Мясной террин с фисташками и курагой

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

свинина бескостная - 300 г
свинина (фарш) - 500 г
говядина (фарш) - 500 г
фисташки очищенные - 100 г
курага - 10 шт.
чеснок - 2 зубчика
тимьян - 2 веточки
коньяк - 2 ст. л.
бекон (полоски) - 250 г
петрушка - 4 веточки
лук зеленый - 2 стебля
соль
перец
масло растительное

Рецепт приготовления

Накануне свинину вымыть и нарезать кусочками величиной с лесной орех. Чеснок очистить и раздавить. Положить в миску свинину, чеснок и тимьян, влить коньяк. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник на ночь.
На следующий день курагу нарезать небольшими кусочками, фисташки крупно порубить ножом. Петрушку и лук вымыть, обсушить и измельчить. Добавить в миску к свинине оба вида фарша, курагу, фисташки и зелень. Приправить солью и перцем и хорошо перемешать.
Удлиненную прямоугольную форму слегка смазать маслом и выложить полосками бекона, как показано на фото. Концы полосок должны свешиваться.
Выложить на бекон подготовленную начинку, прижать руками, чтобы фарш лег плотнее. Накрыть свободными концами. Закрыть форму фольгой и поставить на противень, наполовину наполненный водой. Готовить в разогретой до 180°С духовке 1 ч 20 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем переставить в холодильник под гнет на 6–8 ч.

Источник

Похожие рецепты

Комбинированный террин с маринованной курочкой и фисташкамиИнгредиенты: соевый соус - 2 ст. л., прованские травы - 1 ч. л., имбирь - 1, паприка молотая - 1 г, соль - ч. л., яйцо - 1 шт., мука - 3 ст. л., молоко - 50 мл, говядина - 300 г, свинина с жирком - 300 г, свиной подчеревок - 250 г, куриное филе - 500 г, лук репчатый - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, фисташки - 100 г, лавровый лист - 2 шт., перец черный молотый - 1 щепоткаЗа 3-5 часов (а можно и за сутки) до начала приготовления блюда надо замариновать курочку. Для этого филе нарезаем вдоль волокон на тоненькие полоски. Кладем в миску, добавляем все ингредиенты для маринада, тщательно перемешиваем. Накрываем миску пищевой пл...

Сырный террин с фисташками и сухофруктамиИнгредиенты: сыр с голубой плесенью 100 гр., сливочный сыр (у меня альметте) 100 гр., мёд 1 ч.л., курага 3 шт., финики 3 шт., фисташки горсть (в очищенном виде), сок лимона .1. Смешаем до однородности оба вида сыра: разомнём вилкой или измельчим в блендере. Добавить мёд и сок лимона, по вкусу. 2. Сухофрукты помыть, обсушить, измельчить, но так, чтобы остались кусочки. 3. Фисташки очистить, порубить ножом. 4. Вмешать в сырную ма...

Террин из курицы с фисташками под сырной корочкойИнгредиенты: куриная грудка без кожи и костей 1 шт., фисташки 100 гр. (в неочищенном виде!!!), сливки или молоко 100 мл., крахмал картофельный 2 ст.ложки., яйцо куриное 2 шт., луковица крупная 1 шт., чеснок 3-4 зубчика., лавровы лист 3-4 шт., прованские травки из мельнички., сыр 50-70 гр. натертый на крупной тёрке.1. Лук очистить, крупно порезать и положить в блендер, туда же очищены и крупно порезанный чеснок, куриные яйца. 2. Взбить на максимальных оборотах минуту, до полного измельчения лука и получения пышной яичной смеси. 3. Фарш, в два захода, взбиваем в бленде...

Террин из курицы с черносливом и фисташкамиИнгредиенты: 600 г филе куриных бедрышек, 1 средняя луковица, 300 г куриной печенки, 300 г копченого бекона, нарезанного на тонкие ломтики, 100 мл портвейна или красного вина, 100 г чернослива без косточек, 50 г фисташек, щепотка мускатного ореха, соль, свежемолотый черный перецЧернослив залейте портвейном и варите на медленном огне 5 мин. Остудите. Нарежьте куриное мясо на кусочки, лук очистите и разрежьте на 4–6 частей. Пропустите через мясорубку курицу, печенку и лук. Добавьте фисташки, посолите и поперчите, приправьте мускатны...