Альтернатива холодцу террин из языка с овощами

Время приготовления: 180 мин.

Ингредиенты

свиные или телячьи языки – 1-2 шт.
морковь – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
перец чили - 1 шт.
чеснок – 3-4 зубчика
лавровый лист – 2-3 шт.
желатин – 2 ст. л.
небольшие куриные яйца – 3-4 шт.
майонез – 3 ст. л.
хрен – 1 ст. л.
черный перец и соль по вкусу.

Рецепт приготовления

1. Приготовить все ингредиенты. Языки хорошо помыть. Куриные яйца отварить. 2. Языки необходимо отварить с добавлением овощей и специй. В большую кастрюлю поместить языки, залить водой, поставить на огонь и довести их до кипения. Снять пену, посолить и положить в кастрюлю две морковки, репчатый лук, сухие коренья, чеснок, лавровый лист, перец чили и перец горошек. Чтобы наше блюдо было вкусным и качественным, языки должны быть хорошо сваренными. Обычно для террина я варю их не менее 3 часов, доливая кипяток при необходимости. 3. 3 столовых ложки желатина залить стаканом холодной кипяченой воды и оставить для набухания. 4. Из бульона достать готовые языки и морковку. Языки следует сразу же подставить под струю холодной воды, чтобы потом легче было очистить их от белой кожицы. Бульон процедить. В литре бульона распустить подготовленный желатин. 5. Почищенные языки нарезать очень мелкими кубиками. 6. Морковь также нарезать мелкими кубиками. 7. Желтки из 3 яиц растереть с 3 столовыми ложками майонеза и столовой ложкой хрена. 8. Влить в яичную массу пол стакана бульона с желатином и хорошо все размешать. 9. Вареные яйца нарезать кольцами. 10. Террин можно сделать в одной большой форме, потом нарезать его, а можно подать блюдо порционно, приготовив в маленьких формочках. Чтобы террин легче извлекался из формы, ее необходимо застелить пищевой пленкой. 11. На дно формы выложить яйца и веточки зелени. 12. Сверху поместить нарезанный язык. 13. На язык выкладываем кубики моркови и заливаем все бульоном с желатином. Помещаем в холодильник до полного застывания жидкости. 14. Залить яичный слой нашего террина, и отправить обратно в холодильник на несколько часов. 15. Перед самой подачей на стол террин достать из холодильника, аккуратно извлечь его из формы, снять пленку и разложить на блюде. 16. Украсить готовый террин овощами и зеленью, как вам подскажет фантазия, и подавать на стол. Приятного всем аппетита! Автор: Лилия Пургина Попробуйте также заливное из говяжьего языка.

Источник

Похожие рецепты

Тосканский террин из языкаИнгредиенты: Язык говяжий - 1 шт, Апельсин - 1/2 шт, Лук репчатый - 1 шт, Сахар (коричневый) - 2 ст. л., Зелень (Базилик и петрушка, свежие) - 1/4 стак., Томаты вяленые (с масле) - 1/4 стак., Оливки зеленые (или черные) - 1/4 стак., Каперсы - 2 ст. л., Вино белое сухое - 1 стак., Желатин - 3 ч. л., Бульон - 1/2 стак.Моем язык, кладем в кастрюлю, добавляем половину апельсина, веточку петрушки, коричневый сахар и наливаем достаточно холодной воды, чтобы покрыть язык. Варим 2,5-3 часа. Готовый, горячий язык помещаем в холодную воду и снимаем кожу. Кладем его с бульон и д...

Баклажановый террин с куриным фаршем и овощамиИнгредиенты: Баклажан (большой) - 2 шт, Филе куриное - 500 г, Кабачок - 1 шт, Хлопья овсяные - 3 ст. л., Соль, Приправа, Морковь (отварная) - 2 шт, Фасоль (стручковая) - 100 г, Лук репчатый - 1 шт, Сметана - 2 ст. л.Баклажаны должны быть длинные. Порезать их пластинами вдоль по 0,5 см толщиной. Обжарить на растительном масле, добавляя немного воды, чтобы не было много жира. Морковь отварить. Фасоль припустить на сковороде. У меня мороженая. Готовим фарш. Филе курицы, к...

Филе морского языка в кляре с запечёнными овощамиИнгредиенты: филе морского языка -2 кусочка по 100 г, картофель-2 шт., морковь-1 шт., смесь пряных трав-щепотка, соль-, оливковое масло-1,5-2 ст.л., для кляра: яйцо-1 шт., соевый соус-1,5 ст.л., мука-40 г, лимонный сок-1,5 ст.л., твердый сыр натертый-1 ст.л., соль-, перец черный молотый-щепотка, разрыхлитель-0,5 ч.л.Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками, выложить овощи на фольгу. Посыпать крупной солью, смесью пряных трав и сбрызнуть оливковым маслом.Фольгу свернуть конвертиком и выпекать овощи в заранее разогретой до 220 градусов в духов...

Филе морского языка с тушеными овощами и спагеттиИнгредиенты: 1 красный болгарский перец, баклажан – 1 шт, 50 г чеснока, сок 0,5 лимона, масло сливочное – 10 г, соль, молотый черный перец, масло оливковое – 2 ст.л., Для соуса: вино сухое белое, 200 мл сливок жирностью 33%, 8 стеблей зеленой спаржи, 600 г филе морского языка, 120 г спагетти, 1 ч. л. томатной пасты, 100 г лука-шалота, 400 г сливочного масла, масло оливковое – 1 ст.л.Для соуса лук-шалот и чеснок очистить, мелко нарезать, слегка обжарить в оливковом масле. Влить вино, выпарить наполовину. Влить сливки, помешивая, довести до загустения. Убавить огонь и, постоянно помешивая, добавить в сковороду нарезанное небольшими куска...