Паста из кальмара с хрустящим киноа и песто из нори

Время приготовления: 330 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

200 г филе каракатицы или кальмара
200 г киноа
оливковое масло «экстра вирджин»
лимонный сок
масло для жарки во фритюре
соль
50 г сухих водорослей нори
100 г белого поджаренного кунжута
100 мл оливкового масла

Рецепт приготовления

Положите в пакет с застёжкой zip-lock морепродукты. Добавьте примерно 3-4 ст. л. оливкового масла и 5 г соли. Перемешайте. Закройте пакет. Опустите в слабо кипящую воду и готовьте 1 ч.
Удалите морепродукты из пакета. Насухо протрите бумажными полотенцами. Заверните в пищевую плёнку и уберите в морозилку, 1 ч.
Для песто все ингредиенты измельчите в чаше блендера до однородности. Оставьте до использования.
Достаньте из морозилки морепродукты. Удалите пленку. Нарежьте филе длинными полосками шириной 1,5- 2 см. Сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Посолите.
Киноа отварите в подсоленной питьевой кипящей воде, 20 мин. Откиньте киноа на сито. Промойте холодной водой. Промокните бумажными полотенцами.
Выложите ровным слоем на противне, застеленном бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке при 100 °С, 30 мин. Уменьшите температуру до 70 °С. Сушите ещё 1,5-2 ч.
Разогрейте масло для фритюра и обжарьте в нём киноа до хрустящей корочки и золотистого цвета. Разложите по тарелкам «пасту» из морепродуктов. Посыпьте киноа и украсьте песто из нори.

Источник

Похожие рецепты

Паста с цукини авокадо и хрустящим бекономИнгредиенты: Паста 250-300 гр., 1 цукини или молодой кабачок, 1 спелый авокадо, 5-6 полосок бекона/грудинки, Несколько веточек петрушки, Цедра 1/2 лимона, Оливковое масло, Сливочное масло (факультативно), ПармезанПри подаче выложить поверх пасты ломтики хрустящего бекона и присыпать тертым сыром. Пасту отварить до состояния al-dente, воду слить (один половник сохранить). Переложить пасту к цукини и авокадо, долить немного воды в которой варилась паста (1/2 половника...

Киноа с песто и маринованные креветкиИнгредиенты: Креветки (крупные) - 24 шт, Киноа (ТМ Мистраль) - 250 г, Чеснок - 1 зуб., Лук-шалот - 1/2 шт, Паприка сладкая (сухая, желательно копчёная) - 1/4 ч. л., Тимьян - 1/4 ч. л., Масло оливковое - 250 мл, Базилик - 1 пуч., Пармезан (тертый) - 2 ст. л., Орехи кедровые - 1 ст. л., Руккола (для подачи) - 50 г, Соль, Перец черныйПриготовим песто. Чеснок очистить, базилик помыть, обсушить. Кедровые орехи подсушить на сухой сковороде. В чаше блендера соединить: 1/2 зубчика чеснока, базилик, орешки, пармезан. Измельчить. Влить порциями 100 мл. масла. Измельчить. Креветки очистить, обс...

Паста с морскими ракушками berberechos и чернилами кальмараИнгредиенты: 100 гр. пасты (у меня tallarines со шпинатом ), 50-80 гр. свежезамороженных ракушек berberechos, 2 ст.ложки мелко нарезанного зелёного перца., 2 ст.ложки мелко нарезанного лука., 1 ст.ложка мелко нарезанного фенхеля., 2 гр. чернил кальмара (замарожен.), 50 гр. рыбного бульона (вода), соль,чеснок,молотый красный перец (острый),лимон, оливковое масло .отварите пасту привычным для вас способом ... ракушки промойте в тёплой воде... раскалите сковороду с оливковым маслом и зубчиком чеснока(не очищенным) ... слегка обжарьте на ней лук и перец,затем добавьте фенхель... чернила кальмара разведите в рыбном буль...

Маринованный редис с хрустящим киноа и зелёным домашним майонезомИнгредиенты: 200 г киноа, масло для фритюра, соль, 300 г укропа, 500 мл подсолнечного масла без запаха, 100 мл яблочного уксуса, 6 желтков, 300 г редиски, 200 мл белого винного уксуса, 100 мл питьевой воды, 50 г сахараНачинайте приготовление за 8 ч до подачи блюда. Для майонеза укроп бланшируйте в кипятке, 2-3 сек. Затем сразу же опустите его в ледяную воду. Промокните бумажными полотенцами насухо. Затем сразу же опустите его в ледяную воду. Промокните бумажными полотенц...