопьями красного перца и 2 ст.л. лимонного сока. Вмешайте оставшееся оливковое масло.
Слейте воду с пасты, сохранив примерно 1 стакан. Вмешайте в пасту нарезанную цветную капусту, чесночный соус , немного воды из-под пасты, чеснок и половину сыра. Отрегулируйте густоту соуса водой от пасты, приправьте солью, перцем, лимонным соком, если нужно. Подавайте, посыпав оставшимся сыром и мелко нарубленными орехами.

Источник

Похожие рецепты

Салат из запечённой цветной капусты с рукколой и орехамиИнгредиенты: Перец черный, Соль, Масло растительное - 1 ст. л., Зира - 1/2 ч. л., Мясо (вяленое, копчёное) - 100 г, Апельсин - 1 шт, Орехи грецкие - 1 горст., Руккола - 1 пуч., Капуста цветная - 500 гЦветную капусту разобрать на соцветия. Бланшировать в кипящей подсолёной воде в течение 2-3 минут, откинуть на дуршлаг. Апельсин вымыть и обсушить, снять цедру. Семена зиры (кумина) измельчить в ступке. Я очень люблю зиру, поэтому взяла её вдвое больше, чем...

Паста с ветчиной и цветной капустой розовый садИнгредиенты: 200-250 гр. нарезки варено-копченой ветчины, 1/3 вилка цветной капусты, 100-150 гр. крупных макаронных изделий, 200 мл. сливок 23%, 100 гр. сыра с синей плесеньюКапусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленном кипятке 4 мин. Слить. Отварить в подсоленной воде макаронные изделия. Лучше всего плоской формы – фарфалле или, как у меня - riccetti (листики), но можно и пенне. Слить, перемешать с капустой. Ветчину н...

Запеченная паста с цветной капустой сыром и шпинатомИнгредиенты: Готовая основа для пиццы 1 Штука, Чеснок (головки) 2 Штуки, Оливковое масло 3 Ст. ложки, Сок лимона 1/2 Штуки, Соль - По вкусу, Перец - По вкусу, Дрожжи 1/2 Чайных ложки, Цветная капуста 1 Штука (по желанию), Шпинат 100 Грамм (по желанию), Яблочный уксус 1 Ст. ложкаРецепт чесночной пиццы начинается с приготовления соуса: 1. Нагрейте духовку до 200 градусов. На выстеленный фольгой противень выложите головки чеснока, предварительно срезав их верх (чтобы потом было легче выдавить запеченные зубчики). Чеснок сбрызните оли...

Спагетти с запечённой цветной капустойИнгредиенты: спагетти 1 упаковка, цветная капуста 1 кочан, масло растительное 4 ст. л., чеснок 1 зубчик, любимые приправы по вкусуКапусту помыть, разобрать на соцветия, выложить в форму для запекания, посыпать приправой, сбрызнуть растительным маслом, перемешать (как бы обмазать капусту приправой с маслом), поставить в разогретую духовку. Запекать до мягкости капусты, периодически пом...