Непальский овощной суп с мясом и рисом

Ингредиенты

наваристый мясной бульон – 3 литра
картофель
морковь
лук репчатый
стручковая фасоль свежая или замороженная
сухой рис (или другая крупа)
растительное или сливочное масло
соль – по вкусу
острый перец или черный перец молотый – по вкусу
зеленый лук – для подачи.

Рецепт приготовления

Готовый бульон обязательно процедите, чтобы удалить мелкие осколки костей и специи. Поставьте кастрюлю с бульоном на тихий огонь. Пока бульон закипает, вымойте и почистите все овощи. Набор может быть любым, но конечно же овощи должны между собой сочетаться. Сначала в бульон закладывают наиболее твердые овощи (обычно это картофель), которым нужно больше времени на варку. Нарезка овощей не имеет никакого значения, режьте как вам удобнее или привычнее. В рецепте овощи нарезаны достаточно мелко – картофель некрупной соломкой. Опустите картофель в закипевший бульон. Варите картошку при тихом кипении под крышкой. Если бульон несоленый, посолите его по вкусу. Лук и морковь можно добавить в суп сырыми или слегка обжарить в масле. Нашинкуйте лук небольшими кубиками или полукольцами. Морковку нарежьте дольками или кубиками, соломкой. В небольшом количестве масла спассеруйте овощи до полуготовности. Не наливайте масла как для обычной поджарки – суп и так достаточно жирный, а если еще и масла добавить, то на поверхности образуется сплошная жировая пленка. Лук и морковь, доведенные до полуготовности, выложите в кастрюлю с уже готовым картофелем. Варите суп минут 10, затем положите вымытый рис. Сколько добавить риса зависит от количества овощей, используемых для супа. Чем больше будет овощей, тем меньше понадобится риса. Когда рис будет почти готов, добавьте в суп предварительно размороженную стручковую фасоль. Если добавляете фасоль свежую, ее нужно нарезать кусочками длиной 3-4 см. Варите суп еще 5 минут с момента закипания. В конце приготовления добавьте острый или черный перец по вкусу и снимите кастрюлю с огня. Под крышкой дайте супу настояться 10-15 минут. Разливайте по тарелкам, добавьте в каждую большой кусок мяса и зелень. К супу отлично подойдет томатный хлеб с паприкой. После тарелочки наваристого густого супа вряд ли захочется чего-то еще, обычно такой суп заменяет полноценный обед, совмещая в себе и первое и второе блюдо. Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Источник

Похожие рецепты

Овощной лагман с мясом на костреИнгредиенты: Говядина (800 г.), Помидор (3 шт.), Перец сладкий болгарский (1 шт.), Лук репчатый (5 шт.), Чеснок (30 г.), Редька (1 шт.), Морковь (2 шт.), Капуста (200 г.), Свекла (1 шт.), Картофель (2 шт.), Растительное масло (100 г.), Перец красный молотый (8 г.), Перец черный горошек (8 г.), Поваренная соль (12 г.), Кинза (2 ст.ложк), Яичная лапша (500 г.)Сначала, кажется что все собранные продукты несовместимы, но попробовав данное блюдо, Вы попросите добавки)) В Узбекистане лагман делается по другому, мы просто добавили больше свежих овощей готовили на костре, но можно готовить и дома, на обычной плитке. ...

Овощной суп пюре с мясом в хлебной мисочкеИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (250 мл) - 2 стак., Соль (щепотка в тесто, в суп по вкусу), Сода - 1 ч. л., Молоко - 160 мл, Тыква - 100 г, Картофель (небольших) - 6 шт, Лук репчатый - 1 шт, Пастернак - 1 шт, Коренья (корневая петрушка) - 1 шт, Морковь - 1 шт, Капуста цветная (у меня отварная замороженная.) - 50 г, Вода - 750 мл, Мясо (вареное) - 100 г, ЗеленьСначала нужно приготовить хлебную мисочку. Для этого насыпаем просеянную муку в миску, добавляем соль, соду, затем молоко, а потом вмешиваем масло. Прошу простить меня за отсутствие некоторых пошаговых фото, но случилось одно происшествие, которое напрочь в...

Пряный непальский чечевичный супИнгредиенты: ингредиенты: 1,5_ ст. красной чечевицы, 1/2 ст. риса, 2 см корня свежего имбиря, 1 маленький острый чили, 1 ч.л. тамариндовой пасты, 1/2 ст.л. семян горчицы, половина звездочки бадьяна, 1 бутон гвоздики, 0,5 ч.л. семян фенхеля, на конце ножа корицы, 1 ч.л. сахара, соль и листья кинзыСпособ приготовления: Рис сварить отдельно, в 1 ст.воды. Почистить имбирь, чили очистить от семян и белых перегородок, измельчить. В 1.5 л. воды сварить чечевицу (мин.30), потом вместе с жидкостью в блендер, добавить чили с имбирем, измельчить до однороднос...

Непальский дал бхат пряный суп из риса и чечевицыИнгредиенты: 1 стакан рыжей чечевицы, 1/2 стакана длиннозерного риса, 2 см корня свежего имбиря, 1 маленький острый чили, 1 ч. л. тамариндовой пасты, 1/2 ст. л. семян черной горчицы, половина звездочки бадьяна, 3 бутона гвоздики, 1 ч. л. семян фенхеля, 1/2 ч. л. молотой корицы, 2 ч. л. сахара, соль, листья кинзы для подачиРис промойте и замочите в 1,5 л воды на 30 мин. Затем воду от риса слейте в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте чечевицу, варите до мягкости, 10 мин. Снимите кастрюлю с огня. Рис всыпьте в другую кастрюлю, залейте 1 стаканом кипятка, посолите, варите 12...