Мясной террин с овощами и кавказскими специями

Количество персон: 1

Ингредиенты

5 красных перца
5 желтых перца
5 оранжных перца
2 баклажана
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
100 г изюма
3 ст.л. белого вина
65 г томатной пасты
300 - 400 г рубленого мяса
1 яйцо
1-2 дольки хлеба
3-4 ст.л. молока
Специи:
1 ч.л. болгарского перца
1 ч.л. базилика
1 ч.л. римского тмина
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. петрушки
1 ч.л. пастернака
1 ч.л. сельдерея
1 ч.л. лука-порея
щепотка чили
соль, перец
растительное масло
оливки, зелень для украшения

Рецепт приготовления

Выстлать противень пергаментной бумагой. Отправляем перцы, взбрызнутое маслом в предварительно разогретую духовку до 180* на 10-15 минут. После снимаем шкурку. Баклажаны вымыть, нарезать пластинами. Посолить и оставить на минут 30 (для того, чтобы ушла горечь). Обжарить баклажаны на сковороде-гриль с небольшим количеством масла. Фарш (предпочитаю делать самостоятельно) замариновать в специях, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минут на 30. Лук нарезать кубиками. В кастрюле разогреть 2 столовые ложки масла. Обжаривать лук с чесноком до полупрозрачности. Изюм залить белым вином на 10-15 минут. Тушить мясо с томатной пастой при закрытой крышке до готовности. При необходимости добавить мало. В конце добавить изюм. Сборка. Не имеет значения, в каком порядке вы поместите овощи. Вероятно, будет лучше начать перцами, мясо с изюмом расположить посредине и закончить баклажанами. Итак, первый слой у нас перцы. Затем мясная начинка. Заворачиваем края. И заканчиваем баклажанами. Ставим в холодильник на пару часов, затем переворачиваем и украшаем.

Источник

Похожие рецепты

Мясной террин с баклажанами и грузинскими специямиИнгредиенты: 500 г рубленого мяса (свинина, говядина, баранина), 3 баклажана, 150 г твердого сыра, 400 г помидор, 1 морковь, 1 луковица, 4-5 ст.л. растительного масла, Приправа: 1 ч.л. кориандра, 1 ч.л. сушеного болгарского перца, 1 ч.л. сушеного базилика, 1 ч.л. зелени петрушки, 1 ч.л. розмарина, 1 ч.л. сушеного имбиря, 0,5 ч.л. сушеного перца чили, 2 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец по вкусу, Украшение: 1 помидор, пару веточек шпинатаБаклажаны вымыть, нарезать пластинами. Посолить и оставить на минут 30 (это для того, чтобы ушла горечь). Затем обжарить на греле без масла. Фарш (предпочитаю делать самостоятельно) замариновать в специях, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. ...

Полосатый мясной террин хлебецИнгредиенты: куриное филе - 500 гр, телятина - 500 гр, свинина - 500 гр, приправа французские травы или другая любимая приправа., перец черный, лук репчатый -3 шт., цветная капуста(брокколи)маленький качанчик, сладкий перец(красный, желтый или зеленый) по 1 шт., цукини 1 шт., сливки 300 гр. (любой жирности), сыр пармезан 100 гр., панировочные сухари 3 ст.л.Куриное филе измельчить блендером, добавить белок, 100 гр. сливок,одну луковицу, посолить, поперчить и все хорошо взбить. С телятиной и свининой поступить так же как и с куриным филе, должно получиться три разных мисочки с фаршем. Перец почистить, порезать...

Террин мясной сборныйИнгредиенты: фарш говяжий 1 кг., грудка индюшки 400 гр., печень говяжья 250 гр., горчица сладкая 2 ст.л., чеснок 2 зубца., чили перец ., чёрный перец 1 ч.л., бальзамический винный уксус тёмный 3 ст.л., соль ., тимьян сухой 1 ч.л., петрушка сухая 1 ч.л., для прослойки из зелени., шпинат свежий 1-2 жмени., кинза половина пучка., каперсы 1-2 ст.л., кетчуп 3 ст.л., вусчерский соус 2 ст.л., лавр 2-3 шт.Сложить в глубокую посуду фарш+порезанную на небольшие кусочки филе индюшки+горчица+порезанный чеснок+чили мелко порезанный+чёрный перец+соль+сухая петрушка и тимьян+бальзамический уксус и хорошо перемешать,получившийся фарш хорошо отбить. Помыть печенку,сн...

Мясной террин с фисташками и курагойИнгредиенты: свинина бескостная - 300 г, свинина (фарш) - 500 г, говядина (фарш) - 500 г, фисташки очищенные - 100 г, курага - 10 шт., чеснок - 2 зубчика, тимьян - 2 веточки, коньяк - 2 ст. л., бекон (полоски) - 250 г, петрушка - 4 веточки, лук зеленый - 2 стебля, соль, перец, масло растительноеНакануне свинину вымыть и нарезать кусочками величиной с лесной орех. Чеснок очистить и раздавить. Положить в миску свинину, чеснок и тимьян, влить коньяк. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник на ночь. На следующий день курагу нарезать небольшими к...