Мясной террин с баклажанами и грузинскими специями

Количество персон: 1

Ингредиенты

500 г рубленого мяса (свинина, говядина, баранина)
3 баклажана
150 г твердого сыра
400 г помидор
1 морковь
1 луковица
4-5 ст.л. растительного масла
Приправа:
1 ч.л. кориандра
1 ч.л. сушеного болгарского перца
1 ч.л. сушеного базилика
1 ч.л. зелени петрушки
1 ч.л. розмарина
1 ч.л. сушеного имбиря
0,5 ч.л. сушеного перца чили
2 зубчика чеснока
соль, черный молотый перец по вкусу
Украшение:
1 помидор
пару веточек шпината

Рецепт приготовления

Баклажаны вымыть, нарезать пластинами. Посолить и оставить на минут 30 (это для того, чтобы ушла горечь). Затем обжарить на греле без масла. Фарш (предпочитаю делать самостоятельно) замариновать в специях, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. На сковороде разогреть 2 ст.л. растительного масла и подрумянить лук. Затем добавить морковь и перемешать. Обжаривать 3 мин. К овощам добавить мясо и готовить до изменения цвета. Помидоры надрезать крест-накрест. Бланшировать (*бланширование — кратковременная обработка продукта кипятком или паром), затем очистить. Мякоть измельчить в блендере. Помидоры выложить к мясу с овощами, и тушить до испарение жидкости. Снять с огня. Cыр нарезать кубиками и подмешать у чуть остывшей начинке. Форму выстлать пластинами баклажанов. Один на один, чтоб террин хорошо держал форму. Выложить начинку и разровнять. Завернуть края. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 190* 35-45 минут. Во время выпечки полить пару ст.л. растительного масла. Украсить помидоркой и зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Террин с баклажанами и шампиньонамиИнгредиенты: куриные грудки - 1 шт., шампиньоны свежие - 5 шт., бекон сырокопченый - 300 г, мясной фарш - 200 г, баклажаны - 1 шт.Мелко нарезать лук, обжарить на растительном масле. Затем кубиками нарезать баклажан, добавить к луку и следом шампиньоны. Все потушить мин 5, посолить, поперчить по вкусу. Выстелить форму беконом. Грудку разрезать вдоль, отбить, разрезать на две половины. ...

Мясной террин с овощами и кавказскими специямиИнгредиенты: 5 красных перца, 5 желтых перца, 5 оранжных перца, 2 баклажана, 1 красная луковица, 2 зубчика чеснока, 100 г изюма, 3 ст.л. белого вина, 65 г томатной пасты, 300 - 400 г рубленого мяса, 1 яйцо, 1-2 дольки хлеба, 3-4 ст.л. молока, Специи: 1 ч.л. болгарского перца, 1 ч.л. базилика, 1 ч.л. римского тмина, 1 ч.л. кориандра, 1 ч.л. петрушки, 1 ч.л. пастернака, 1 ч.л. сельдерея, 1 ч.л. лука-порея, щепотка чили, соль, перец, растительное масло, оливки, зелень для украшенияВыстлать противень пергаментной бумагой. Отправляем перцы, взбрызнутое маслом в предварительно разогретую духовку до 180* на 10-15 минут. После снимаем шкурку. Баклажаны вымыть, нарезать пластинами. Посолить и оставить на минут 30 (для того, чтобы ушла горе...

Террин мясной сборныйИнгредиенты: фарш говяжий 1 кг., грудка индюшки 400 гр., печень говяжья 250 гр., горчица сладкая 2 ст.л., чеснок 2 зубца., чили перец ., чёрный перец 1 ч.л., бальзамический винный уксус тёмный 3 ст.л., соль ., тимьян сухой 1 ч.л., петрушка сухая 1 ч.л., для прослойки из зелени., шпинат свежий 1-2 жмени., кинза половина пучка., каперсы 1-2 ст.л., кетчуп 3 ст.л., вусчерский соус 2 ст.л., лавр 2-3 шт.Сложить в глубокую посуду фарш+порезанную на небольшие кусочки филе индюшки+горчица+порезанный чеснок+чили мелко порезанный+чёрный перец+соль+сухая петрушка и тимьян+бальзамический уксус и хорошо перемешать,получившийся фарш хорошо отбить. Помыть печенку,сн...

Мясной террин с фисташками и курагойИнгредиенты: свинина бескостная - 300 г, свинина (фарш) - 500 г, говядина (фарш) - 500 г, фисташки очищенные - 100 г, курага - 10 шт., чеснок - 2 зубчика, тимьян - 2 веточки, коньяк - 2 ст. л., бекон (полоски) - 250 г, петрушка - 4 веточки, лук зеленый - 2 стебля, соль, перец, масло растительноеНакануне свинину вымыть и нарезать кусочками величиной с лесной орех. Чеснок очистить и раздавить. Положить в миску свинину, чеснок и тимьян, влить коньяк. Перемешать, накрыть и поставить в холодильник на ночь. На следующий день курагу нарезать небольшими к...