Парижский тартар из говядины с трюфельным айоли и гренками из ржаного хлеба

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

Говяжья лопатка - 80 г
Чипсы - 15 г
Бальзамический крем - 2 г
Редис - 1 г
Маринованный жемчужный лук - 1 г
Перепелиное яйцо - 1 штука
Соленые огурцы - 120 г
Красный лук - 120 г
Каперсы - 20 г
Чеснок - 30 г
Вустерширский соус - 60 мл
Соус табаско - 60 мл
Соус айоли - 120 г
Кетчуп - 160 г
Соевый соус - 10 мл
Соль - 3 г
Оливковое масло - 160 мл
Майонез - 80 г
Соус чили - 10 г
Паста кимчи - 10 г

Рецепт приготовления

Для приготовления соуса айоли смешать майонез, соус чили и пасту ким-чи до однородной массы.
Для приготовления заправки для тар-тара смешать в блендере соус айоли, соус ворчестер, соевый соус, соленые огурцы, каперсы, кетчуп, оливковое масло, чеснок, красный лук и табаско. Довести до вкуса, добавить молотый черный перец и соль.
Перепелиное яйцо отварить, почистить и разрезать пополам.
Говядину порубить мелким кубиком и замешать с заправкой для тар-тара, выложить на тарелку на размазанный крем бальзамик, украсить чипсами из бородинского хлеба, перепелиным яйцом и слайсами из редиса.

Источник

Похожие рецепты

Фасолевый суп пюре на основе ржаного хлебаИнгредиенты: морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, помидоры - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, лавровый лист - 1 лист, сельдерей корень сушеный - 1 ч. л., тмин - 1 щепотка, петрушка сушеная - ч. л., соль - по вкусу, перец - по вкусу, хлеб ржаной - 3 куска, окорок варено-копченый - 80 г, сливки 10-20% - по вкусу, зелень рубленая - по вкусу, вода - 1 лДля бульона стандартный набор: морковь, лук, помидор, лавровый лист, тмин, сельдерей (у меня сухой, заготовка), петрушка (тоже сухая), соль, перец. Можете добавить свои корнеплоды. Влить воду, пока около 0,5 литра. Хлеб нужен сухой ржаной, кирпичик лучше не...

Канадский бутерброд из ржаного хлеба с ветчинойИнгредиенты: ржаной хлеб — 2 ломтика, ветчина окраина из свинины — 8-10 ломтиков, огурец маринованный — 1 шт., лук репчатый, горчица острая — 1-2 ч.л., горчица зерновая — 1-2 ч.л.Любимый бутерброд канадцев — это много-много ветчины на ржаном хлебе с горчицей, луком и маринованным огурцом. Впрочем, почему только канадцев? Нам, например, такое тоже очень нравится)) Ветчина от Окраина сделает этот бутерброд вкусным, красивым и питатель...

Слойка из ржаного хлеба с клюквойИнгредиенты: 1-натертый черствый ржаной хлеб 200 г, 2-темный сахарный сироп 100 г, 3-клюква 300 г, 4-взбитые сливки 200 г, 5-тертый темный шоколад 100 г.Натертый черствый хлеб пропитать сиропом. Выложить в вазочке слоями — сначала хлеб, затем клюква, затем взбитые сливки. Сверху присыпать десерт натертым шоколадом.

Хрустящие шампиньоны с соусом айоли и трюфельным масломИнгредиенты: 400 г свежих шампиньонов среднего размера, 100 г муки, 2 яйца, 130 г панировочных сухарей, 40 г пармезана, растительное масло для фритюра, 1 ч. л. трюфельного масла, несколько веточек петрушки, соль, 100 г домашнего майонеза, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. лимонного сока, соль, перецШампиньоны разрежьте пополам. Приготовьте три мисочки: со смешанной с солью мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями. Обваляйте грибы сначала в муке, затем в яйце и в сухарях. Стряхните лишнее. Разогрейте растительное масло для фритюра и обжарьте в нем...