Овощное рагу бриам с котлетами птичье молоко

Ингредиенты

• для рагу:
• 500 гр. баклажан(нарезать полукольцами)
• 400 гр. томатов(очистить от кожицы и нарезать кусочками)
• 500 гр. картофеля(почистить и нарезать полукольцами)
• 2 крупных луковицы (нарезать полукольцами)
• 4-5 зубков чеснока(мелко порубить)
• 3-4 ст.л. петрушки и укропа
• соль.перец
• 120 мл.ол.масла
• для котлет:
• 1 кг.смешанного фарша(куриный+свиной)
• 3 кусочка белого хлеба
• 1 луковица(натереть на тёрке)
• 1 зубок чеснока(через пресс)
• 100 мл.тёплой воды
• для начинки соединить и перемешать:
• 2 отварных яйца(натереть на тёрке)
• 150 вашего любимого сыра(натереть на тёрке)
• 50 гр. мягкого сл.масла
• укроп
• соль.перец
• для кляра смешать:
• 3 яйца
• соль.перец
• 200 мл.кефира
• масло для жарки котлет

Рецепт приготовления

• рагу(Бриам):
• Поместить все нарезанные овощи.кроме картофеля. на противень посолить.поперчить.добавить масло и перемешать.
• поставить в нагретую до 190"духовку и запекать 20 минут(через 10 минут помешать!).
• картофель поместить в кастрюлю.залить водой.посолить и варить 5-7 мин.после закипания до полу готовности.откинуть на дуршлаг и дав хорошо стечь воде.добавить к полу готовым овощам.
• запекать ещё 20-24 мин. до готовности и полного испарения жидкости.
• котлеты:
• добавить в фарш хлеб.лук.чеснок.соль и перец.хорошо смешать постепенно добавляя тёплую воду.дать фаршу немного отдохнуть в холодильнике.
• разделить готовый котлетный фарш на 20 порций.разровнять каждую в лепешку.в центр поместить начинку и слепив края. придать форму котлеты.
• обмакнуть в кляре и обжарить с обеих стон до румяной корочки.поместить котлеты на противень застеленный пекарской бумагой и запекать в прогретой до 190"С духовке 15 мин.до готовности.