Паста неро с морепродуктами под сливочным соусом

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Спагетти (Неро) - 400 г
Коктейль морской (замороженный) - 800 г
Креветки (крупные замороженные) - 300 г
Лук-порей - 70 г
Чеснок - 4 зуб.
Вино белое сухое - 100 мл
Сливки (от 20% жирности) - 200 мл
Масло оливковое ((очищенное) - 50 мл
Масло сливочное (для обжаривания спагетти) - 70 г
Смесь перцев (по вкусу)
Помидоры черри (для украшения)
Маслины (для украшения)
Капуста китайская (для украшения)

Рецепт приготовления

Отмеряем нужное количество ингредиентов: моем, режем;
Замороженный морской коктейль отвариваем в солёной воде (бросаем в кипящую воду, как всплывут, так готовы), креветки отвариваем отдельно таким же способом, остужаем, чистим;
Спагетти берётся, примерно, 65 г на порцию. Отвариваем в кипящей воде из расчёта: на 100 г спагетти 1 литр воды и 10 г соли (можно добавить ложку оливкового масла). Я это делаю так: как спагетти закипят, варю 6 минут, вливаю кружку холодной воды, отключаю плиту (у меня электрическая с конфорками), накрываю крышкой и оставляю ещё на две минуты;
После чего откидываем на дуршлаг, в данном случае, хорошо промываем, и потом обжариваем на сливочном масле;
На растительном или оливковом масле 1 мин обжариваем мелко нарезанный чеснок;
Добавляем лук, и обжариваем ещё минуты 2-3;
После чего добавляем морской коктейль с креветками, специи, солим, перчим (в это же время начинаем отдельно обжаривать спагетти на сливочном масле). Через 3 минутки вливаем вино, и выпариваем минут пять на среднем огне, добавляем мелко нарезанный болгарский перец;
Далее вливаем холодные сливки, и томим на слабом огне ещё минут 5. А пока украшаем наше блюдо листьями салата, помидорами черри, оливками, лимоном;
Быстренько выкладываем спагетти на блюдо, сверху соус, и присыпаем остатками мелко нарезанного болгарского перца.

Источник

Похожие рецепты

Паста со сливочным соусом из порея и шпинатаИнгредиенты: паста - 200 г, помидоры черри - 8 шт., лук-порей - 1 шт., фета - 100 г, шпинат свежий - 2 горсти, маленький пучок базилика - 1 шт., сливки - 3 ст. л., оливковое масло - 1 ч. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - ч. л.Пасту отваривать в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить. Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук. Помидоры черри разрезать пополам. Нарезанн...

Паста под сливочным соусом со свининой и сыром дор блюИнгредиенты: 1 упаковка макарон, 500 гр. нежирной свинины, 1 упаковка бекона, 1/4 красного болгарского перца, 1/4 желтого болгарского перца, 400 мл. сливок (10%), 100 гр. сыра дор-блю (с плесенью), перец черный молотый, соль, растительное масло для жаркиМакароны отварить в подсоленой воде. Свинину нарезать маленькими продолговатыми кусочками и обжарить на растительном масле. Немного потушить под крышкой. Добавить нарезанный бекон, продолжать тушить. Добавить нарезанный кубиками болгарский перец. В отдельно...

Тальятелле аль неро ди сеппиа со сливочным рыбно грибным соусомИнгредиенты: для соуса: 6 ст.л. оливкового масла, 500 гр. филе морской рыбы, 2-3 зубка чеснока, горсть муки, соль, 500 гр. свежих шампиньонов, 1 луковица, соль, молотый перец, 100 мл. овощного бульона, 200 мл. сливок, веточка свежего розмарина или щепотка сухогоПрежде всего необходимо приготовить соус, так как варка тальятелле занимает всего несколько минут. Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, слегка посолить, сложить в миску и слегка присыпать мукой. В сковороде разогреть половину оливкового масла и обжари...

Паста со сливочным соусом из лисичек и стручковой фасолиИнгредиенты: 400 гр. спагетти, 200 гр. лисичек, 200 стручковой фасоли, 50 гр. бекона, 4 ст.л. оливкового масла, 2 луковицы, 2 ч.л. зеленого перца горошком, пару веточек розмарина, 2 ст.л. ядер грецкого ореха, 100 гр. творожного сыра, 50 мл. сливок, 150 мл. молока, соль, свежемолотый перец, пармезан для сервировкиФасоль, перебрать, удалить кончики, помыть, порезать на отрезки 2-3 см, отварить в подсоленной воде 7-8 минут. По окончании варки фасоль обдать холодной водой, чтобы сохранить цвет. Лисички тщательно помыть, удаляя прилипшую траву и песок. Крупные грибы пол...